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食材品类很多,如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材,没有好食材,就没有好美食。脱离开食材谈美食文化是空中楼阁,对于食材你知道的有哪些呢?小编花时间特意编辑了猪肝豌豆苗汤(2),欢迎大家借鉴与参考,希望对大家有所帮助。

食材明细:

猪肝50克,豌豆苗25克,胡椒粉2克,盐2克,酱油2克,香油3克

猪肝豌豆苗汤的做法步骤:

将猪肝切成薄片,用凉水浸泡后再洗一遍。汤加酱油、肝片,煮开后撇去浮沫加点胡椒粉,下豌豆苗、盐,淋上香油即成。

小贴士:

此汤可养血明目,清热利尿。豌豆苗为豆科植物豌豆的嫩苗,具有清热利尿的功效,因其颜色嫩绿,具有豌豆的清香味,故最宜用于汤肴。“猪肝豌豆苗汤”是有浓厚乡土风味的汤膳,始于清乾隆年间的裘翠楼。到了民国年间,广兴楼等大饭馆都纷纷推出这道清淡的佳肴。如今成为各大餐馆的主要汤膳之一。猪肝:猪肝忌与鱼肉、雀肉、荞麦、菜花、黄豆、豆腐、鹌鹑肉、野鸡同食;不宜与豆芽、西红柿、辣椒、毛豆、山楂等富含维生素C的食物同食;动物肝不宜与维生素C、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。

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豌豆苗拌香干


食材明细:

豌豆苗,香干,盐,糖,辣椒油,香油。

豌豆苗拌香干的做法步骤:

1.香干切丝备用。豌豆苗洗净汆水放凉。

2.将香干丝和豌豆苗放入容器中加调料拌均,滴香油即可。

贴士:汆水时间要短,豆苗须凉透。

龙井鸡片豌豆苗汤


食材明细:

鸡胸脯肉150克,豌豆苗10克,龙井15克,鸡蛋清30克,盐4克,料酒5克,胡椒粉1克,芡粉5克

龙井鸡片豌豆苗汤的做法步骤:

1.将鸡胸肉片切成长2.6厘米,宽1.7厘米的薄片,放入碗内加料酒,盐,胡椒粉,鸡蛋清,芡粉拌匀。

2.龙井茶叶放入碗内,先用少许温水泡一下,沥干水分后再用开水泡3分钟待用,鸡片放入开水锅内烫一下捞出。

3.将盐,胡椒粉和龙井茶汁,加入烫鸡片的汤中,烧开,放入豌豆苗与鸡片即成美食。

小贴士:

此汤益气增力,提神补虚,适用于气虚不少神,倦怠无力,心烦口渴等症。龙井茶是中国绿茶的代表,有人称之为绿茶的精英,现代科学研究证明,绿茶内含有大量的维生素C,可增强心脏活力,恢复视力,此外,还有文献报导成井茶可促合血管壁加强,对于防止高血压症有很大好处。龙井鸡片汤,以鸡胸肉主料,益乞补虚,配以茶汁,豌豆苗等,更助其增力,提神之功,即鲜香又不滋腻。防高血压,补虚益气,提神增力。龙井:人参、西洋参不宜和茶一起食用。鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

嫩炒豌豆苗


食材明细:

主料::嫩豆苗400G,

辅料::盐1.5小勺,鸡精1小勺,料酒少许,

嫩炒豌豆苗的做法步骤:

1.嫩豆苗洗净,沥干水份

2.锅中放入适量色拉油

3.带油锅冒烟时放入豌豆苗加入盐、料酒翻炒至变色。(加料酒是为了去除豌豆苗的一股青涩味,有的亲不爱吃那种味道。)

4.最后关火加入鸡精即可出锅

清炒豌豆苗


食材明细:

主料::豌豆苗800,

辅料::盐适量,鸡精适量,姜丝适量,

清炒豌豆苗的做法步骤:

1.买来的豌豆苗掐剩头,这样才嫩

2.热锅冷油放人生姜,烧至油冒烟,放人豆苗爆炒

3.放人适量盐鸡精翻炒几下就可出锅

红油豌豆苗


蛋黄和蛋清分别打到两个碗中。豌豆苗洗净。放入锅中焯水,捞出。

材料:

主料:豌豆苗1把,鸡蛋3个,

辅料:生抽10g,蚝油10g,香醋15g,红油底料5g,香油适量,鸡精适量,

红油豌豆苗的做法步骤:

1. 原料。

2. 蛋黄和蛋清分别打到两个碗中。

3. 豌豆苗洗净。

4. 放入锅中焯水,捞出。

5. 蛋清放入锅中,摊成蛋饼。

6. 蛋黄放入锅中,摊成蛋饼。

7. 将两种蛋饼切丝。

8. 生抽、蚝油、香醋、香油、鸡精放入碗中,调成料汁。

9. 将豌豆苗、蛋饼丝放入大碗中。

10. 料汁倒入豌豆苗中。

11. 调入红油辣椒拌匀即可。

海米拌豌豆苗


豌豆苗的清爽和海米的鲜香在酱汁的怀抱中相互融合,此等美味好似天生一对,浑然天成,绝对是挑逗舌尖的鲜嫩。

材料:

主料:豌豆苗300克,,

辅料:海米10克,酱油1汤匙,醋1茶匙,食盐适量,白糖适量,,

海米拌豌豆苗的做法步骤:

1. 海米洗净后用温水泡发并煮熟备用。

2. 豌豆苗洗净后用盐水焯熟后过凉水并晾干,加入海米拌匀。

3. 在豌豆苗中加入海天味极鲜特级酱油、醋和白糖。

4. 拌匀后即可装盘。

豌豆苗怎么做好吃_豌豆苗的做法大全


豌豆苗为豆科植物豌豆的嫩苗。豌豆苗的供食部位是嫩梢和嫩叶,营养丰富,含有多种人体必需的氨基酸。其味清香、质柔嫩、滑润适口,色、香、味俱佳。营养价值高和绿色无公害,而且吃起来清香滑嫩,味道鲜美独特。用来热炒、做汤、涮锅都不失为餐桌上的上乘蔬菜,倍受广大消费者的青睐。季节:11月至翌年4月春

凉调豌豆苗(1)


食材明细:

主料::豌豆苗300克,盐2克,醋2茶匙,

辅料::蚝油1毫升,酱油1毫升,香油2毫升,

凉调豌豆苗的做法步骤:

1.豌豆苗去老根,洗净

2.调好料汁

3.坐锅烧水,水里加一点盐

4.滴几滴香油

5.水开后放入豌豆苗汆40秒

6.捞出过凉水

7.用筷子略微挤干豆苗水分

8.调好的料汁与豆苗拌匀

豌豆苗炒鸡柳


豌豆苗含钙质、b族维生素、维生素c和胡萝卜素,有利尿、止泻、消肿、止痛和助消化等作用。豌豆苗能治疗晒黑的肌肤,使肌肤清爽不油腻。豌豆苗含有胡萝卜素、抗坏血酸、核黄素等营养物质。

材料:

主料:豌豆苗200克,鸡胸脯肉150克,

辅料:淀粉1茶勺,姜2克,红辣椒1个,鸡蛋白1个,植物油适量,食盐6克,白糖1克,料酒1茶勺,

豌豆苗炒鸡柳的做法步骤:

1. 准备所需原料

2. 把豌豆苗洗净干净

3. 红辣椒洗净切丝,姜切末

4. 鸡胸切丝,用白糖、盐、蛋清、料酒、淀粉抓均匀、再加几滴植物油拌均匀腌制10分钟

5. 热锅凉油,油热8成,关火一分钟,下鸡丝翻炒变白色捞起

6. 在热锅凉油,油热8成下姜末翻炒出香味、加红辣椒丝翻炒均匀

7. 加豌豆苗大火翻炒均匀到变软

8. 加入鸡丝快速翻炒均匀

9. 加盐

10. 翻炒均匀即可

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