基隆糕仔饼

试过只放木薯粉或粘米粉得做法，但是要不就太粘要不就没有嚼劲。所以就打算把两种粉混合再一齐做，没想到一下就做到了想要的口感。

材料：

粘米粉50g，木薯粉50g，红糖30g，糖粉30g，水（冷水）200g，，

Q弹钵仔糕的做法的做法步骤：

步骤1，先把两种粉混合（想做白色的可以把30g红糖粉也换成糖粉）

步骤2，加100g水搅拌均匀

步骤3，把两种糖混合并把结块的糖粗略捣碎

步骤4，混合糖粉加100g水煮至沸腾后迅速倒入面糊搅拌均匀

步骤5，倒入模具后放进锅蒸15～20分钟

步骤6，冷却后用竹签沿边缘划一圈即刻脱模

步骤7，另外有纯粘米粉版和纯木薯粉版做法，有兴趣大家可以参考一下

钵仔糕--一個小碗蒸的紅豆糕。口味吃得淡，缽仔糕正好能滿足我，香糯不黏牙，忘不了的清爽、飽足。

材料：

澄粉22g，粘米粉88g，水300g，红糖75g，紅豆你喜歡，，

香港怀旧小吃之【钵仔糕】的做法的做法步骤：

步骤1，材料大合照

步骤2，粘米粉+澄粉，混合，加100g水拌之無粉

步骤3，糖+水200g，煮成糖水

步骤4，煮開後迅速倒進粉漿並攪拌。（沒拍到我又不是無影手呵呵）

步骤5，混合後

步骤6，準備小碗（缽仔），家裡沒有可以用撻模，或者吃飯的碗放2/4

步骤7，倒入漿並放入適量的紅豆

步骤8，水開後放鍋裡蒸15-20分鐘，過後沒熟就再蒸到它熟

步骤9，放電飯鍋蒸也是可以的，

步骤10，出鍋後放涼一會，用牙籤、竹籤或筷子沿邊伸入，及後一插，就成這樣啦！不會再問我。

食材明细：

夹心肉1斤，洋葱1/2个，土豆1/2个，青葱2根，豆腐皮4~5张，太白粉4大勺，鸡蛋1个，酱油2大勺，糖2大勺，盐1/2小勺，五香粉2小勺，腌料，酱油膏，山葵酱适量。

基隆鸡卷的做法步骤：

1.夹心肉切小条片，以腌料腌拌入味，洋葱切丁，土豆去皮拍碎、切末、拧去水分，青葱切末备用。

2.将洋葱、葱末、土豆末与腌好的肉拌匀，再加入太白粉拌至略带黏性。

3.豆腐皮对切铺平，取适量肉馅包成鸡脖子状的长条型，边包要边拉紧豆腐皮，收口处抹肉馅封口，多余的豆腐皮切掉。

4.将包好的鸡卷入中温油锅中，以中小火炸至浮起后捞出；油锅重新加热，鸡卷再次入锅炸一下即可捞起切段排盘，将酱油膏、山葵酱调匀后蘸食。

食材明细：

主料：：粘米粉60g，生粉40g，红豆适量，水200g，

辅料：：红糖40g，

红豆钵仔糕的做法步骤：

1.红豆提前一个晚上泡好，早上再煮20分钟。

2.趁着煮红豆的空隙，把两种粉混合，加100g的水，勾兑成粉浆

3.把40g的红糖加入另外100g的水里，煲开，融化后倒进搅拌均匀的粉浆里。（如果没有红糖，可改为片糖）

4.把豆子放进蛋挞模具里，然后将调好的糖粉浆倒入钵仔内至九分满。（如果不介意造型，就不用特意买钵仔糕的小碗啦，小碗也能代替）

5.大火开水蒸20分钟，大功告成。

小贴士：

1、红糖和片糖分别做出来的颜色是不同的哦。
2、你也可以根据自己的喜好加入不同的馅料，豆子类的话最好先浸泡过。
3、也可在碗里扫一层油，方便吃的时候圈插出来。

食材明细：

钵仔糕粉100克，果味粉4包，葡萄干5g，红豆5g，蔓越莓5g，芒果干5g，水150g，糖40g

果干钵仔糕的做法步骤：

第1步所有材料称量好。50克水加糖煮开，100克冷水加粉拌匀，冲入糖水拌成粉浆。

第2步粉浆分成4份，分别加入果味粉，倒入小碗中放上各种果干。

第3步打开水盒。加水至水位线。

第4步选择蒸汽功能，时间15分钟，温度100度，按开始键启动程序。蒸好的钵仔糕放凉，用竹签滑一下即可脱模。

小贴士：

钵仔糕可以根据喜好加入各种果汁、果酱、果脯调色调味。