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“龙凤振翅冲天飞(原盅鸡炖翅)、瑶池玉女网上鲍(珊瑚百花鲍)”,可能你对这些菜谱比较熟悉了,餐厅水平的高下,从菜谱可见一斑。其实原料、调料和烹饪方法构成了每道菜的“基因”,你是不是在研究这些菜谱呢?经过收集,小编为您献上豌豆苗豆腐汤,希望能帮助到你的学习和工作!

食材明细:

豆腐(北)500克,豌豆苗50克,芝麻酱15克,白砂糖3克,醋5克,花椒粉2克,大蒜(白皮)5克,辣椒油2克,酱油10克,香油8克

豌豆苗豆腐汤的做法步骤:

1. 豆腐去掉表面的硬皮,切成约3.3厘米的方块,放入锅中煮5分钟,待豆腐浮在汤面,内部出现小孔时,取大碗1个,内放豌豆苗,连水倒入碗内;

2. 取1个小碗,将芝麻酱用少量的凉水调稀;

3. 加入酱油、醋、红油、花椒粉、蒜泥、香油调成蘸料;

4. 豆腐蘸汁食,汤内有豌豆苗和豆腐,营养丰富。

小贴士:

软嫩油罐口的豆腐鸡蛋一样,价廉且含多种营养成分,尤其是脑所需的主要营养素皆蕴藏其中,自称“万物之灵”的我们不妨常食之。营养丰富,健脑益智,促进发育。

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猪肝豌豆苗汤


食材明细:

猪肝50克,豌豆苗25克,盐3克,味精2克,香油5克,酱油5克

猪肝豌豆苗汤的做法步骤:

1. 将猪肝切成薄片,用凉水浸泡后再洗一遍;

2. 辣汤下锅,放酱油、肝片,煮沸后撇去浮沫;

3. 放入豌豆苗、精盐、味精,淋上香油即成。

小贴士:

此菜需辣汤适量。1. 豌豆苗为豆科植物豌豆的嫩苗,具有清热利尿之功效;2. 因其颜色嫩绿,具有豌豆的清香味,故最宜于汤肴;3. 猪肝豌豆汤以猪肝、豌豆为主料,豆苗香,肝片嫩,红绿相间,营养丰富;4. 具有养血明目、清热利尿之功效,是明目增视的最佳保健汤肴之一。猪肝:猪肝忌与鱼肉、雀肉、荞麦、菜花、黄豆、豆腐、鹌鹑肉、野鸡同食;不宜与豆芽、西红柿、辣椒、毛豆、山楂等富含维生素C的食物同食;动物肝不宜与维生素C、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。

清脆豌豆苗


食材明细:

豌豆苗适量,红椒圈适量,蒜末适量,盐适量

清脆豌豆苗的做法步骤:

第1步豌豆苗,红椒圈,蒜末把所有东西倒到锅里加盐炒两下再喷点水就好了。。。豌豆苗的香味香得不得了。。。

鸡丝豌豆苗


食材明细:

鸡胸,豌豆苗,红椒,大蒜,食用油,盐,料酒,生粉,鸡精

鸡丝豌豆苗的做法步骤:

1.红椒去蒂去籽,洗净切丝.大蒜剥皮切末.豌豆苗洗净沥水。

2.鸡胸洗净切丝,加适量盐,料酒,生粉抓匀腌制五分钟。

3.鸡丝下热油锅大火快手翻炒至白色,盛出待用。

4.加少许油爆香蒜末,再倒入红椒丝翻炒均匀。

5.倒入豌豆苗翻炒至豆苗变软。

6.最后倒入鸡丝快速炒匀,加盐,鸡精调味即可出锅了。

小贴士:

温馨小提示:豌豆苗和鸡丝下锅后不宜再加水拌炒,否则成菜水分会过多,因为豌豆苗加热后会出水。

凉拌豌豆苗


食材明细:

豌豆苗适量,芝麻油适量,食盐适量

凉拌豌豆苗的做法步骤:

第1步煮一锅水,烧开后加一点油和盐,放入豌豆苗焯烫一下。捞出沥干水分后放入凉开水里冷一下,这样小苗会很绿哦。

第2步最后加盐和芝麻油拌匀即可。

小贴士:

豌豆苗为豆科植物豌豆的嫩苗。豌豆苗的供食部位是嫩梢和嫩叶,营养丰富,含有多种人体必需的氨基酸。其味清香、质柔嫩、滑润适口,色、香、味俱佳。营养价值高和绿色无公害,而且吃起来清香滑嫩,味道鲜美独特。用来热炒、做汤、涮锅都不失为餐桌上的上乘蔬菜,倍受广大消费者的青睐。

爽口豌豆苗


食材明细:

主料:豌豆苗100克,豆腐皮100克,红甜椒一个

辅料:蒜泥一勺,生抽一勺,醋3勺,糖半勺,盐适量,香油一勺

爽口豌豆苗的做法步骤:

1,准备材料。

2,豌豆苗洗泡干净后,去掉一部分的根。

3,锅里烧开水,放入半勺盐和油,放入豌豆苗,汆烫后,放入凉水里镇一下,捞出来,沥干水分待用。

4,豆腐皮用水汆烫后,切丝。

5,红甜椒切丝。

6,所有材料放入盘中,加入蒜泥一勺、生抽一勺、醋3勺、糖半勺、盐适量、香油一勺拌匀即可。

小贴士:

豌豆苗的根部老一点,口感较差,可以多去掉一点。

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