不论哪个国家，想要制作出一道色香味俱全的美食，那么一定离不开好的食材，食材的好坏决定了美食的成败。食材的发展推动着美食文化的发展，你对食材的看法是怎么样的呢？以下“绿豆砵仔糕”由小编为大家收集整理，仅供参考，大家一起来看看吧。
食材明细：
主料：：粘米粉适量，澄面适量，绿豆适量，
绿豆砵仔糕的做法步骤：
1.将白糖放在水中，加热成60--70度左右，然后加入粘米粉和澄面，比例粘米粉2：澄面1，迅速搅拌，此时粉处在半生熟状态，这样就能使粉有粘度，不至于粉会有沉淀，蒸起来上下软硬不一，加粉搅拌至如图，不要太稠，倒入绿豆，如觉得太稀可再加少许粉，太稠加少许水，不够甜可加少许细砂糖，搅拌均匀，细砂糖很容易深化的，不用担心。
2.砵仔表面涂一层菜油，粉浆倒入砵仔里，猛火蒸30--40分钟，时间的长短也是视量的多少与深浅面定，如果你无把握确定是否熟透，可用筷子插入糕中间再拉出来，看看筷子粘的粉是否透明。
3.去了模的成品。
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广式点心の牛奶砵仔糕的做法
作为一枚广东吃货，怎能少得了茶楼必点糕点-砵仔糕。小时候去饮茶总是很喜欢吃，长大了反而很少点了，不得不说它是我的童年回忆吧！今天心血来潮，教教大家如何制作砵子糕，牛奶味的！
材料：
砵仔糕粉60g，甜牛奶90g，白糖30g，，
广式点心の牛奶砵仔糕的做法的做法步骤：
步骤1，砵仔糕粉60克（我这一勺子约10克）
步骤2，牛奶和白糖混在砵仔糕粉里
步骤3，粉和牛奶要搅拌均匀（粉和牛奶的比例是：1:1.5）如果想吃原味，那就用水代替牛奶
步骤4，搅拌好后，用隔渣网过滤一下
步骤5，过滤后的粉浆就可以装在容器里啦！
步骤6，大火隔水蒸10分钟左右
步骤7，凝固变色了就可以上锅啦，好香的牛奶味！
红豆钵仔糕
食材明细：
主料：：粘米粉60g，生粉40g，红豆适量，水200g，
辅料：：红糖40g，
红豆钵仔糕的做法步骤：
1.红豆提前一个晚上泡好，早上再煮20分钟。
2.趁着煮红豆的空隙，把两种粉混合，加100g的水，勾兑成粉浆
3.把40g的红糖加入另外100g的水里，煲开，融化后倒进搅拌均匀的粉浆里。（如果没有红糖，可改为片糖）
4.把豆子放进蛋挞模具里，然后将调好的糖粉浆倒入钵仔内至九分满。（如果不介意造型，就不用特意买钵仔糕的小碗啦，小碗也能代替）
5.大火开水蒸20分钟，大功告成。
小贴士：
1、红糖和片糖分别做出来的颜色是不同的哦。
2、你也可以根据自己的喜好加入不同的馅料，豆子类的话最好先浸泡过。
3、也可在碗里扫一层油，方便吃的时候圈插出来。
绿豆薄荷糕
新鲜薄荷连杆子一起剪下，洗干净，放入料理机，加少许水。打成薄荷汁待用。自己制作好的绿豆沙。
材料：
主料：绿豆沙适量，，
辅料：薄荷适量，，
绿豆薄荷糕的做法步骤：
1. 新鲜薄荷连杆子一起剪下，洗干净，放入料理机，加少许水。
2. 打成薄荷汁待用。
3. 自己制作好的绿豆沙。
4. 加入适量的绿豆沙馅与按比例调配好的粳米粉和糯米粉，加入绵白糖，还有薄荷汁。
5. 用双手反复揉搓。
6. 揉搓成粉粒状。
7. 上蒸锅，蒸锅水烧开后，均匀地铺上一层揉搓好的粉。
8. 用铲子铺平后蒸。
9. 等底下的粉开始变色，继续在上面铺一层粉。
10. 反复铺三四次左右。
11. 盖上盖子，大火蒸上5分钟左右。
12. 蒸好后，把糕倒扣在砧板上，脱模。
钵仔糕(1)
食材明细：
马蹄粉250克，玉米淀粉250克，玉米半根，紫薯半个，红薯半个，红枣十个，黄糖块一块，白糖两勺，水1200毫升
钵仔糕的做法步骤：
第1步分别将玉米紫薯红薯切丁焯水。红枣切丁。放入准备好的模具。将两种粉混合加入1000毫升水果搅拌均匀。将糖加300毫升水煮到糖融掉。取3分之一粉浆水倒入糖水中。搅拌均匀，再加剩余倒入搅拌均匀。过滤网过一下。
第2步粉浆倒入模具中。大火蒸15分钟蒸好用牙签边缘一挑就可以吃了。
小贴士：
粉浆不可太稀。
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