鸡丝豌豆苗

豌豆苗富含多种维生素和胡萝卜素，有利尿、止泻、消肿、止痛和助消化等食疗作用。豌豆苗质地脆嫩、清甜多汁，尤适合用来清炒或滚汤。恰逢春节刚过，吃多了油腻食物的各位，不妨多吃此菜，一给肠胃消脂除腻，二还可使皮肤变得清爽不油腻！

材料：鸡柳(200克)、豌豆苗(200克)、红椒(1只)、蒜(2瓣)

腌料：白糖(1/3汤匙)、盐(1/4汤匙)、生粉(1/2汤匙)、鸡蛋清(1汤匙)、料酒(1/2汤匙)

调料：油(3汤匙)、盐(1/4汤匙)

做法:

1鸡柳洗净切成丝，加入腌料抓匀，腌制10分钟。

2红椒去蒂和籽，洗净切成细丝；豌豆苗洗净沥干水，蒜头剥去外皮。

3烧热2汤匙油，放入鸡丝，开大火快炒至色变白，盛入盘中备用。

4续添1汤匙油烧热，先炒香蒜粒，再倒入红椒丝拌炒均匀。

5倒入豌豆苗炒匀，开大火炒至豆苗变软。

6放入鸡丝快速兜匀，加入1/4汤匙盐调味，即可上碟。

食材明细：

豌豆苗适量，海带适量，鸡胸肉适量，红椒适量，茶油适量，葱姜适量，胡椒粉适量，盐适量，鸡精适量，绍酒适量，水淀粉适量，蛋清适量

豌豆苗海带炒鸡丝的做法步骤：

第1步鸡胸肉洗净切丝加蛋清盐、胡椒粉、绍酒、水淀粉腌渍上浆。豆苗洗净切段、海带丝切段、红椒切丝、葱姜切末。

第2步锅中做水将豆苗飞水去豆腥味捞出，海带丝焯熟捞出待用。锅中放茶油将鸡丝放入炒散，放入葱姜、红椒丝翻炒均匀，加入海带丝，加盐、鸡精调味，撒入豆苗略炒即可出锅。

食材明细：

豌豆苗适量，红椒圈适量，蒜末适量，盐适量

清脆豌豆苗的做法步骤：

第1步豌豆苗，红椒圈，蒜末把所有东西倒到锅里加盐炒两下再喷点水就好了。。。豌豆苗的香味香得不得了。。。

食材明细：

豌豆苗适量，芝麻油适量，食盐适量

凉拌豌豆苗的做法步骤：

第1步煮一锅水，烧开后加一点油和盐，放入豌豆苗焯烫一下。捞出沥干水分后放入凉开水里冷一下，这样小苗会很绿哦。

第2步最后加盐和芝麻油拌匀即可。

小贴士：

豌豆苗为豆科植物豌豆的嫩苗。豌豆苗的供食部位是嫩梢和嫩叶，营养丰富，含有多种人体必需的氨基酸。其味清香、质柔嫩、滑润适口，色、香、味俱佳。营养价值高和绿色无公害，而且吃起来清香滑嫩，味道鲜美独特。用来热炒、做汤、涮锅都不失为餐桌上的上乘蔬菜，倍受广大消费者的青睐。

食材明细：

主料：豌豆苗100克，豆腐皮100克，红甜椒一个

辅料：蒜泥一勺，生抽一勺，醋3勺，糖半勺，盐适量，香油一勺

爽口豌豆苗的做法步骤：

1，准备材料。

2，豌豆苗洗泡干净后，去掉一部分的根。

3，锅里烧开水，放入半勺盐和油，放入豌豆苗，汆烫后，放入凉水里镇一下，捞出来，沥干水分待用。

4，豆腐皮用水汆烫后，切丝。

5，红甜椒切丝。

6，所有材料放入盘中，加入蒜泥一勺、生抽一勺、醋3勺、糖半勺、盐适量、香油一勺拌匀即可。

小贴士：

豌豆苗的根部老一点，口感较差，可以多去掉一点。