中国人是最讲究吃的民族，各地的食材丰富多样，不同的食材决定了制作出来的美食的味道。食材在美食文化中占据重要位置，哪些食材让你印象深刻？以下为小编为你收集整理的经典菜咖喱牛腩，欢迎你阅读和收藏，并分享给身边的朋友！
最让吃货我爱恨交加的便是牛肉！每次点它都抱着赌马的心情，遇到软烂入味一点的便惊为天人，但更多时间是你的磨牙门牙尖牙和死活咬不烂的牛肉之间的撕扯和争斗.
牛肉！你是我的伤，此恨绵绵无绝期啊！
经典菜咖喱牛腩
主要食材：牛腩800克，洋葱一个，胡萝卜一根，土豆一个，生姜3片。
香港冠益华记咖喱粉，椰浆50ml.高汤块或牛肉清汤500克。
咖喱牛腩的做法
1.先将牛腩洗净，切成方块，同冷水下去煮开，放入姜丝，水开立即捞出牛腩备用。
2.将洋葱切片，土豆，胡萝卜切成滚刀块。
3.锅中放入油，将洋葱先入油爆炒香。
4.接着放入土豆，胡萝卜继续翻炒。
5.6.两三分钟后放入洗净的牛腩，加入两勺咖喱粉，炒到咖喱粉将所有食材裹住。
7.加入高汤或者清水加高汤块，水略微高出所有食材1-2厘米为宜，煮开后转小火慢慢焖至牛腩软烂。（我一般焖牛腩的时间都在3小时左右，感觉这时候的质地最黏滑柔软）
8.最后看食材具体的软烂程度，加入椰浆拌匀，中火收汁即可。
温馨小贴士
1.牛腩同冷水下锅而不是直接放入沸水汆烫，可以最大程度保证其软嫩度，又能达到去血水的效果。还有一种方式是在冷水中浸泡反复换血水3次，也能保持牛腩的软嫩，但略为费时。
2.咖喱粉作为调味品，以每次放20克左右为宜，烹饪菜肴时应在炒过洋葱等食材后再放入炒均匀。如果是咖喱块，则应该在水沸腾后放入，煮咖喱一定要不时翻搅以免糊底。
3.咖喱牛腩要做好，挑选有十余种原料磨制成的原味咖喱粉很重要，牛腩也要处理的相当软嫩，咖喱出锅时要淋上椰浆再添一份香浓的口感，一口咖喱一口饭，靓丽的色泽浓郁的香气会让烹煮时心情都明媚起来。
4.加入高汤块或者煮牛肉的清汤可使成品的味道更香浓，层次更丰富，不放则味道大打折扣，家庭可使用浓汤宝等代替。
网站小提示
咖喱和鳕鱼能一起吃:容易消化，适合体质弱者调养身体或作为婴幼儿营养补充食品
洋葱和咖喱能一起吃:有抗癌、抗动脉硬化、杀菌消炎、降血压、降血糖血脂、延缓衰老等作用。
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【九记牛腩】：学做最经典的咖喱牛腩 的做法
材料：
牛腩800克，洋葱一个，胡萝卜一根，土豆一个，香港冠益华记咖喱粉适量，椰浆50ml.，高汤块或牛肉清汤500克，生姜3片，
【九记牛腩】：学做最经典的咖喱牛腩 的做法的做法步骤：
步骤1，先将牛腩洗净，切成方块，同冷水下去煮开，放入姜丝，水开立即捞出牛腩备用。
步骤2，将洋葱切片，土豆，胡萝卜切成滚刀块。
步骤3，锅中放入油，将洋葱先入油爆炒香。
步骤4，接着放入土豆，胡萝卜继续翻炒。
步骤5，两三分钟后放入洗净的牛腩。
步骤6，加入两勺咖喱粉，炒到咖喱粉将所有食材裹住。
步骤7，加入高汤或者清水加高汤块，水略微高出所有食材1-2厘米为宜，煮开后转小火慢慢焖至牛腩软烂。（我一般焖牛腩的时间都在3小时左右，感觉这时候的质地最黏滑柔软）
步骤8，最后看食材具体的软烂程度，加入椰浆拌匀，中火收汁即可。
咖喱牛腩煲
食材明细：
主料：：牛腩250g，胡萝卜半个，土豆中等一个，
辅料：：洋葱适量，姜片适量，牛奶适量，椰奶适量，
配料：：黄油适量，咖喱块适量，姜黄适量，归脾适量，八角适量，料酒适量，
咖喱牛腩煲的做法步骤：
1.将牛腩切大块，锅内上冷水，放入牛腩煮熟去血水，去掉血水的牛腩洗干净去掉血沫
2.土豆、胡萝卜切块
3.洋葱切好，姜切片
4.锅内放少量油，加少量黄油翻炒至融化
5.加洋葱，姜片继续翻炒
6.加牛腩翻炒，加适量牛奶、水、椰浆（根据自己口味调节），然后放归脾，八角，咖喱粉，姜黄粉，盐，料酒搅拌均匀。小火煮开
7.装入高压锅，压20分钟，打开后加土豆和胡萝卜，再压10分钟（有条件的话压牛腩那部可以加长至30/40分钟，这样牛腩会更嫩）。打开后如果还有过多的汁水，就放锅中再小火炖煮至浓稠即可
浓香咖喱牛腩
食材明细：
主料：：牛腩250克，洋葱150克，土豆150克，胡萝卜100克，
辅料：：咖喱3块，花生油适量，
浓香咖喱牛腩的做法步骤：
1.洋葱滚刀块
2.胡萝卜滚刀块
3.土豆切滚刀块
4.牛腩切块
5.开火热锅放30g油，油温7成热
6.下土豆、洋葱、胡萝卜翻炒；翻炒1分钟
7.下入牛腩
8.翻炒到牛腩变色
9.加入800ML的水（大概没过菜的3厘米吧）
10.大火烧开
11.调至小火
12.把上面的浮沫撇干净，我撇了一大碗
13.再调至中火煮20分钟
14.开锅放入3块咖喱，煮到融化，再小火煮3分钟即可
15.成品
16.成品
红咖喱牛腩
喜欢咖喱，尤其是红咖喱，辛辣的味道，开胃得很。最喜欢咖喱、牛肉与土豆的经典搭配，牛肉好吃，土豆好吃，汤汁淋饭也美味。只要有咖喱牛腩这一道菜，就可以秒杀米饭。
最美滋味好下饭----红咖喱牛腩
食材：牛腩300g、土豆2个、红椒1/2个、食用油1汤匙、椰浆50g、开水1碗、盐适量
红咖喱牛腩的做法
1、牛腩洗净、切块。
2、冷水下牛腩，煮开以氽去血水。
3、牛腩加足量水，清炖1.5个小时，煮至牛腩开始软烂。
4、将牛腩取出，汤水可以加入咸柠檬食用。
5、红椒洗净，切块。
6、土豆洗净削皮，切块。
7、锅中热油，下红咖喱，小火炒开。
8、转中火，下牛腩，翻炒几下。
9、下土豆翻炒。
10、下椰浆。
11、下开水。
12、转中小火，煮至土豆软烂。
13、转中火，下红椒。
14、煮至红椒变熟。
15、加盐调味，熄火装盘食用。
美食小贴士：牛腩可以一次买多点，炖出来一半做汤一半煮咖喱牛腩。
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咖喱和鳕鱼能一起吃:容易消化，适合体质弱者调养身体或作为婴幼儿营养补充食品
洋葱和咖喱能一起吃:有抗癌、抗动脉硬化、杀菌消炎、降血压、降血糖血脂、延缓衰老等作用。
咖喱牛腩肉
原先家里楼下有一家简餐佰搭果，每次懒得做饭，没有吃食的时候，都喜欢在那儿解决肚子问题。选这里，一是因为有各种组合的水果，还有就是有东南亚风情的碟头饭，只要有咖喱牛腩饭我必会来一份，咖喱香气浓郁，口味变化多端，又香又辣，让人吃一次就会爱上。
后来搬家后再也吃不到好吃的咖喱饭了，在家模仿过几次总是不得要领，还是差点。
直到有一次去巴厘岛去玩，导游给我了他一盒他自己做的咖喱鸡，我和闺女都惊为天物，满满一盒啊，当场吃掉！
南洋风情咖喱牛腩肉嫩醇香的秘密
材料：牛腩1公斤、土豆2个、胡萝卜两根、洋葱半颗、姜1小块、蒜4瓣、葱1节、盐适量
咖喱牛腩肉的做法
1、牛腩洗净，冷水下锅，开盖煮开，氽烫去血沫。
2、捞出牛腩，用热水清洗干净。
3、葱姜蒜洗净，切片，切段儿。
4、油锅爆香葱姜蒜。
5、放入牛腩翻炒。
6、锅内放热水，盖盖焖煮。
7、我用的是这种咖喱粉，里面有姜黄，颜色略黄。
8、用椰粉还原椰浆，这个是我在泰国买的，做个椰浆菜，加点水就成了浓浓的椰浆。
9、洋葱、胡萝卜、土豆洗净切块。
10、起锅热油，放入洋葱、胡萝卜、土豆块翻炒均匀。
11、咖喱炒香，倒入牛肉锅中，搅拌均匀，让每块食材都裹上咖喱。
12、牛肉快熟时倒入萝卜，土豆，洋葱，焖煮至软烂，加盐调味，临出锅前倒入椰浆混合均匀。
咖喱牛腩肉小贴士
1牛腩同冷水下锅而不是直接放入沸水汆烫，使原料里外温度缓慢上升。这样可以使肉内异味物质最大限度地扩散到水中，原料中的血污等异味物质在水中遇热而凝固，体积增大，比重减小，在热力的推动下，上浮至液面；凝固的血液表面积大，孔隙多，能吸附其他的异物，便于清除。可以最大程度保证其软嫩度，又能达到去血水的效果。
2如果采用沸水下锅，原料的表面骤然受热，蛋白质立即变性，凝固而收缩，使细胞孔隙闭合，原料内部的血污和异味物质很难向外扩散，因而异味就不易除净.
3在这中间别盖盖，腥味可以散发出来，要不容易焖在肉里。
4汆烫后一定要在热水中浸泡反复清洗干净，也能保持牛腩的软嫩，如果用冷水洗，肉收紧不易熟。
5不使用咖喱块是因为咖喱块还有面粉、油脂、糖、勾芡粉等，热量高达35%，正在减肥的女生不要吃，而且咖喱块甜丝丝的，不是想要的效果。挑选有十余种原料磨制成的原味咖喱粉很重要。
6如果觉得辛辣不够，还可以加入辣椒，我加的是泰式辣椒，每次做的米饭都不够。
7最重要的一点咖喱出锅时要淋上椰浆再添一份香浓的口感，一口咖喱一口饭，靓丽的色泽浓郁的香气会让烹煮时心情都明媚起来。
8牛腩选有五层的嫩腩部位，喜欢筋多一点的可以选肥腩。切大块，最后煮好后会缩水。
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菠菜和胡萝卜能一起吃:两者同食可保持脑血管畅通，可以明显降低中风的危险
胡萝卜和菠菜能一起吃:可以明显降低中风的危险
咖喱牛腩烩饭
懒人饭----咖喱牛腩烩饭
说到懒人饭，相信大家第一反应就是都会想到炒饭之类，其实也有很多其它种类的懒人饭哟，比如我今天要推荐的烩饭，也是非常有名气的懒人饭之一。烩饭不光省时省办，而且有素有荤有汤汁，和着米饭一起入口，相信你一定会喜欢上的。
一直比较爱吃咖喱饭，刚好家里经常会有剩米饭，炖好的牛腩即可以当主菜也可以搭配各种蔬菜做个咖喱汁，浇在米饭上之后，色泽诱人、香气浓郁，多种香料混合所散发出的香气跟味道，有的辛辣、有的芳香，交揉在一起，形成咖喱烩饭特别的风格。另外，烩饭里的食材也可以根据个人喜好更改，比如牛腩可以换成肉丁、虾仁、香肠，也可以添加玉米，豌豆等其他蔬菜都可以！
咖喱牛腩烩饭材料：热米饭2碗、牛腩300克、洋葱1/4个、土豆1个、胡萝卜半根、咖喱块2块、葱段、姜片、适量
调料：料酒1勺、盐1/8小勺、清水500ML、香叶2片、八角2个、开水300ML
咖喱牛腩烩饭的做法
1.牛腩洗净切小块，焯水后，加葱段、姜片、料酒、香叶、八角和清水小火炖1.5-2小时，最后加少许盐调味；
2．将胡萝卜、土豆、洋葱洗净，切丁备用；
3．锅中放油7成热，倒入洋葱丁爆炒数下；
4．倒入胡萝卜丁、土豆丁，混合翻炒1分钟；
5．加入炖好的牛腩块；
6．倒入开水，转中火将锅中食材稍煮3分钟；
7．最后放入咖喱块，煮至汤汁浓郁关火，米饭装盘，淋上煮好的咖喱牛腩浇汁即可。
特别提示
1.牛腩一次可以多煮一些，做烩饭时可根据个人食量加入适量的牛腩块。剩余的搭配面条都是不错的选择；
2．咖喱块不宜久煮，放入之后，要不时轻搅，以免粘锅；
3．咖喱本身的味道已经很是可口，无需另外加调味料了。
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咖喱和鳕鱼能一起吃:容易消化，适合体质弱者调养身体或作为婴幼儿营养补充食品
洋葱和咖喱能一起吃:有抗癌、抗动脉硬化、杀菌消炎、降血压、降血糖血脂、延缓衰老等作用。
(图解)咖喱牛腩
想要做出一份入味且酥软的牛腩美味
炖煮的时间很重要
牛腩切成小块
放入锅中或砂煲中耐心的炖上2个小时
这样炖出来的牛腩
就连小朋友也能轻易咬动，很喜欢吃
不管做成蕃茄味或咖喱味
都是绝对的米饭杀手
此菜有个做法很特别
就是把土豆和胡萝卜事先用油炒一下
这是跟一个大厨学习的
土豆和胡萝卜用油炒过以后，表皮微微收紧，再炖煮的时候，口感更好，也不会有多余的粉粉的汤汁。
耐心出好味--土豆炒过更好吃---咖喱牛腩
材料：牛腩3条，土豆1个，洋葱半个，胡萝卜1根，西兰花少许，市售咖喱块或咖喱酱调料适量，姜块，葱段，蒜少许
调料：料酒少许，盐，鸡精
咖喱牛腩的做法
1，所有食材清洗干净，将牛腩切成大块，冷水入锅烧开氽去血水；
2，用热水冲淋去牛腩的血水；姜切片，葱切段，蒜剥4-5瓣备用；胡萝卜土豆去皮切成滚刀块；锅中放油烧热后，将胡萝卜土豆用热油煎至表皮收紧变皱至七八分熟；
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3，将煎好的土豆胡萝卜盛出备用；留底油烧热后，放入姜片蒜块葱段炒香后加入牛腩一起略翻炒，调入适量料酒，加入大量的水，烧开后转小火炖2小时（期间注意水烧干后便继续加热水小火炖煮）
4，2小时后，待汤汁略收干，加入煎过的土豆胡萝卜和洋葱片及西兰花，并将咖喱块切碎一同放入翻炒至熟，加入适量水调节浓稠度，并可再加入适量盐及鸡粉调味即可。
咖喱牛腩食材搭配小提示
咖喱和牛腩能一起吃:容易消化，适合体质虚弱者调养身体，或作婴儿营养补充食品。
咖喱和牛腩能一起吃:容易消化，适合体质虚弱者调养身体，或作婴儿营养补充食品。
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