食材文化是我国美食文化的重要组成部分，美味最基本的来源就是食材本身。中国人历来对食材非常讲究，你对食材是怎么样看待的呢？小编特地为你收集整理“经典元宝肉”，供大家参考，希望能帮助到有需要的朋友。
每个家庭的餐桌上，都会有一两道或几道很经典的菜，这道菜不需要多么高档的食材，也不需要特殊的烹饪技巧，普通的食材，家常的做法，但总是吃不厌，隔上一段日子不吃呢，还特别想念O(_)O。
这道菜对我来说就是元宝肉。放了鹌鹑蛋、海带片的元宝肉不会像红烧肉那么油腻，吃起来口感也更丰富，营养更全面，虎皮鹌鹑蛋外皮金黄，活像元宝，鹌鹑蛋金黄起皱的外皮浸入肉汁的香味和海带的鲜味，别提多好吃啦。
除了这些，这道菜做法家常，菜名吉祥，寓意美好，是节假日宴客必备菜。
全民皆爱的家常宴客吉祥菜【经典元宝肉】
食材：鹌鹑蛋，五花肉，海带片，冰糖，盐，香叶，八角，姜片，酱油，植物油。
经典元宝肉的做法
1.鹌鹑蛋煮熟后去皮洗净，五花肉切块，海带片提前泡发备用。
2.平底锅少许油，倒入去皮鹌鹑蛋，翻炒成虎皮鹌鹑蛋。
3.锅中留少许底油，放入五花肉，煸出少许油，待肉表面泛黄时，放入姜片，八角，香叶，翻炒几下。
4.锅中炒出香料的香味后，加入温开水至将要没过肉和蛋，倒入适量的红烧酱油，加少许冰糖，大火焖烧约一刻钟左右
5.待锅中水量约加入量的三分之一多时，倒入泡发洗净的海带片，翻匀继续中小火焖烧。
6.待水将干时，大火收汁，加入少许盐调味即可出锅。
美食小提示
1.鹌鹑蛋去皮：鹌鹑蛋比较小，壳很薄，不好剥，可以将煮好的鹌鹑蛋装在保鲜盒中，晃动几下，然后再加入水，在水中剥壳，晃动过的鹌鹑蛋壳已经碎了，在水中，比较好剥。
2.做虎皮鹌鹑蛋时，一定要注意中小火，不停的翻匀鹌鹑蛋，这样做出的虎皮蛋才颜色均匀，好吃。
3.海带片，建议选用稍微有点厚度的海带片，有厚度的海带片软糯有嚼劲，还有点弹牙的感觉，很不错。
网站小提示
银耳和鹌鹑蛋能一起吃:银耳含有多种营养物质，具有阻止血液中胆固醇沉积和凝结的作用。鹌鹑蛋营养价值远高于鸡蛋，具有补气益血、强身健脑、降压降脂之功效。银耳与鹌鹑蛋搭配，能使强精补。肾、益气养血、健脑强身的功效更为显著。
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海参元宝肉
之前做了一款元宝肉，元宝肉是我家年夜饭餐桌上的硬菜之一，我今年第一尝试做做，结果很受家人的喜爱，上次做，在五花肉和鹌鹑蛋的基础上，加了海带，长时间焖烧，海带软烂，很好吃。这次呢，我打算来个升级版，将海带换成了海参和平菇。海参有着极高的营养价值，将它切成小段和五花肉、鹌鹑蛋放在一起焖烧，海参的鲜味融入肉中，吃起来更香。
之所以称之为低调的奢华菜，是因为我觉得烧好的海参元宝肉看上去和普通的元宝肉没什么大的区别，但是吃起来才会发现它的奇妙，泡发好的海参段焖烧后，更加Q弹，口味上除了海鲜的鲜味，又加入了肉的香味，二者互溶在一起，很实在，是一道名副其实的低调奢华菜，不去下筷子，绝对发觉不了哦。
低调又奢华的年夜菜【海参元宝肉】
食材：鹌鹑蛋，五花肉，海参，平菇、冰糖，盐，香叶，八角，姜片，老抽、生抽、植物油。
海参元宝肉的做法
1.鹌鹑蛋煮熟后去皮洗净，五花肉切块，平菇撕成小朵，海参提前泡发好切断备用。
2.平底锅少许油，倒入去皮鹌鹑蛋，翻炒成虎皮鹌鹑蛋。
3.锅中留少许底油，放入五花肉，煸出少许油，待肉表面泛黄时，放入姜片，八角，香叶，翻炒几下。
4.锅中炒出香料的香味后，倒入平菇，继续翻炒，
5、平菇炒出水后，加入温开水至将要没过肉和平菇，倒入海参段，鹌鹑蛋，加适量的老抽，少许冰糖，中大火焖烧约40左右。
6.待锅中水量约为总加入量的三分之一时，倒点生抽提鲜，翻匀继续中小火焖烧。
7.待水将干时，大火收汁，加入少许盐调味即可出锅。
美食小提示
1.炖汤：炖鸡、炖老鸭，在炖煮快要好的时候，放入海参小火一起炖煮。
2.蒸蛋：切碎和调匀的鸡蛋液混合，蒸熟食用。
3.煮小米粥：煮小米粥最后阶段，切碎放入再稍微煮下，加入少许姜丝、葱花、海鲜酱油即可。
4.葱烧：甜葱段、海参段油锅煸烧，加入海鲜酱油，盐调味即可。
5.酱汁海参：用肉汤或鸡汤做汤底，加整个海参焖烧，加入海鲜酱油提味、少许盐即可。
网站小提示
银耳和鹌鹑蛋能一起吃:银耳含有多种营养物质，具有阻止血液中胆固醇沉积和凝结的作用。鹌鹑蛋营养价值远高于鸡蛋，具有补气益血、强身健脑、降压降脂之功效。银耳与鹌鹑蛋搭配，能使强精补。肾、益气养血、健脑强身的功效更为显著。
芦笋和海参能一起吃:芦笋能防止癌细胞扩散，对各种癌症患者很有益处。海参同样是抗癌食品。芦笋与海参搭配使用，则可增加抗癌功效，适用于各种癌症患者的辅助疗效。
红烧元宝肉(1)
食材明细：
主料：：五花肉700克，鹌鹑蛋300克，
辅料：：葱适量，姜适量，八角2个，干辣椒2个，食用油适量，
配料：：冰糖30克，料酒1大勺，生抽1勺，老抽1勺，盐3克，
红烧元宝肉的做法步骤：
1.五花肉切成小块。
2.准备好辅料。
3.煮熟的鹌鹑蛋剥皮。
4.鹌鹑蛋放入油锅炸至金黄捞出。
5.把五花肉焯水，控干水分。
6.把锅烧热不放油，放入焯水的五花肉，小火煸炒至微黄捞出备用。
7.锅中留底油放入冰糖。
8.小火熬制糖色成棕红色。
9.下入五花肉煸炒均匀。
10.加入酱油 料酒 葱姜 八角 辣椒煸炒均匀。
11.放入汤锅加开水没过肉，小火炖至40分钟。
12.再倒回炒锅加入炸好的鹌鹑蛋和盐烧至20分钟收干汤汁即可。
小贴士：
炸至鹌鹑蛋时要擦干水分以免烫伤。煸炒五花肉时不用放油。五花肉会出很多油脂的。
招财进宝---元宝肉
食材明细：
主料：：五花肉适量，鸡蛋适量，
辅料：：肉蔻适量，
配料：：大料适量，桂皮适量，香叶辣椒适量，葱蒜姜适量，酱油适量，白糖适量，腐乳适量，盐适量，料酒适量，
招财进宝---元宝肉的做法步骤：
1.用煮蛋器把鸡蛋煮熟备用。
2.切好的五花肉放入清水泡30分钟。
3.把泡好的肉焯水。
4.鸡蛋去皮，炸至金黄备用。
5.把炸鸡蛋的油倒出，放入焯水的肉和大料 桂皮 辣椒 肉蔻一起煸炒，至肉微黄。
6.另取锅加入葱姜清水烧开备用。
7.炒锅放入少量的油，加入白糖，炒制糖色。
8.糖色炒制成棕红色，起大泡。
9.倒入炒至微黄的五花肉快速翻炒，使肉能够均匀的沾满糖色。
10.加入料酒 酱油 腐乳汁 翻炒均匀。
11.倒入葱姜水和葱姜。没过肉。
12.烧开后加入炸好的鸡蛋，转小火炖焖1小时至汤汁收缩即可。
酸汤酥肉元宝饺
食材明细：
主料：：蒸好的酥肉适量，鸡汤适量，荠菜适量，鸡蛋适量，葱适量，青菜适量，饺子皮适量，姜适量，蒜适量，
辅料：：盐适量，生抽适量，醋适量，芝麻油适量，
酸汤酥肉元宝饺的做法步骤：
1.蒸好的酥肉，作法见前面日志。这个用炸好的酥肉也可以，不及蒸好的味道好。焯好的荠菜，已切碎，这是我妈收拾好了的。
2.鸡蛋打散备用。
3.蒜压成泥。
4.葱姜切碎。
5.将鸡蛋剁碎拌入荠菜中，加盐生抽和芝麻油调味，根据自己的喜欢加上葱姜碎，也可以不加，保持野菜的原香。
6.拌好的馅料。
7.包饺子了。这次用了成口饺子皮，最近手有些难受没有自己擀皮，
8.元宝样的，吉祥啊。
9.鸡蛋煮酥肉。
10.青水煮饺子。
11.将饺子捞入鸡汤中。
12.同时起两锅，一锅烧水煮饺子，一锅加鸡汤烧开，倒入酥肉煮开。另备小青菜，可以用菠菜也可以用黄心菜或者其它。
13.准备一些香醋根据自己的喜欢度，可多可少，添加小量生抽提味儿。
14.将煮好的饺子盛入酥肉中，加上青菜稍煮，调入醋和芝麻油，吃时放香菜或者葱碎，一切都OK。
小贴士：
1、这是方法，大家可以发挥，找到自己喜欢的组合就成。
经典回锅肉
食材明细：
主料：：五花肉半斤，
辅料：：青蒜适量，芽菜适量，
配料：：姜适量，油适量，醋适量，酱油适量，盐适量，蒜适量，葱适量，
经典回锅肉的做法步骤：
1.五花肉用开水煮开，煮熟后切片，青蒜切条
2.锅内放油，煸炒至金黄
3.锅内放油，放入五花肉，煸炒至金黄，加点黄酒
4.加入红尖椒、姜丝，放调料，继续爆炒
5.加入芽菜，入味
6.加入青蒜，清炒
7.盛起
小贴士：
1、煮制要断生
断生，烹饪用语，具体定义这里不写了，操作起来基本上是7分熟左右。如何判断已经断生呢，方法有二：一是用竹筷插，如果能插动，又没有血水溢出，则刚好；二是从中切开，如果刀口处没有血水也行。断生的原因也有二：一是口感要求，要求肉片在食用时嫩中有脆、脆中带嫩、脆嫩结合；二是形状要求，成菜时形状应微微卷起，正如前人所说的呈"灯盏窝儿"状，这样才有动感，令食欲大增。
2、形状要求
肉片大小没有具体要求，但太小会卷不起来，所以通常长度要在6厘米左右，宽度在3厘米左右，不能过厚，否则吃起来会感觉比较油腻。
3、配菜选择
一般而言，菜椒、蒜苔、青蒜都可以，但其中以青蒜最佳，原因有二：一是色泽，青蒜有绿有白，回锅肉是红亮的，配起来最为赏心悦目；二是鲜香脆嫩，爽口不腻，是其它才无法比拟的。如果配以青蒜，使菜肴颜色上具有一重一轻、一红一绿、红绿相间，口感上一薄一厚、一浓一淡、薄厚均匀、浓淡有致。
4、煸至吐油
回锅肉制作过程中，火候的运用十分讲究。因为不是简单的炒熟，所以要注意两点：一是油不要过多，只要能炒散不沾锅就好；二是油温不要过热，如果过热就是炸，回锅肉切切不可这样。肉片在温火少量油的状况下炒，脂肪会在油温的作用下融化溢出，这就叫吐油。这样可使油腻程度下降。那如何判断吐油呢？要通过油量来判断。国内的油稍稍有所增加，就可以了。不要吐油太多，否则会变老。
红茶元宝
食材明细：
蛋，2个，细砂糖，110公克，蜂蜜，5公克，低筋麵粉，100公克，红茶汁(冷)，50公克，熔化奶油，30公克。
红茶元宝的做法步骤：
準备工作─将1包红茶茶包浸泡於200公克的沸水约1分鐘后，取出茶包沥乾
1.蛋2个、细砂糖110公克与蜂蜜5公克置於容器中打至8分发，泡沫细緻光滑状。
2.将低筋麵粉100公克过筛2次后，加入冷却茶汁50公克拌匀，最后加入熔化奶油30公克拌匀。
3.将麵糊静置约30分鐘，即可舀取适量麵糊倒入不沾平底锅中，以中低温乾煎单面至熟即可。
4.可以将打发鲜奶油或卡士达酱挤於麵皮中央，再将麵皮捏合定形即可。
份量约10个
元宝茄子
这几天忙忙碌碌，却获益匪浅，我会珍惜这缘分，下个星期开始去做义工，希望可以帮到更多的人。
和大家分享：元宝茄子，形状如元宝，很讨喜、美味的一道菜。
元宝茄子
材料：圆茄子、肉糜、鸡蛋、姜、生抽、酱油、料酒、盐、葱、番茄（可省略）、白胡椒粉、九层塔（可省略）
元宝茄子的做法
1.肉糜加料酒、生抽、酱油、鸡蛋液、姜汁、盐顺着一个方向搅拌均匀，并上劲。加入葱花拌匀。
2.茄子切片，底部不要切段。
3.将肉糜夹在茄子片之间，注意不要弄断茄子底部。
4.夹好肉糜的茄子，放入蒸锅，蒸二十分钟左右至熟透。
5.将蒸出来的汁水倒入炒锅（不够可加开水），放姜、蒜、和切成小方丁的番茄，加适量生抽、糖、盐、白胡椒粉调味勾芡，加葱花和切碎的九层塔，淋在蒸好的茄子上即可。
网站小提示
茄子和蛇肉能一起吃:茄子与蛇肉搭配食用，有凉血祛风、消肿止痛的功效。适用于高血压病、动脉硬化症、冠心病、心绞痛、心源性水肿、风湿性关节炎。
茄子和黄酒能一起吃:茄子与黄酒搭配食用，有凉血祛风、消肿止痛的功效。适用于高血压病、动脉硬化症、冠心病、心绞痛、心源性水肿、风湿性关节炎。
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