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1.茄汁猪肉条
食材明细:
主料::猪肉200g(腿肉,纯瘦肉),
辅料::洋葱一个,
配料::鸡蛋一个,茄汁适量,盐适量,糖适量,料酒适量,生粉适量,葱花适量,
茄汁猪肉条的做法步骤:
1.猪肉洗净,切条, 0.5cm左右
2.洋葱切条,备用,竖切的话,就是洋葱圈了
3.猪肉条里放一个鸡蛋,适量生粉,料酒,盐。
4.均匀搅拌,放10分钟左右
5.起油锅,油温大概7-8成热(筷子沾点鸡蛋液,迅速起泡为止)
6.猪肉条下锅,表面微微金黄捞出
7.等油温烧热,重新倒入,炸第二次
8.油锅油全部倒出,利用锅底一点点油,下洋葱煸炒,炒出香味捞出备用
9.锅里加一点点油,倒入适量茄汁,一大勺白糖,迅速翻炒,茄汁起泡倒入炸好的肉条,洋葱
10.翻炒,时间不宜过长,以个人口味决定,本人喜欢洋葱熟一点,所以时间微长
11.起锅,装盘··酸甜味,热量高,不宜常吃
2.茄汁虾仁饭
食材明细:
料酒,生粉,盐,生抽,番茄沙司3大匙,糖1大勺,胡萝卜,西芹丁,豌豆,虾仁
茄汁虾仁饭的做法步骤:
1.虾剥壳后,用清水冲洗一下,沥干水分,用料酒、盐、生粉抓匀,放冰箱的保鲜层里凉快凉快,一两个小时后取出用,冻过一下的虾仁炒出来会比较爽身,有弹性口感。
2.因为胡萝卜和西芹丁都很易熟,为了让它们同步,豌豆用水焯一下。
3.油锅烧热后先将虾下去滑一下油,变色后就用锅铲铲到锅边沥油盛出。
4.将胡萝卜、西芹和焯好的豌豆一起下油锅翻炒,加少许水炒一分钟,倒入划过油的虾仁炒匀又一分钟,过程中加盐,三大勺番茄沙司和一勺糖,因为番茄沙司有咸味的,所以放盐时要注意分量。另外注意要多点酱汁。
5.把炒好的虾仁啊、菜啊盛出浇在米饭上拌匀就可开动了。
小贴士:
还想说一句关于豌豆的,超市里有买现成冰冻的,不过我一般都是买新鲜带壳的回来自己剥,一次多买点,剥好就放在吃完的大冰激淋盒子里,冻在冰箱冷冻室里,随吃随取,可以吃很久,划算哦,也不会象超市里买的有的水水的不粉.
3.茄汁虾仁土豆
食材明细:
主料::虾仁适量,土豆适量,
辅料::番茄沙司适量,油适量,盐适量,白胡椒粉适量,料酒适量,生粉适量,
茄汁虾仁土豆的做法步骤:
1.虾仁去虾线洗净沥干水分
2.放入料酒、盐、白胡椒粉
3.拌匀腌制
4.加入一个鸡蛋
5.加入淀粉
6.拌匀
7.锅中放入油烧热
8.放入虾仁煎炸
9.全部炸好后捞出沥干油
10.土豆切块放入油中炸熟捞出备用
11.锅中放入适量油烧热后放入番茄沙司
12.放入虾仁和土豆
13.翻炒均匀即可
14.成品。
4.茄汁虾仁意面
食材明细:
主料::芹菜2根,虾仁适量,意面2人份,
辅料::葱段适量,意面酱1/3瓶,盐适量,胡椒粉适量,
茄汁虾仁意面的做法步骤:
1.准备材料。
2.芹菜洗净切段。
3.意面入沸水中烫7-9分钟。
4.捞出来备用。
5.烧小半锅水烫至虾仁变色立即捞出。
6.虾仁用盐和胡椒粉腌制片刻。
7.热锅,倒少许油,下葱段爆香。
8.下虾仁炒香后盛出。
9.就着锅里的油倒入芹菜,中途加几次水,炒至8成熟。
10.下虾仁翻炒匀。
11.加入意面酱,加水小火煮开。
12.下煮好的意面,不断翻拌至全部裹上汤汁即可。
5.茄汁脆皮虾仁
食材明细:
主料::虾仁适量,鸡蛋适量,
辅料::淀粉适量,番茄酱适量,盐适量,胡椒适量,糖适量,醋适量,
茄汁脆皮虾仁的做法步骤:
1.虾仁在背上划一道并去虾线。
2.虾仁用干净的布挤干水份,加盐、胡椒腌制,并打入一个鸡蛋加淀粉挂糊。
3.油烧至温热,将挂糊的虾仁炸熟。
4.将炸好的虾仁沥干油,并盛盘备用。也可以用厨房用纸吸干表面的油,这样更健康些。
5.锅里留少许底油,放入番茄酱、盐、糖、醋做成酱汁。
6.待酱汁浓稠后放入虾仁炒匀即可。
小贴士:
在虾背上划一道可划的深一些,这样不但容易去除虾线,更会使炸出的虾球更圆润。
虾仁在腌制挂糊前一定要用干净的布擦干水份,不然糊里水份过多,会使糊不容易挂住。
![茄汁芋头猪肉虾仁饼](http://static.97msw.com/pc/img/meishi.png)
更新时间:2023/11/03