金橘

食材明细：

金橘500克，盐25克，白砂糖400克

金橘糖的做法步骤：

1.选用成熟度为90%以后的金橘，用水冲洗干净，在每天只金橘上打数十个小眼。将金橘放入清水中浸泡半天后，捞起沥干，取20克左右的盐与600克水混合，加热煮沸，再将金橘倒入沸盐水中烫漂5分钟，再用冷水冲洗后沥干。

2.取300克糖和300克水混合，加热溶解后倒入盆内，放入金橘浸泡。每隔1天，上下翻动1次，使金橘均匀吸收糖液。若糖浓度不足，可将糖液滤出，加热蒸发部分水分。要保持糖粹浓度，继续浸包约10天左右，待金橘外观饱满透明，吸糖已经饱和时，捞出，沥去糖液(也可用文火煮沸缩短浸泡时间)。将金橘放在托盘上，晾至基本上不粘手即可。

3.将100克糖和25克水混合，加热煮沸，将晾干的金橘倒入沸糖液中，煮沸，搅拌1分钟，立即捞出，晾至室温，放入冰箱冷却，即成为金橘糖。

食材明细：

主料：：金橘适量，

辅料：：冰糖适量，蜂蜜适量，

金橘茶的做法步骤：

1.金橘用淘米水浸泡半小时，再用清水洗净，在案板上晾晒干表面的水分。

2.金橘用刀对切开。

3.用叉子挑出里面的籽。

4.锅里放少许水，将冰糖煮至融化。

5.将金橘放进锅里煮，煮至水份减少，熬制的水呈比较淡的金色关火，在锅中晾凉。

6.将锅中的金橘和糖水转至密封罐，淋上少许蜂蜜，密封一天后食用。

小贴士：

1.小苏打和淘米水都具有可以综合蔬菜水果表面农药的作用。

2.刚熬好的金橘比较甜，浸泡一天后，金桔水里面金橘的味道就比较浓郁一些了。

食材明细：

金橘250g，冰糖50g，柠檬半个，薄荷叶适量

金橘酱的做法步骤：

第1步金橘买回来放入大盆中，加适量盐和水浸泡后搓洗干净。金橘对半切开，用刀尖挑去籽。

第2步把去籽的金橘放入搅拌机内打碎。把打碎的金橘酱放入无油无水的小锅中，放入冰糖中火加热。

第3步中火煮至锅内冒泡转小火，大约煮15分钟左右，期间需要用木质的勺子或者工具搅拌，避免糊锅。待冰糖慢慢融化，锅内的汁水慢慢收干，挤入半个柠檬的柠檬汁，搅拌均匀，继续加热5分钟起锅冷却。

第4步用来盛装金橘酱的容器，需要是耐热可入炉的，用热水烫一下容器，倒掉热水，不用擦拭。直接把空瓶放入烤箱内烘干，温度100-150度，几分钟即可。然后把冷却室温的金橘酱装入瓶中，冷却后放冰箱储存即可。

小贴士：

1、打碎后的金橘更容易煮成酱，而且不费火。2、搅打的时候不用太碎，留一些颗粒，更有口感。3、瓶子烫一下，不用擦拭，避免2次污染，直接烤箱烘干即可。4、做好的金橘酱不建议久放，最好冷藏下7天用完。

食材明细：

金橘500克，糖40克，盐适量

糖渍金橘的做法步骤：

第1步将金橘摘去蒂头,用清水清洗干净,然后浸泡加盐的水中10分钟金橘沥干水份,用刀在金橘上均匀的划4刀,然后用手捏扁,挑出核。

第2步如果觉得很麻烦的话,可一不挑了,但是吃的时候要吐核了将所有切好捏过的金橘放进一个大碗里,撒上白砂糖,用筷子拌匀,然后盖上保鲜膜,入冰箱冷藏腌制1天.中途拿出来翻拌一下

第3步1天后,将金橘取出,倒入不锈钢锅中,再加入白糖.盖上盖子,开小火煮,大约煮个8分钟后,转中火煮5分钟的样子。看到金橘开始慢慢变软,水分会蒸发,汤汁变粘稠.转小火煮5分钟，最后感觉汤汁还剩一点点的时候关火.用筷子一个个夹出来盛盘，冷却后,开吃拉~~~~ 可放干净的密封罐子里存着吃~

小贴士：

放在瓶子里的金橘建议1星期内吃完.一次不要做的太多哦

食材明细：

主料：：牛肉适量，

辅料：：莲藕适量，金橘5个，山楂4个，

配料：：葱适量，姜片适量，盐适量，胡椒粉适量，料酒适量，番茄酱适量，白砂糖适量，食用油适量，

金橘牛肉的做法步骤：

1.牛肉洗净，切块。

2.莲藕去皮，洗净切片；金橘洗净，切成两半；山楂洗净，切成两半，去籽。

3.锅置火上适量油烧热，放入葱、姜片爆香，放入牛肉、料酒炒至变色。

4.下入山楂、番茄酱炒匀。

5.倒入莲藕翻炒出香味。

6.倒入适量开水，大火烧沸后撇去浮沫，改用小火炖40分钟。

7.加入金橘、盐、胡椒粉、白砂糖，小火继续再炖20分钟。

8.炖至汤汁浓稠、红亮即可。