这么无聊的日子总要找点东西折腾折腾啊,我家也许没有新鲜蔬菜,但是面粉跟糖,酵母是绝对不会少的。所以,不折腾面团折腾什么呢?是吧。
现在每天我都会用一斤普通面粉做一大堆的牛奶小馒头,孩子们随吃随取。心情再好一点,再做一个吐司,当第二天的早餐,这个吐司就是昨天傍晚做的,做好以后放袋子里,早上切片抹上果酱就好啦。
牛奶白吐司
主辅料:高筋面粉300克、纯牛奶190克、酵母粉3克、细砂糖20克、盐3克、橄榄油25克
牛奶白吐司的做法
1、把除了橄榄油以外的所有材料放入厨师机内用1,2档搅拌,搅拌到扩展状态以后倒入橄榄油继续和面
2、做吐司的面团要达到完全扩展阶段,就是能拉起大片的强韧的薄膜,和好以后把面团滚圆盖上盖子醒发
3、面团醒发至原来的2倍大取出
4、如果你觉得面团有点粘手,可以在案板上抹点油,把面团排气,分割成3等份
5、取一份面团擀成牛舌状
6、从上到下一边轻轻按压,一边卷起,卷2.5到3圈即可
7、卷好的面团全部放入吐司模内进行二次醒发
8、面团发到9分满的时候,表面刷上蛋液,撒上芝麻,这些其实可以不要
9、烤箱预热170度,上下火,放烤箱最下层40分钟即可,如果表面上色过度可以加盖锡纸
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咖啡和糙米和牛奶能一起吃:口味更佳,且对高血压、便秘、痔疮等有良好的作用
蛋黄和牛奶能一起吃:蛋奶香皆备,清凉解渴,增加营养
最近跟新浪美食的高人们学了一招就是面包机泡面法
基本方法简单地讲就是
面包材料除了黄油和酵母之外先先用面包机揉成面团
静置5小时以上
然后加入黄油和酵母用面包机加揉一个程序
用这样的面团做吐司效果相当不错
我把它沿用到做手工吐司面包上
效果也是相当的满意
酸奶白吐司
原料:高粉290g、酵母5g、盐4g、糖40g、浓稠酸奶185g、蛋清28g、黄油25g
酸奶白吐司的做法
1、除酵母黄油外材料放入面包桶
2、面包机和面20分钟后表面盖湿布静置5小时以上(我静置了一晚)
3、加入酵母黄油再次和面20分钟
4、这时拉开面团能够出现较大片的薄膜(图1)
5、破洞边缘光滑(图2)
6、面团较好得达到了完全阶段
7、发酵至约两倍大取出面团按重分为三份滚圆松弛15分钟(图3)
8、按照图片二次擀卷后放入吐司模(图4)
9、放入烤箱发酵档
10、发酵至约7分满(图5)
11、烤箱上下管180度预热10分钟
12、下层烘烤40分钟完成
13、期间烘烤20分钟后盖锡纸防上色过度(图12)
14、这款白吐司因为本身的非常清爽简单
15、非常适合涂抹果酱食用
是果酱的好搭档
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西红柿和酸奶能一起吃:西红柿与酸奶搭配食用,有凉血平肝、补虚降脂的功效。适用于高脂血症、高血压病等症。
草莓和酸奶能一起吃:二者同食,有一定的养心定神之功效
食材明细:
主料::高筋面粉300克,牛奶115克,鸡蛋清30克,酵母粉4克,盐3克,白糖35克,淡奶油70克,
辅料::黄油30克,
奶油白吐司的做法步骤:
1.准备材料:高筋面粉300克,牛奶115克,鸡蛋清30克,酵母粉4克,盐3克,白糖35克,淡奶油70克
2.将粉团材料(除黄油外)放入面包桶内,
3.面包桶装上面包机内,选择程序一启动面包机,第一次和面时间是13分钟
4.面包第一次和面结束加入软化的黄油,将机器重启这次和面是20分钟,
5.面团揉到可拉出大片结实的薄膜的阶段
6.继续放在面包机进入发酵阶段,发酵至七八分满。
7.烘烤30分钟
8.烘烤结束,将面包取出,放在烤网上晾晾即可
9.将面包切片,超级软绵的口感~嘿嘿
小贴士:
1.烤好的面包要及时从面包机里拿出,不然会回缩哟
2.烤好的面包放至有一点点的余温时,就放进保鲜袋保存能让表皮更回软一点点哦。
食材明细:
主料::面粉300克,牛奶135克,蜂蜜40克,蛋液25克,
辅料::盐2克,酵母4克,
波纹白吐司的做法步骤:
1.将面粉、盐、酵母、蜂蜜、牛奶、蛋液和匀揉成光滑的面团,一点点加入花生油,揉至能拉开不易破碎的薄膜。
2.温暖处醒发至两倍大。
3.将发酵好的面团分割成三个约170g的面团,排气揉圆松驰十五钟钟。
4.擀成长条形翻面,从一端卷起。
5.放入模具中。
6.醒发至九分满,刷蛋液,入预热过的烤箱,中下层,180度,30分钟。
小贴士:
我用的是普通的面粉,面粉的吸水量各有不同,请根据实际情况调整。
食材明细:
主料::面粉200g,鸡蛋1个,砂糖30g,黄油30g,水140g,
辅料::酵母3g,
基础白吐司的做法步骤:
1.除了酵母、黄油之外的所有粉类和液体混合
2.揉成一个光洁的面团,稍微出一点面筋即可
3.先把酵母揉进去,融合了之后静置一段时间,揉进去软化切块的黄油
4.揉到完全状态,,能拉出比较薄的大片
5.擀开成为椭圆,从上到下卷起来
6.收口向下,放到模具里面最后发酵
7.发酵成为八分的时候可以放到烤箱里面烘焙,190度15分钟即可!
小贴士:
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