食材明细:
主料::西红柿800克,洋葱250克,牛肉300克,
辅料::番茄酱150克,
配料::亚麻籽油适量,盐适量,糖适量,
意面肉酱的做法步骤:
1.西红柿削皮去籽
2.洋葱切成小丁
3.牛肉切薄片,用刀背剁松
4.牛肉切薄片,再用刀背剁松
5.配料
6.油锅烧热,倒入油烧热后放入洋葱炒至发软
7.倒入西红柿块大火翻炒,加入番茄酱后翻炒,再用中小火熬制,期间需翻炒以防粘锅底,约1小时
8.至汤汁浓稠,放盐,糖,香草碎,牛肉碎,大火炒制5-10分钟
9.煮好意面拌着吃即可。 这两天没买到口蘑,如有切片,与番茄酱同时加入熬制可使酱汁更加鲜美
食材明细:
主料::意面一人份,洋葱半个,肉丝适量,芹菜适量,
辅料::切打芝士适量,意面酱适量,
配料::橄榄油适量,盐适量,白糖适量,黑胡椒粉适量,
经典西式简餐【芝香肉酱意面】的做法步骤:
1.准备材料。
2.先来腌肉。把牛肉在案板上剁碎成肉丝。
3.芹菜一截切碎。
4.把肉丝和芹菜装在容器里,用腌肉料腌制2小时。
5.腌好的肉丝。
6.烧一锅水,面条成螺旋状散开放入煮7分钟。
7.洋葱切碎。
8.芝士切小块。
9.煮面的同时炒酱。热锅下油,下洋葱煸香。要炒至变色发软。
10.下肉丝一起翻炒。
11.加入一大勺意面酱。
12.加少许开水,中火煮开。
13.加入芝士熬化,酱汁浓稠即可。
14.煮好的意面装盘,撒少许胡椒粉。
15.浇上酱即可。
小贴士:
煮面的同时炒酱,可以防止面条煮好后放置过久变干。
肉丝是腌制过的,如果最后要加盐,要酌情加。
爱吃芝士味儿重的,还可以在浇上酱后再撒一层芝士。
Bolognese肉酱意面是经典的传统意面~
肉酱一般是牛肉,可搭配意大利烟肉pancetta这一类的猪肉
配菜有西芹,胡萝卜和洋葱~加红酒和番茄膏,长时间慢炖而成
我以前不是很喜欢吃外面西餐店的意面,觉得没味儿
那种在一堆煮熟的白面上浇少少的酱汁的意面弄得跟快餐似的,没意思
这种做法一般是为了省事,但是口味真的是大打折扣
虽然不可能所有店家都是这样,但是常见的基本都是如此
所以当然还是自己在家做要来得实惠得多
Bolognese肉酱意面
主料:Tagliatelle宽扁形意面,牛肉糜200G,Pancetta意大利烟肉150G
辅料:蒜2瓣,西芹1根,胡萝卜1根,洋葱1个,红酒400ML,牛肉高汤,橄榄油1汤匙,黄油20G,
Tomatopaste番茄膏4汤匙,盐,肉豆蔻,罗勒,欧芹,帕玛森干酪碎
Bolognese肉酱意面的做法
1.牛肉糜和pancetta,牛肉也可以自己买大块的肉来切
2.我买的pancetta是初加工成小块状的,不够细,我又改刀成了细丁
3.胡萝卜、洋葱和西芹也切成细丁。西芹是一根不是一整颗
4.锅内放入橄榄油和黄油烧热,加蒜丁爆香
5.加入牛肉糜炒散
6.加入pancetta,煸炒一下去去肉碎的水汽
7.加入胡萝卜、洋葱、西芹丁翻炒
8.加入番茄膏炒匀,番茄膏是tomatopuree或者tomatoconcentrate,不是番茄酱ketchup
9.加入红酒,再加牛肉高汤至没过所有材料几公分,大火煮开后转小火慢炖3个小时,加盐调味
因为比较费时,我一般一次熬一大锅,熬好的Bolognese肉酱可以分装好冷冻保存
10.传统Bolognese肉酱意面用的宽扁形意面,便于吸收酱汁,口感很好
我用的是Tagliatelle,另外Fettuccine、Pappardelle这些也行
不容易买到的话用常见的管面penne或者rigatoni也都是可以的
11.意面煮熟后捞出沥水
12.加入大约一锅勺的肉酱拌匀,让面充分吸收酱汁,而不是直接把酱料浇在面上
13.拌好的捞出来装盘
14.将锅底的肉碎淋在表面,撒肉豆蔻粉,罗勒粉,欧芹粉和帕玛森干酪碎,完成
食材明细:
主料::5#意面100克,牛肉糜适量,西红柿适量,
辅料::番茄沙司适量,洋葱粒适量,胡萝卜粒适量,西芹粒适量,蒜末适量,
配料::黄油适量,橄榄油适量,盐适量,黑胡椒适量,罗勒碎适量,白葡萄酒适量,味精适量,
肉酱意面的做法步骤:
1.准备牛肉糜。西芹末,胡萝卜丁,洋葱末,蒜末。
2.锅内加黄油融化
3.把牛肉糜炒散。
4.锅内加橄榄油,将蒜末和洋葱末煸香后放入胡萝卜丁煸至变色,加入西芹末煸炒至软烂
5.倒入去皮西红柿丁,出水后加点罗勒碎,煮开。
6.放入煸好的牛肉末,加一杯白葡萄酒,放适量黑胡椒末、盐和味精调味后盖盖焖煮20分钟,最好可以加水煮1小时,味道会更浓郁。
7.另锅内加水。在水里放盐和橄榄油。一般盐:面:水的比例为7:100:1000,即一人份面量为100克,需要用1公斤水里加7克盐的盐水煮面最适宜,面煮出后光洁度和口感最好!!!
8.面捞出后过凉水,在盆内预先用肉酱拌匀后再装盘,这样面条和肉酱接触充分,能让面条有足够时间入味,装盘后味道最好,这借鉴了我们户县软面的做法,当然也可在盘中直接加酱。
9.装盘上桌
食材明细:
主料::意大利面100克,
辅料::圆白菜50克,胡萝卜50克,洋葱50克,
配料::香菇肉酱100克,生抽适量,橄榄油适量,
香菇肉酱意面的做法步骤:
1.意大利面。
2.圆白菜、胡萝卜、洋葱切丝。
3.香菇肉酱。
4.炒锅加橄榄油烧热,下洋葱丝炒至透明。
5.放入香菇肉酱煸炒出香味。
6.圆白菜加适量生抽、胡椒粉调味,最后放入面条,翻拌均匀即可出锅。
7.锅里烧沸水,下入意大利面,调入适量盐。
8.煮8-10分钟至面熟,捞入凉水中浸凉。
小贴士:
香菇肉酱已有些咸味,盐可酌情放。
食材明细:
主料::意大利面50克,猪肉50克,围基虾50克,生菜30克,
辅料::酱油1小匙,糖1/2小匙,花生油1/2小匙,番茄沙司1小匙,
肉酱虾仁拌意面的做法步骤:
1.把材料准备好。
2.围基虾洗干净并去剥去外壳。
3.挑去虾线,切成小粒备用。
4.猪肉洗干净剁成肉酱。
5.加入调料A,拌匀备用。
6.生菜洗干净,切成丝备用。
7.锅洗净,注入适量的清水。
8.大火煮开后,加入小许盐和油。
9.放入意面,大火煮10分钟。
10.十分钟后,捞出,并泡入清水中。
11.锅洗净,热锅下油,油八成热时,倒入虾仁,大火翻炒,把虾仁爆香。
12.加入肉酱,继续翻炒。
13.炒至肉酱变色后,加入调料B,翻炒,炒至均匀。
14.加入适量的清水。
15.大火煮至水开,加入意面,翻炒,使之与肉酱混合。
16.最后加入生菜丝,拌炒一下,炒至均匀就可以了。
17.好吃的肉酱虾仁拌意面就出炉了。
18.美味就是这么简单。
19.一家人都爱吃。
20.裹着汁的意面,特诱人。
21.喜欢吗?起筷吧,一起分享美味的乐趣。
食材明细:
主料::意面两人份,
辅料::番茄四个,牛肉糜适量,培根适量,黑胡椒适量,番茄酱适量,盐适量,橄榄油适量,
番茄肉酱培根意面的做法步骤:
1.烧水煮意面加盐和橄榄油 个人爱好宽意面 大约煮十分钟 过凉水
2.起锅烧热加油 可以用黄油会香一些 加牛肉糜翻炒 继续加切块的番茄翻炒 番茄软烂后加切段的培根和番茄酱若干 番茄酱比较酸 可以边加边尝 再加入黑胡椒 小火煮五分钟让番茄更软烂更入味
3.酱汁熬到浓稠时 把过完凉水的意面加入 搅拌均匀 盛出即可
食材明细:
主料::意大利面条250克,番茄1个,洋葱0.5个,火腿适量,肉末适量,原味意大利面酱适量,盐适量,糖适量,黄油适量,淀粉适量,
辅料::油适量,
番茄肉酱火腿意面的做法步骤:
1.番茄去皮切小块;洋葱去皮洗净切碎;肉末加适量淀粉抓匀;火腿切丝;
3.锅中热油,下入肉末炒至发白,加入黄油炒香,放入洋葱和番茄,接着放2大勺意大利面酱,适量盐和糖,翻炒均匀后加入火腿丝炒至汤汁儿粘稠即可;
4.将炒好的酱浇在煮好的意面上,开吃吧〜
5.番茄肉酱意面
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