金汤竹燕子

食材明细：

主料：：竹笙30克，芦笋100克，金针菇80克，虫草花100克，南瓜50克，金华火腿30克，

辅料：：高汤1小袋，蒜蓉15克，盐适量，白醋15ML，

金汤养生竹笙的做法步骤：

1.将竹笙菌柄的封闭硬硬的去掉，也去掉竹笙网状部分，将竹笙的菌柄和清水一起放在容器里，加入1勺白醋浸泡20分钟。

2.换掉浸泡的水，重新加入清水，放入1勺食盐，浸泡15分钟，使用前沥干竹笙的水分。先用白醋再用盐保证食用的竹笙没有异味，保持竹笙爽脆的口感。

3.处理金华火腿、芦笋、金针菇和虫草花，虫草花用清水浸泡，金针菇去掉黑色部分，芦笋取嫩的部分。

4.炒锅里烧开水后，加入油和盐，放入虫草花焯熟，捞起放在盘子里。

5.再放入金针菇焯水30秒就要捞起放在虫草花上面。

6.最后将芦笋放入烫熟，芦笋放在沸水的时间不要超过2分钟，嫩绿的芦笋放在金针菇上面

7.制作金汤，把南瓜削皮切块 ，放进微波炉里高火3分钟，取出压成南瓜泥。

8.炒锅里放入1勺橄榄油，爆香蒜蓉、金华火腿粒和南瓜泥。

9.加入200毫升清水拌匀，煮10分钟。

10.将锅里的材料放入料理机里搅拌成南瓜火腿茸。

11.南瓜火腿茸倒回炒锅里，加入高汤煮沸。

12.将竹笙放入南瓜火腿茸中，煮熟，取出放在芦笋上面。

13.最后将南瓜高汤淋在竹笙上面。

14.上菜前装饰一下，将番茄用刀削出长条，卷起来成玫瑰花形状，放在碟子旁边，放两片香菜叶装饰。

小贴士：

1、竹笙先用白醋再用盐保证食用的竹笙没有异味，保持竹笙爽脆的口感。
2、金针菇焯水不要超过1分钟。
3、芦笋可以用来做沙拉的，放在沸水不要超过2分钟。要保持芦笋的青绿在焯水时，沸水里放入油和盐。

【金汤养生竹笙】是我准备今年的年夜饭提前演练的，竹笙购买了3袋，演练了几次，搭配不同食材，目前剩下一袋留着年夜饭为家人做一道健康的素食。【金汤养生竹笙】是我试过几种搭配食材里，很喜欢的菜肴。【金汤养生竹笙】用了竹笙、虫草花、金针菇和芦笋，所以我才将它称为养生竹笙，而为了配合过年喜气洋洋的气氛，用南瓜和金华火腿做成高汤，遍地黄金的感觉，一方面丰富了口感，另一方面这道菜寓意着金玉满堂，福孙满堂，金银满屋，造型上一层一层寓意着步步高升！健康平安是人生最大的财富，我更愿意把【金汤养生竹笙】寓意竹报平安，祝福大家身体健康，平安幸福！参与活动:#春节必备年夜菜有奖征集活动#

材料：

竹笙15克，芦笋100克，金针菇80克，虫草花100克，南瓜80克，金华火腿30克，高汤料1小袋，蒜蓉15克，盐适量，白醋15ML，

金汤养生竹笙的做法的做法步骤：

步骤1，将竹笙菌柄的封闭硬硬的去掉，也去掉竹笙网状部分，将竹笙的菌柄和清水一起放在容器里，加入1勺白醋浸泡20分钟。

步骤2，换掉浸泡的水，重新加入清水，放入1勺食盐，浸泡15分钟，使用前沥干竹笙的水分。先用白醋再用盐保证食用的竹笙没有异味，保持竹笙爽脆的口感。

步骤3，处理金华火腿、芦笋、金针菇和虫草花，虫草花用清水浸泡，金针菇去掉黑色部分，芦笋取嫩的部分。

步骤4，炒锅里烧开水后，加入油和盐，放入虫草花焯熟，捞起放在盘子里。

步骤5，将金针菇焯水后捞起放在虫草花上面。

步骤6，最后将芦笋放入烫熟，芦笋放在沸水的时间不要超过2分钟，嫩绿的芦笋放在金针菇上面

步骤7，制作金汤，把南瓜削皮切块，放进微波炉里高火3分钟，取出压成南瓜泥。

步骤8，炒锅里放入1勺橄榄油，爆香蒜蓉、金华火腿粒和南瓜泥。

步骤9，加入200毫升清水拌匀，煮沸后用中小火煮8分钟。

步骤10，将锅里的材料放入料理机里搅拌成南瓜火腿茸。

步骤11，南瓜火腿茸倒回炒锅里，加入高汤煮沸。

步骤12，将竹笙放入南瓜火腿茸中，煮熟，取出放在芦笋上面。

步骤13，最后将南瓜高汤淋在竹笙上面。

步骤14，上菜前装饰一下，将番茄用刀削出长条，卷起来成玫瑰花形状，放在碟子旁边，放两片香菜叶装饰。

原料：大虾，虾仁，干黄花菜，胡萝卜，鲜香菇，生菜

做法：

1、大虾剥掉外皮，留下尾部一节，从中间剖开，不要切断，去掉虾线，然后用刀将虾肉拍扁成片状，用纸巾吸干表面的水分。

2、虾肉剁成虾胶，加入姜粉、盐、胡椒粉搅匀。

3、汤匙上抹一层油。

4、把拍扁的虾片铺在勺上。

5、在虾片上抹一层干淀粉。

6、将虾胶堆在虾片上，用手沾水，修成小鸟的形状。

7、切一小块三角形的胡萝卜做嘴，插到鸟嘴位置。

8、鲜香菇用热水烫一下，切成片。

9、取两片香菇贴在鸟的翅膀位置。

10、四只小鸟按以上方法做好。

11、蒸锅水烧开，入蒸锅蒸五分钟取出。

12、干黄花菜用水泡发，去掉根部，撕成细丝。

13、将黄花菜入蒸锅蒸三分钟即可。

14、先将生菜外围菜叶撕成几块，摆在盘的周围；将蒸好的黄花菜铺在盘中央；最后将小鸟从勺中取出放在黄花菜上。

15、锅中放半碗清水，加盐、胡椒粉、水淀粉勾薄芡，淋香油。

16、将芡汁浇在菜上即可。

食材明细：

主料：：佛手瓜片5片，橘皮两块，苦菊2朵，

辅料：：紫菜少许，

燕子和小鱼的做法步骤：

1.切开佛手瓜的时候会发现佛手瓜片像云朵一样，非常漂亮

2.将佛手瓜摆好，取两朵苦菊做海藻，用橘皮剪出小鱼的形状，用彩笔画出眼睛，再剪出两只燕子，摆放好就可以啦。

3.蓝天白云，金鱼绿水，相映成趣。

食材明细：

深海海鲳鱼一条（约700克），红尖椒一只，黄酒两勺，生抽一大勺，老抽一大勺，糖二勺，川椒粉一点儿，葱四粒，姜四粒，蒜四粒，盐一小勺，香醋一勺

红烧燕子鱼的做法步骤：

第1步将洗净晾干的鱼用油煎至两面金黄炒锅入少油放入葱段姜片、蒜瓣、红尖椒爆香后 放入鱼

第2步加黄酒最好滴几滴白酒、老抽、生抽、醋、少盐 加入一小碗清水大火煮滚后转小火 鱼太大至少煮二十分钟加糖中火收汁

第3步起锅前撒入一点川椒粉 丢几粒葱碎