喼汁焗骨

食材明细：

主料：：排骨6至8根，

辅料：：洋葱1/2个，柠檬1个，

配料：：李锦记精选生抽适量，李锦记草菇老抽适量，喼汁适量，糖适量，胡椒粉适量，花椒粉适量，姜汁适量，白兰地适量，玉米淀粉适量，

柠味喼汁锡纸包骨的做法步骤：

1.排骨放在大碗，放生抽2小匙、姜汁1/2小匙、糖1/2小匙、老抽1/4小匙、喼汁1大匙、花椒粉1/2小匙、胡椒粉1/2小匙、白兰地1小匙、生柠檬汁1/2小匙，用手抓腌至均匀上色；

2.将排骨放在密实盒，表上放些生柠檬片，盖密盖子，放在冰箱里隔一夜；

3.用干净碟子铺上玉米淀粉，将排骨在粉上滚，让排骨周身粘满粉；

4.开油锅，先慢火，抖掉排骨多余的粉，在锅中炸至排骨血水渗出，表面粉凝固，炸过后放在大碗里；

5.用一碗做碗汁，放喼汁1大匙、白兰地1小匙、生抽1小匙、老抽2小匙、茄汁1大匙、糖1大匙、鱼露1/2小匙、胡椒粉1/4小匙、清水1/3饭碗，搅拌均匀；

6.洋葱切成条，将碗汁倒入装炸过排骨的碗里，放洋葱条、再放刚才抓过柠檬汁的柠檬皮，用手抓均匀；

7.包装时每条骨配上2-3片洋葱和柠檬皮一条，成一独立包装，放在烤盘里，烤10-15分钟，375-400度F；

8.再调一小碗汁，放喼汁2小匙、糖1/2小匙、生抽1小匙、玉米淀粉1小匙，放在锅里炒至起大泡，盛起，作为蘸排骨用。

小贴士：

营养小贴士：

　排骨除含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。排骨有很高的营养价值，具有滋阴壮阳、益精补血的功效。熬汤来放上葱，和一些相应的调味料，煮过后非常美味，也很有营养。（搞自百度百科）



技术小贴士：

一、排骨炸过再烤，表面成色好，因表层的淀粉把汁吸收了；

二、喼汁微酸，有特殊的香味，更能提高食欲；

三、食用排骨时在排骨上挤少许柠汁，更加醒胃。

食材明细：

主料：肋排骨500克

腌肉调料：生抽1大匙，精盐1/4小匙，喼汁2大匙，老抽1大匙，红糖粉1小匙，白兰地1大匙，黑椒粉1/2小匙，洋葱丝1把

烘焙材料：洋葱1/2枚

表面涂汁：生抽1大匙，蜂蜜1大匙，喼汁1大匙，黑椒粉1/2小匙

喼汁焗排骨--家常下饭菜的做法步骤：

1，骨入大碗放生抽1大匙、精盐1/4小匙、喼汁2大匙、老抽1大匙、红糖粉1小匙、白兰地1大匙、黑椒粉1/2小匙、洋葱丝1把，手拌均匀。

2，入贮藏盒，隔1-2夜；

3，将大洋葱1/2切块，铺开锡纸，把排骨排放在上，每个骨之间排放一块洋葱，如果洋葱块还有剩在排骨周围也放一些；

4，把锡纸包住排骨，空气炸锅设置400°F，40分钟，同时腾出来准备碗汁，置一小碗，放生抽1大匙、蜂蜜1大匙、喼汁1大匙、黑椒粉1/2小匙，搅拌均匀；

5，时间到后，在肉最厚的地方插入探肉针，指针超过170°F，就可以烤做表面的下一步了，如果肉里仍然还低于此温度或还有血水，应该再烤至熟的温度；

6，打开后倒入多余的肉汁，涂上碗汁，400°F，3分钟，再翻转面，再涂上碗汁，400°F，3分钟。OK ！Enjoy 。

小贴士：

1、喼汁是酸性的调料，所以要加适量糖来中和。
2、打开锡纸后烤表面的时间不宜过久，把表面的汁焗干就可以了，不要烤得太焦。

食材明细：

猪肋排500g，姜6片，喼汁3汤匙，生抽1汤匙，片糖半块，花雕酒1汤匙，食用油适量

喼汁排骨的做法步骤：

第1步排骨洗净斩小块，姜去皮切片，片糖敲碎；冷水锅下排骨及部分姜片，不盖锅盖，开火煮；

第2步大火煮至水沸腾后转小火，继续煮5分钟或至排骨吐尽血水；煮好好捞出排骨，用温水冲洗干净沥干待用；

第3步烧热锅，下适量油，将余下的姜片下锅爆香；将排骨倒入锅中；

第4步煸炒排骨至水汽炒干；往锅中淋入花雕酒；

第5步翻炒至酒气蒸发后，往锅中调入喼汁、生抽，并加入片糖；将排骨与所有的调料翻炒均匀；

第6步往锅中加入足够的开水，水再次煮滚后，盖上盖子，转小火焖煮30分钟或至排骨酥软入味；焖好后，开盖即可食用。

小贴士：

1.喼汁、生抽均有咸度，是否加盐按自己的口味而定，我没有加；2.喼汁买不到的话，可用辣酱油代替；3.焖排骨的时间根据所用锅具和不同的火力大小适当增减；4.焖排骨的水量，通常没过排骨就行，但也要根据焖排骨的时间适当增减；5.排骨焖好后，如锅中的汤汁还较多，可开大火适当收汁，收汁的时候，人不离火，用铲子不停的翻动，以免糊锅；6.此菜热食冷食均可，冷食别有一番风味。

食材明细：

主料：：肋排骨500克，

腌肉调料：：生抽1大匙，精盐1/4小匙，喼汁2大匙，老抽1大匙，红糖粉1小匙，白兰地1大匙，黑椒粉1/2小匙，洋葱丝1把，

烘焙材料：：洋葱1/2枚，

表面涂汁：：生抽1大匙，蜂蜜1大匙，喼汁1大匙，黑椒粉1/2小匙，

喼汁焗排骨--家常下饭菜的做法步骤：

1.骨入大碗放生抽1大匙、精盐1/4小匙、喼汁2大匙、老抽1大匙、红糖粉1小匙、白兰地1大匙、黑椒粉1/2小匙、洋葱丝1把，手拌均匀。

2.入贮藏盒，隔1-2夜；

3.将大洋葱1/2切块，铺开锡纸，把排骨排放在上，每个骨之间排放一块洋葱，如果洋葱块还有剩在排骨周围也放一些；

4.把锡纸包住排骨，空气炸锅设置400°F，40分钟，同时腾出来准备碗汁，置一小碗，放生抽1大匙、蜂蜜1大匙、喼汁1大匙、黑椒粉1/2小匙，搅拌均匀；

5.时间到后，在肉最厚的地方插入探肉针，指针超过170°F，就可以烤做表面的下一步了，如果肉里仍然还低于此温度或还有血水，应该再烤至熟的温度；

6.打开后倒入多余的肉汁，涂上碗汁，400°F，3分钟，再翻转面，再涂上碗汁，400°F，3分钟。OK ！Enjoy 。

小贴士：

1、喼汁是酸性的调料，所以要加适量糖来中和。
2、打开锡纸后烤表面的时间不宜过久，把表面的汁焗干就可以了，不要烤得太焦。

食材明细：

西红柿3个，姜1片，砂糖适量，喼汁适量，盐适量

喼汁西红柿的做法步骤：

1.西红柿洗净后切块。

2.锅内放少量油，烧热后加入姜片，爆香后加入西红柿翻炒。

3.加入适量砂糖、喼汁、盐调味即可。