食材明细:
KIRI奶酪40g,砂糖30g,牛奶140g,蓝风车淡奶油100g,鸡蛋1个,柠檬汁2.5g
奶酪布丁的做法步骤:
第1步奶油奶酪放在微波炉里稍微转一下,分次加入砂糖搅拌成蛋黄酱状,加入柠檬汁继续搅拌牛奶和淡奶油在微波炉里加热,慢慢倒进里面轻轻搅拌
第2步鸡蛋搅拌开来后,将奶油奶酪液体慢慢分多次加进鸡蛋里面轻轻搅拌过滤以后倒入容器里面,
第3步150度水浴法烤30到40分钟(插一根牙签进去,站住了就好了)重点是一定要冷藏一个晚上才能吃!
食材明细:
主料::奥利奥饼干50G,淡奶油200ML,黄桃适量,牛奶100G,布丁粉适量,吉丁片2片,奶油奶酪150G,
辅料::细砂糖40G+30G,柠檬汁半个,
猫爪布丁冻奶酪蛋糕的做法步骤:
1.奥利奥饼干打成粉末,加入融化的黄油,搅拌均匀
2.放入模具中按压紧实,冷冻半小时
3.黄桃切碎
4.奶油奶酪室温软化,用打蛋器打至顺滑
5.一片吉丁片加30G凉水,隔热融化
6.淡奶油加40G白糖,用打蛋器打发,加入奶油奶酪再打顺滑,最后加入黄桃搅拌均匀。倒入模具中,冷藏4小时以上。
7.一片吉丁片加200ML凉水和30G糖,隔热融化,放凉后加入柠檬汁搅拌均匀
8.按照布丁粉的比例加入适量白糖和牛奶,融化搅匀后倒入模具中放凉冷藏成行
9.慕斯凝固好后,放入同样冷藏成型的布丁。
10.倒入柠檬吉丁液
11.放入冰箱冷藏一晚即可。
小贴士:
糖请根据自己的口味调节,布丁粉品牌不同,制作比例不同,故请根据自家布丁粉的比例制作猫爪
食材明细:
主料::牛奶250克,细砂糖30克,奶油奶酪100克,淡奶油100克,鸡蛋2个,焦糖酱适量,
焦糖奶酪布丁的做法步骤:
1.把牛奶、细砂糖、奶油奶酪、淡奶油放在大碗里搅拌均匀。
2.将鸡蛋打散。
3.将打散的蛋液倒入1步骤的奶浆里。
4.用手动打蛋器搅拌均匀,成为布丁液。
5.将布丁液过筛1-2遍。
6.过筛后的布丁液静置20分钟。
7.将静置过的布丁液倒入布丁瓶。布丁瓶摆入烤盘,烤盘里倒入热水。烤箱预热165度,中层30分钟,直到布丁液凝固。
8.最后淋上焦糖酱。
小贴士:
1.没有焦糖酱也可以不用加。但是加了焦糖酱会令布丁别有一番风味。
2.烤布丁的时候,要注意火候,刚刚凝固即可,如果过了,布丁就老了,口感就没那么好。
食材明细:
主料::奶油奶酪70克,淡奶油80克,牛奶100克,蛋黄1个,红茶包2包,
辅料::白砂糖20克,盐1克,
红茶奶酪布丁的做法步骤:
1.奶酪室温软化,加入白砂糖和盐搅打均匀
2. 牛奶和淡奶油混合,小火加热至微沸
3. 加入红茶包,焖15分钟取出茶包
4. 4奶酪糊中加入蛋黄
5.搅打顺滑
6.将红茶牛奶液加入到5中的奶酪糊中
7. 搅拌均匀并过筛
8.过滤好的布丁液装入布丁瓶中
9.水浴法,预热160度的烤箱,烤30-35分钟即可
小贴士:
1 红茶的话可以选择茶包,也可以直接选用茶叶,选择茶叶的话记得要将茶叶过滤出
2 如果喜欢布丁略微晃动的口感,30分钟左右即可,喜欢喜欢完全凝固的,可以增加烘烤时间
3 做好的布丁冰箱冷藏后口感更佳
食材明细:
主料::杏仁粉150g,牛奶500ml,
辅料::鲜奶油250ml,
配料::细砂糖100g,吉利丁片15g,
经典白色布丁:杏仁牛奶布丁的做法步骤:
1.吉利丁片用冰水泡软。
2.牛奶加细砂糖,中火加热,边加热边搅拌,至微微沸腾,离火。
3.加入杏仁粉,搅拌均匀。趁热加入泡软挤去水分的吉利丁片,搅拌至完全融化。
4.盖上锅盖或锡纸,焖5到10分钟,让杏仁的香味充分融合到牛奶里。锡纸密封性更好。
5.过滤出杏仁渣不用。(杏仁渣不要丢掉,熬粥的时候放进去,别有风味哦)
6.乘热加入吉利丁片,搅拌均匀。
7.立即隔冰水边搅拌边冷却。
8.开始时是这样的。
9.冷却到这个程度就可以了,杏仁糊可以挂在刮刀上。
10.淡奶油打至六分发。我打过了。都说淡奶油难打,我为什么一打就过。
11.分两次把淡奶油加到杏仁糊里。
12.搅拌成均匀的糊状。
13.分3、4次倒入模具中,每次都在台面上轻磕几下,排出空气。入冰箱冷藏至完全凝固。
14.用电吹风沿模具吹一圈,中间的烟囱也要吹一下。
15.盘子扣在模具上。
16.两手同时抓住模具和盘子,迅速翻转过来。
17.Ok!
18.吃的时候配上时令水果和果酱,再撒点开心果碎。
19.也可以直接用杯子冷藏,省了脱模了,直接吃!
小贴士:
这个量不小,可以减量。
想要将草莓和奶酪搭配在一起做一道甜点,所以就有了这个类似于布丁又有点像奶酪蛋糕的草莓奶酪布丁。它的口感较奶酪蛋糕软一些,但又比布丁略硬,里面有整颗的新鲜草莓和巧克力豆,所以味道层次分明,好久没有吃到这么对我口味的奶酪甜点了。
我直接用了乐扣的耐高温玻璃保鲜盒,做好了盖上盖子直接放入冰箱冷藏,很方便。
草莓奶酪布丁材料:奶油奶酪100克、鸡蛋80克、动物性鲜奶油190克、低筋面粉15克、白砂糖100克、草莓适量、耐高温巧克力豆适量、海绵蛋糕一片、粗粒砂糖适量
草莓奶酪布丁做法1、将奶油奶酪隔热水搅拌,加入砂糖和低筋面粉搅拌均匀。
2、加入鸡蛋搅拌均匀。
3、加入鲜奶油拌匀,放入冰箱冷藏3个小时。
4、新鲜草莓洗净去蒂,擦干水份后切掉底部,一部分切成两半,将切成两半的草莓平铺在模型底部。
5、倒入一半的奶酪糊,撒少许巧克力豆。
6、放上海绵蛋糕片稍按压。
7、将整颗草莓铺在蛋糕片上。
8、倒入剩余的奶酪糊,撒适量巧克力豆和粗粒砂糖。
9、烤箱160度,隔热水烘烤80分钟即可。
网站小提示
草莓和牛奶能一起吃:同食清凉解渴、增加营养、养心安神
草莓和冰糖能一起吃:草莓具有清热解毒、生津止渴等功效。草莓若与同样有解毒功效的冰糖搭配食用,则对夏暑热、口渴烦躁有一定疗效。
一直很喜欢小嶋老师的配方,方子来自欢欢(地址在这里),十分感谢分享.
这个奶酪布丁做法超级简单,全程就是拌匀和过筛,只要注意用料,真心是好味十足,口感香醇润滑,真是一杯一杯停不下来,感兴趣的朋友可以试一试,冷藏后的味道不会让你失望~
以下是我的具体用量及用料,淡奶油用量有调整,可装8个布丁杯
不容错过的味道-----奶油奶酪布丁
原料:KIRI奶油奶酪80g,太古细砂糖60g,百尚全脂牛奶380g,百尚淡奶油100g,全蛋两个,新鲜柠檬汁5g
奶油奶酪布丁的做法
1.将奶油奶酪加入细砂糖,用手动打蛋器混合均匀。
2.在奶酪糊中加入柠檬汁,混合均匀。
3.将牛奶和淡奶油混合均匀后,微波炉加热(不起奶皮的状态,我用微波炉高火加热两分钟,请根据自家微波炉功率调整时间,或直接中小火加热至沸腾前约80度)。
4.将奶液分次加入奶酪糊中,每次搅拌均匀再加入下一次(搅拌的时候动作要轻一些,避免产生过多气泡)。
5.将鸡蛋打散(不要用电动打蛋器,手动即可),分次向鸡蛋液中加入上述混合的液体,过筛一次(过筛后表面如果气泡过多,可以用厨房纸吸掉表面的气泡,这样作出的布丁更细腻)。
6.将过筛好的布丁液,分装到耐烤布丁杯中。
7.烤盘放入烤箱中层,150度预热10分钟。
8.烤盘内加热水(水温80度左右,高度约1-2cm),放上布丁杯,150度烤至30-40分钟(根据布丁杯调整时间,以插入牙签不倒为准,不要烤的过火)。
9.将烤好的布丁取出,放凉后冷藏过夜后食用。
美食小提示
在布丁杯中加入打好的淡奶油,然后用甘纳许(淡奶油:黑巧=1:1)装饰,简笔画风
网站小提示
玉米和奶油能一起吃:有营养、健身、健脑、通便的功效
食材明细:
主料::奶油奶酪80g,
辅料::牛奶280g,淡奶油200g,鸡蛋2个,柠檬汁5g,香草豆荚1根,
配料::砂糖60g,
香草奶酪布丁的做法步骤:
1.香草豆荚用刀划开,挑出里面的黑子
2.将挑出的黑子放入牛奶、淡奶油中,小火煮至沸腾后关火
3.将煮开的奶液盖上盖子,焖五分钟左右
4.奶酪室温下软化后,分次加入砂糖打发
5.加入柠檬汁搅拌均匀
6.将奶液冷却到40°左右,分次加入奶酪中搅匀
7.鸡蛋打散分次加入奶酪液中,搅匀成布丁液
8.将布丁液过筛之后倒入模具中,如表面有气泡用纸巾轻吸
9.烤盘加热水约模具二分之一处,160°,中下层,40分钟左右,插一根牙签进去,站住了就好了
小贴士:
关于重点:在焖煮香草豆荚时不需要大火,大火会导致液体量变小,烧开焖会即可
烤制后加盖放入冰箱冷藏六个小时以上(一定要冷藏),那味道才是杠杠滴!
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