煮出Q弹好吃意面的六个诀窍--茄汁培根焗贝壳粉
前两日我和小哲的午餐。周末逛超市的时候,走到进口食品的架子这里,小哲看到有贝壳型通心粉,说要吃这个,于是带了包回来。这天我煮意面的时候,他讨了个生的贝壳通心粉去玩,我才晓得,原来他是觉得这个形状可以兜水玩,所以叫我买。冰箱里搜刮了下,还有番茄和培根,于是做了这款茄汁培根焗贝壳粉,因为培根、番茄和通心粉都是小哲爱吃的,所以毫无悬念的他非常爱吃,十五分钟就吃完了一大碗(话说最近小家伙吃饭速度大有提高,窃喜)。做好发了个微博,结果引来无数问做法的粉丝,可见这款通心粉做法是大小通吃,人人都爱啊!
经常会有人问我怎么煮出Q弹有嚼劲的意面,那我就总结下自己煮意面的小经验,和大家分享下吧。
煮出Q弹意面的诀窍:
1.锅要深,水要多,水和面的比例最好是10:1为宜。
2.水沸腾后再放面。如果是长条形的意面,要呈扇形投入锅中,等浸入水中部分的意面软了,再用筷子转圈的把上面的意面转入水中。
3.煮意面的水里要加一小勺盐,作用是使面条有味道,并且使面条筋道Q滑有弹性。
4.煮面条的时候,水要保持沸腾状态,当中可以用筷子适时搅拌下防止粘连。
5.面条煮好捞出沥干水份,并及时拌入橄榄油,可以让面条Q弹有嚼劲,并且不会粘连在一起。
6.煮面的时间要掌握好,一般意面包装上有建议时间,按照那个时间就可以。我一般是煮8分钟。
茄汁培根焗贝壳粉材料:(二人份)(一茶匙=5ml或者5g)
贝壳通心粉15g、番茄2个、培根6片、番茄沙司50ml、新鲜豌豆100g、马苏里拉芝士150g、白糖一茶匙、黄油一小块、黑胡椒碎少许
茄汁培根焗贝壳粉的做法
1.新鲜豌豆焯水捞出沥干水份,番茄用开水烫过剥去表皮切小丁,培根切小块,马苏里拉芝士刨成丝。
2.锅中放水煮开后放入贝壳通心粉和一小勺盐,大火煮开转小火8分钟,煮至无硬心后捞出。
3.放入沥篮中沥干水份,倒入一些橄榄油拌匀待用。
4.锅烧热,放入黄油融化后倒入培根片,大火煎炒至培根表面边缘有些焦黄出香味,盛出备用。
5.倒入番茄丁,加一茶匙白糖,用锅中余油翻炒至出沙起糊。
6.倒入番茄沙司,同时稍微加点儿清水一起煮一分钟左右。
7.倒入焯水过的豌豆、炒好的培根、煮好的贝壳通心粉。
8.翻炒均匀后,撒入一些黑胡椒碎。
9.把炒好的材料倒入一个大碗中,在表面铺上马苏里拉芝士,入预热好的烤箱中180度焗烤10分钟左右至芝士融化即可。
碎碎念
1.炒番茄丁的时候,加些糖,可以更好的激发番茄的酸甜味儿,而且可以让番茄更快出沙。
2.番茄沙司的量可以自己调节下,多加些也没关系。
3.煮酱汁的时候稍微加点儿清水调整酱汁的浓稠度。
4.最后记得要撒一点黑胡椒碎,这是点睛之笔。
食材明细:
主材:,整鸡翅8只,切开尖,中和锤部分,中个土豆5-6个,去皮,切片,植物油适量,汁料:,椰汁1罐400毫升,李x牌咖哩酱2汤匙,盐和糖少许,腌料:,酱油、生粉、糖、盐、水和油适量
葡汁鸡翼的做法步骤:
1.鸡翅用1汤匙咖哩酱和基本调料酱油、糖和盐适量先腌10分钟,然后生粉、水和油适量再腌5分钟。
2.快火下油起锅,炒土豆片至金黄,备用。
3.快火下油起锅,炒鸡翅至金黄 (7成熟),加入土豆铺平,倒入水至材料3/4高,快火煮开后,改中火焖15-20分钟(若水干就加些热水),当水位降到1/3左右,加入汁料搅匀,若要收汁可以加入生粉水即成。
食材明细:
主料:鸡腿肉2块,洋葱半个,胡萝卜一棵,土豆2个,白饭3碗,鸡蛋一只
辅料:cheese适量,牛油4汤匙,姜数片,茴香粉、黄姜粉(turmeric powder)、玉米粉、椰奶、鸡汤、牛奶5汤匙,生粉1/2茶匙,椰奶200毫升,鲜奶200毫升,水约200毫升
配料:生抽1茶匙,烧酒1茶匙,糖1/2茶匙,盐少许,黄姜醬3汤匙
焗葡国鸡饭的做法步骤:
1,所有原材料大集合。
2,热锅牛油炒洋葱粒。
3,将牛油洋葱粒炒好的米饭盛入烤盘中。
4,调好的葡国汁。
5,翻炒土豆块和胡萝卜块。
6,将煮好的葡国鸡汁倒在炒好的米饭上,在铺上一层cheese,放入烤炉中焗至表面金黄即可。
今天就上这个葡汁板栗鸡翅。
原料:鸡翅中9个板栗15个
红葡萄酒油葱姜蒜冰糖盐番茄酱
葡汁板栗鸡翅做法
1、鸡翅中洗净,用刀在翅中两面各斜切两刀,放入开水中煮沸,用勺子撈出上面的浮沫;撈出翅中,用开水冲洗干净,沥干水分,备用。
2、葱、姜、蒜切片备用。
3、炒锅坐火上,倒入油,油7成热,放入翅中,改小火,煎至两面微黄出锅,备用。
4、留底油,放入葱、姜、蒜片,爆香。
5、倒入鸡翅,加入番茄酱,翻炒几下。
6、再加红葡萄酒至刚没过翅中,加板栗,冰糖少许,盐适量,盖盖。
7、中间翻几下,等到汤汁收浓,就可以出锅了。
提示:我用的是熟板栗,时间可以短些。
食材明细: 莲藕400克,葡萄干100克,葡萄200克,蜂蜜10克 葡汁鲜藕的做法步骤: 1. 将藕去皮,洗净切成0.3厘米厚的圆形片; 2. 坐锅点火倒水,水沸后放入藕片焯至断生捞出,过凉开水焯凉再捞出,沥净水分放入盆内待用; 3. 葡萄洗净撕去皮,用牙签挑净籽,榨成汁; 4. 葡萄干洗净用刀切碎,放入盆中加葡萄汁和蜂蜜搅拌均匀,再倒入放藕片的盆中与藕片拌匀; 5. 将拌好的葡萄汁蜜藕片放入冰箱内冰镇30分钟,取出即成; 6. 可用黄瓜和红樱桃点缀。 小贴士: 葡萄干:服用安体舒通、氨苯蝶啶和补钾时,不宜同食葡萄干和其他含钾量高的食物,否则易引起高血钾症,出现胃肠痉挛、腹胀、腹泻及心律失常等。 食材明细: 鸡翅400克,大葱10克,姜5克,红葡萄酒15克,料酒5克,酱油8克,盐3克,白砂糖5克,香油5克,鸡精2克 葡汁凤翅的做法步骤: 1. 将葱、姜洗净切成末和片; 2. 鸡翅洗净放入器皿中,加入酱油、料酒拌匀腌渍入味; 3. 坐锅点火放油,油温七八成热时,倒入鸡翅炸至金黄色,捞出沥干油分; 4. 锅内留余油,油热后放入葱末、姜末、适量高汤、白糖、料酒、酱油、葡萄酒、鸡翅,大火开锅后改为中火炖煮; 5. 15分钟后加入精盐搅拌均匀,盛出鸡翅,汤汁中再淋入香油浇在鸡翅上即可。 食材明细: 冷饭1份,马苏里拉芝士小半碗,蒜薹三根,胡萝卜适量,培根三片,鸡蛋两颗,西红柿一个 培根焗饭的做法步骤: 第1步先将培根、胡萝卜、蒜薹切成小粒备用;西红柿烫去皮后,切成小丁,尽量切的小一点容易出汤汁; 第2步将鸡蛋打散,炒熟,炒的过程中用筷子快速搅拌,就会形成小块状,盛出备用;热锅冷油,放入西红柿翻炒出汤汁,加入蒜薹和胡萝卜粒翻炒一会,加入培根,继续炒,调入盐、鸡精、黑胡椒粒、放入米饭,待米饭炒散后加入之前炒好的鸡蛋,炒匀即可;将炒好的米饭盛入焗碗中,用勺子压平; 第3步在米饭上盖上一层厚厚的马苏里拉芝士,180°预热烤箱,烤制20分钟即可出锅~开吃吧~ 食材明细: 鸡蛋两个,胡萝卜半个,米饭2杯煮熟,去皮大鸡腿一个,土豆一个,洋葱半颗,洋菇若干个,马苏里拉芝士条适量,椰浆适量,咖喱块3小块 葡国鸡咖喱焗饭的做法步骤: 第1步准备好材料,无法显示全部照片见谅啦胡萝卜,土豆和洋菇切块 第2步入锅加水没过食材煮一刻钟到土豆熟鸡皮朝下煎鸡腿,煎出鸡油 第3步鸡皮煎黄取出切块备用洋葱切碎 第4步洋葱碎和鸡腿块入锅用刚才煎鸡腿的油炒加入鸡蛋一同翻炒 第5步加煮熟的米饭炒匀,可以加一点盐炒好的米饭盛出到烤盆备用 第6步煮好的菜留少量汤汁加入咖喱块成酱汁,我做的汤汁少了,囧。加入一些椰浆拌均匀后熄火 第7步炒饭淋上酱汁,上面撒上马苏里拉芝士条,烤箱220℃预热5分钟入烤箱,烤5-8分钟芝士融化即可取出开吃吧 小贴士: 1,各种食材种类和量都可以根据自己的喜好增减。2,用动物油可以增香,焗饭没有再加油比较健康,炒饭中可加盐也可不加,根据自己口味调整。3,我做的酱汁偏干了,应该湿润些焗饭更好吃。4,米饭煮得干些,晾凉会好炒,口感也好。 食材明细: 土豆2个,洋葱2片,大蒜5粒,培根4条,牛奶150cc,马苏里奶酪适量,白酒,黑胡椒,盐 培根焗土豆的做法步骤: 1.将洋葱,大蒜,培根爆香,放入土豆炒微软。 2.加黑胡椒盐酒炒匀。 3.加入牛奶炒至浓稠状。 4.倒入乐扣乐扣烤盘,撒上马苏里奶酪丝。 5.放进预热好的烤箱180°,焗8-10分钟。 感谢您阅读“97美食网”的《培根葡汁焗茄子》一文,希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了菜谱茄子专题,希望您能喜欢!
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