食材指制作食物时所需要使用的原料，食材承载了最食物最基本的味道和营养。没有食材文化，就没有美食文化，你对食材有一定研究吗？根据你的需要，小编精心整理了广式点心の牛奶砵仔糕的做法，欢迎你阅读与收藏。
作为一枚广东吃货，怎能少得了茶楼必点糕点-砵仔糕。小时候去饮茶总是很喜欢吃，长大了反而很少点了，不得不说它是我的童年回忆吧！今天心血来潮，教教大家如何制作砵子糕，牛奶味的！
材料：
砵仔糕粉60g，甜牛奶90g，白糖30g，，
广式点心の牛奶砵仔糕的做法的做法步骤：
步骤1，砵仔糕粉60克（我这一勺子约10克）
步骤2，牛奶和白糖混在砵仔糕粉里
步骤3，粉和牛奶要搅拌均匀（粉和牛奶的比例是：1:1.5）如果想吃原味，那就用水代替牛奶
步骤4，搅拌好后，用隔渣网过滤一下
步骤5，过滤后的粉浆就可以装在容器里啦！
步骤6，大火隔水蒸10分钟左右
步骤7，凝固变色了就可以上锅啦，好香的牛奶味！
97msw.Com扩展阅读
红豆砵仔糕的做法
经常在港剧中看见砵仔糕，一直想尝尝是什么味道，今天教大家自己在家做，快和宝宝一起尝尝鲜吧。怪不得砵仔糕在港剧中出镜率那么高，真的太好吃了～
材料：
粘米粉100g，澄粉22g，木薯粉10g，片糖85g，清水425毫升，蜜红豆适量，
红豆砵仔糕的做法的做法步骤：
步骤11，️⃣准备好食材
步骤22，️⃣片糖放入锅中，加入300毫升清水，开火搅匀煮沸，关火装碗备用
步骤33，️⃣粘米粉，澄粉，木薯粉混合筛入碗中，加125毫升清水搅拌均匀
步骤44，️⃣热糖水倒入粉糊中，混合均匀
步骤55，️⃣将粉糊倒入容器
步骤66，️⃣上锅蒸两分钟（中心凹陷）开盖，在凹陷处放上蜜红豆，再继续蒸12分钟，关火晾凉。
步骤77，️⃣放入冰箱冷藏1小时，取出脱模即可。
步骤88，️⃣成品
步骤99，️⃣真的太好吃了～
广式早茶点心——马拉糕
食材明细：
主料：：低筋面粉50g，细砂糖40g，猪油30g，奶粉10g，牛奶50g，
辅料：：鸡蛋2个，泡打粉5g，
广式早茶点心——马拉糕的做法步骤：
1.准备好材料
2. 打散的鸡蛋液加入白砂糖搅拌至糖融化
3.牛奶煮沸，然后慢慢倒入蛋液中，边倒边搅拌均匀
4.筛入低筋面粉跟奶粉，搅拌至无颗粒，然后静置20分钟
5.再加入泡打粉，拌匀
6.猪油隔热水融化后再加入面糊中，拌匀
7. 面糊倒入模具中，再静置10分钟使其消去小泡泡
8.电磁炉烧开水后放进去蒸20分钟，出锅后取出放凉即可享用
9. 吃的时候淋上炼奶会更美味哦
10.成品图欣赏
广式芋头糕（广式腊肉味）的做法
一个大芋头只做广式腊肠味的芋头糕感觉太多了，吃多了口味单调了点，刚好家里还有我自制的广式腊肉，所以就将芋头各分为一半，一半做广式腊肠口味的，另一半就做成广式腊肉口味的，不料做出来的口感还真不错，各有千秋，好吃哦
材料：
芋头半个，粘米粉400g，薯粉100g，生粉30g，清水500ml，自制广式腊肉半条，虾仁50g，花椒粉5g，胡椒粉5g，白砂糖10g，油10ml，葱姜料酒10ml，盐10g，，
广式芋头糕（广式腊肉味）的做法的做法步骤：
步骤1，准备好材料（广式腊肉做法见我的菜谱--广式腊肉）
步骤2，将腊肉切丁，芋头切块，虾仁提前用开水浸泡两小时
步骤3，锅里煮开水后倒入芋头再次煮沸，倒出芋头水（芋头水加入白砂糖成芋头汤，好喝不浪费）
步骤4，粘米粉、薯粉、薯粉用清水调成浓稠状
步骤5，然后将芋头、盐、油、广式腊肉、虾仁连同泡的水、白砂糖、胡椒粉、花椒粉、葱姜料酒倒入粘米糊水拌均
步骤6，取一容器用油纸裹住，然后将芋头糊倒入容器中
步骤7，蒸炉中放足水，然后将芋头糊倒入蒸炉中蒸99分钟
步骤8，出炉
步骤9，用抹刀划一下边缘，脱模，撕去油纸
步骤10，锅里热油，将切好的芋头糕放入锅中煎
步骤11，煎至表面金黄即可
步骤12，装盘
步骤13，完成
步骤14，好吃
步骤15，不错吧
步骤16，外酥内嫩
广式芋头糕的做法
相信芋头是大家都喜欢的食物，其粉糯香甜的口感，在嘴里，跟我们的舌尖是那样的缠缠绵绵……芋头的做法多种多样，今天要做的是一款广式芋头糕。在广东的茶楼里，各式各样的茶点，芋头糕有着它不可取代的地位，它是很多茶客们每次必点的一道美食。
材料：
香芋320克，粘米粉150克，温水（拌粉浆用）150克，火腿2条，香菇10克，虾米20克，萝卜干10克，砂糖20克，食盐4克，鸡粉2克，水（煮芋头用）适量，食用油适量，熟花生碎适量，熟白芝麻适量，
广式芋头糕的做法的做法步骤：
步骤1，芋头削皮后取320克切小丁，香菇、虾米泡发后切小丁，火腿、萝卜干切小丁。150克的粘米粉调入150克的热水，调均匀无颗粒为止。
步骤2，热锅里倒入适量的食用油，加热而后倒入香菇虾米炒香。
步骤3，倒入火腿丁继续炒香。
步骤4，炒香后的火腿丁们推到锅边，倒入芋头丁翻炒。
步骤5，炒到芋丁表面有点半熟的状态。
步骤6，倒入清水，水要没过芋头。加入4克的盐，20克的糖，和2克鸡粉，大火煮开后关火。可以根据自己的口味调味。
步骤7，关火后倒入粉浆，边倒边快速拌匀，粉浆遇热很快凝结。
步骤8，装入先垫好油纸（保鲜膜）的盘里，用锅铲压平压实。我用的盘直径大概26cm。
步骤9，先烧开一锅水，放入蒸架，把芋头糕放入盖上盖子。大火蒸15分钟左右。已经是半熟状态，所以很快蒸熟的。
步骤10，蒸好的芋头糕。
步骤11，取出芋头糕放到架子上，撕下边缘晾凉。表面撒上熟白芝麻，花生碎，也可以撒点葱花。
步骤12，切块装盘，可以开吃咯……
步骤13，来一壶茶，开始享受这美味的芋头糕吧！
步骤14，不怕上火的也可以晾凉之后油煎着吃哦，那是更加美味……
经典广式点心-白糖糕的做法
一直很喜欢吃白糖糕，说是广式点心，也就是我们江南这边很熟悉的米粉糕，入口清香怡人、软糯Q弹、甜而不腻。
材料：
粘米粉150g，清水300g，糖70g，酵母4g，泡打粉1g，温水20g，
经典广式点心-白糖糕的做法的做法步骤：
步骤1，白糖糕一定要用粘米粉，也就是大米粉。
步骤2，清水、米粉、糖混合均匀，水一定要冷水。
步骤3，搅拌均匀的米糊浆开小火煮，不断搅拌，直到底部感觉要结块的时候，关火快速搅拌，直至搅匀，再开火，反复几次此过程，直至浆液半熟浓稠，离火过筛，留下细腻的浆液。
步骤4，待浆液晾凉至35度左右，将酵母和泡打粉用温水化开，倒入浆液中，搅拌均匀。放在温暖处发酵至米浆冒满泡泡。我为了速度快，将米浆放入微波炉，同时微波炉里放了一碗热水，在十几度的天气，大概一个多小时就发酵完成了。
步骤5，发酵完成的米浆搅匀，倒入模具，入上气的蒸锅蒸制20分钟，即可出炉。冷却后切件，冷藏后口感最佳。
步骤6，tips：1.米浆煮好后一定要过筛，才不会有颗粒。2.有的人会在最后上锅前再加入一勺植物油，会让成品更光滑，下次我准备试试。3.米浆半熟的状态最重要，一定要小火不停搅拌，否则很容易结块。
广式萝卜糕
食材明细：
自发粉3杯，白萝卜900克，腊肉(或香肠)200克，海米2大匙盐1茶匙，胡椒粉少许，味精少许。
广式萝卜糕的做法步骤：
1.自发粉用3杯水调匀使之溶解成自发粉浆。
2.萝卜去皮刨丝；腊肉或香肠切丁；海米泡软切碎。
3.用3大匙油炒香海米及腊肉（或香肠）后，倒入萝卜丝同炒，并加水杯及调入盐、胡椒粉、味精。
4.待烧开时，将自发粉浆慢慢淋入，炒成糊状。
5.取一长方形蒸盘或容器，先抹少许色拉油再盛入自发粉头糊，抹平，放入蒸笼蒸50分钟。
6.放凉后即可切片煎食，另备蒜蓉酱油醼食。
广式腊味芋头糕的做法
天气越来越凉了，总想吃点暖暖又饱腹的食物，淀粉质含量比较高的食材在秋冬季节都非常好吃，例如红薯，栗子，土豆，南瓜和芋头，它们有着粉糯的口感，升糖指数又比白米饭低，饱腹感强，而且富含纤维素，作为主食也非常不错。今天教大家做一道芋头糕，就是以芋头作为主料，可以说是粤菜里面的经典吧，经常去喝早茶都会吃得到，不过外面卖的总是偷工减料，粉多芋头少，吃起来真的很没意思，所以还是自己做吧，料可以很足，芋头搭配油香四溢还带点甜的广式腊味，让整体感觉不那么单调，吃得好过瘾。
材料：
#粉浆，粘米粉90g，清水140g，盐1大勺，#配料，槟榔芋头300g，广式腊肠1条，虾米10g，葱一根，，
广式腊味芋头糕的做法的做法步骤：
步骤1，腊肠蒸熟，切粒，留一些切片做装饰。葱切碎。虾米泡半小时后切碎。
步骤2，芋头去皮，切1cm3的粒。
步骤3，粉浆的材料混合均匀。
步骤4，锅里放适量的油，放入芋头，翻炒至表面有点金黄和干燥。
步骤5，然后放入腊肠和虾米。
步骤6，翻炒出香味后倒入和芋头刚好齐平的水。
步骤7，水开后放入粉浆（先搅拌一下粉浆再用），然后不停翻炒直到成团即可。
步骤8，取一个6寸活底蛋糕模具，内部抹油防粘，放入芋头面糊，用保鲜膜盖住压平表面，然后放上之前预留的腊肠片做装饰。
步骤9，盖上锡纸，水开后放入芋头糕中火蒸40分钟左右。
步骤10，蒸好后撒上葱花，盖上盖子再闷1分钟即可出锅。
步骤11，冷却后用刀子在边缘划一圈，然后托起底部，即可脱模，切块即食，也可以切片后放在锅里稍微煎至金黄更好吃！
步骤12，成品图
步骤13，成品图
广式点心-老婆饼(1)
食材明细：
主料：：低粉200克，白糖40克，色拉油100克，水100克，
辅料：：低粉120克，色拉油50克，
配料：：冬瓜250克，白糖80克，熟糯米粉80克，椰蓉20克，芝麻30克，
广式点心-老婆饼的做法步骤：
1.冬瓜去皮去籽擦成细丝。
2.煮至水干时倒入糯米粉、椰蓉、芝麻不停翻炒均匀。
3.煮好的馅用碟装起放凉备用。
4.将油皮的材料混合，先用筷子搅拌均匀，再和成光滑的面团盖上保鲜膜静置15分钟。
5.油酥的材料同样混合，直接捏成面团，盖上保鲜膜静置15分钟。
6.将油皮的面团等量分成16个小面团。
7.油酥团也分成16等份。
8.取一个油皮面团按扁。
9.上面放一颗油酥。
10.包好后稍微按一下，依次将16个全部包好。
11.包好的面团用擀面杖擀成长舌状。
12.卷起，收口朝上再擀长卷起。
13.依次将16个面团全部擀好。
14.取一个面团，收口朝上，将两端折向中间然后压平，再擀成边稍薄的圆面皮。
15.包入馅料。
16.包好后收口朝下按扁，摆入烤盘中。
17.刷上蛋黄液，撒上芝麻，用小刀在面皮上划三道口。
18.烤箱预热，190度中层，上下火烤20分钟即可。
小贴士：
原方中用的猪油，这个天我也懒得炼油了，索性用的色拉油，如果用猪油的话油皮和油酥里油量各增加10克。
刚烤好的老婆饼皮偏硬，放一个晚上就和市面上卖的一样柔软了。
广式腊肠萝卜糕
食材明细：
主料：：萝卜1斤，澄粉150g，淀粉50g，
辅料：：腊肠1根，
配料：：盐适量，糖适量，植物油少许，
广式腊肠萝卜糕的做法步骤：
1.准备好澄粉150g,淀粉50g,白萝卜擦成丝儿，萝卜水留下备用。
2.腊肠切成小丁，澄粉和淀粉混合均匀，加入适量萝卜水搅拌成糊状。
3.锅内放少许油，腊肠放入炒一会儿再放入萝卜，加盐和糖，盛起备用。
4.剩余的萝卜水倒入锅内，再加200ml左右水，煮开
5.将刚炒好的萝卜腊肠倒入锅内，煮开，咸淡适中
6.将刚炒好的萝卜腊肠倒入锅内，煮开，咸淡适中，再一边搅拌锅内一边倒入澄粉淀粉糊，加完迅速关火
7.把糕团装入容器，上蒸锅20分钟
8.蒸好后倒出切块，直接就可以吃了，还可以锅里煎一下再吃
小贴士：
装萝卜面团的容器要抹油，否则蒸完会粘住，很难倒出来。
相信《广式点心の牛奶砵仔糕的做法》一文能让您有很多收获！“97美食网”是您了解食材大全的知识，各类美食的必备网站，请您收藏97msw.com。同时，编辑还为您精选准备了广式萝卜糕专题，希望您能喜欢！
