“夫妻肺片、回锅肉、棒棒鸡、醋熘鸡、圆笼粉蒸肉”，每到一个新的吃饭地，我们首先看的是菜谱，开具这些菜单，表明了餐馆的实力。其实菜品的味道，都因为原料，调料和烹饪方法的不同而不同，你是不是很想去学一学呢？或许"豌豆苗海带炒鸡丝"是你正在寻找的内容，希望能为你提供更多的参考。
食材明细：
豌豆苗适量，海带适量，鸡胸肉适量，红椒适量，茶油适量，葱姜适量，胡椒粉适量，盐适量，鸡精适量，绍酒适量，水淀粉适量，蛋清适量
豌豆苗海带炒鸡丝的做法步骤：
第1步鸡胸肉洗净切丝加蛋清盐、胡椒粉、绍酒、水淀粉腌渍上浆。豆苗洗净切段、海带丝切段、红椒切丝、葱姜切末。
第2步锅中做水将豆苗飞水去豆腥味捞出，海带丝焯熟捞出待用。锅中放茶油将鸡丝放入炒散，放入葱姜、红椒丝翻炒均匀，加入海带丝，加盐、鸡精调味，撒入豆苗略炒即可出锅。
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鸡丝豌豆苗
食材明细：
鸡胸，豌豆苗，红椒，大蒜，食用油，盐，料酒，生粉，鸡精
鸡丝豌豆苗的做法步骤：
1.红椒去蒂去籽，洗净切丝．大蒜剥皮切末．豌豆苗洗净沥水。
2.鸡胸洗净切丝，加适量盐，料酒，生粉抓匀腌制五分钟。
3.鸡丝下热油锅大火快手翻炒至白色，盛出待用。
4.加少许油爆香蒜末，再倒入红椒丝翻炒均匀。
5.倒入豌豆苗翻炒至豆苗变软。
6.最后倒入鸡丝快速炒匀，加盐，鸡精调味即可出锅了。
小贴士：
温馨小提示：豌豆苗和鸡丝下锅后不宜再加水拌炒，否则成菜水分会过多，因为豌豆苗加热后会出水。
炒豌豆苗
食材明细：
豌豆苗400克，冬笋50克，植物油30克，盐2克，白砂糖10克，味精1克
炒豌豆苗的做法步骤：
1.拣去豌豆苗中的杂质，清洗干净，沥干水。
2.将冬笋去壳取肉洗净，先切薄片，再切极细的丝。
3.将炒锅置大火上烧热，倒入植物油，烧到油冒青烟是放入豆苗和冬笋丝迅速煸炒，随即加入精盐、白糖、味精和少许开水，炒匀即出锅装盘，上桌供食。
冬菇炒豌豆苗
食材明细：
香菇(鲜)200克，豌豆苗250克，盐5克，味精1克，花生油75克，白砂糖5克
冬菇炒豌豆苗的做法步骤：
1. 将嫩豌豆苗用清水洗净，择成6厘米长的段，控干水；
2. 水发冬菇洗净，去蒂，入沸水锅中略氽捞出，挤去水分；
3. 炒锅置中火上，放入花生油，下冬菇炒香；
4. 下豌豆苗、鸡清汤、白糖炒熟，加味精炒匀装盘。
小贴士：
糖尿病患者若按照该食谱制作菜肴，请将调料中的白糖去掉。
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