好的美食离不开好的食材，地方美食通过就是因为使用了地方食材。中国人历来对食材非常讲究，想必你对食材了解很多吧？你也许需要"干煎红衫鱼"这样的内容，请继续阅读本文相关内容！
.红衫鱼洗净，用盐和米酒腌20分钟，沥干水份.平底锅小火慢煎至两面金黄
材料：
主料：红衫鱼4条，，
辅料：食盐适量，江米酒适量，植物油适量，，
干煎红衫鱼的做法步骤：
1. 红衫鱼洗净，用盐和米酒腌20分钟，沥干水份
2. 平底锅小火慢煎至两面金黄
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豉香红衫鱼
食材明细：
主料：：红衫鱼1条，豆豉15克，干辣椒10克，葱姜20克，
辅料：：油适量，盐1茶匙，糖1茶匙，生抽1茶匙，红烧酱油0.5茶匙，蚝油1茶匙，生粉1茶匙，
豉香红衫鱼的做法步骤：
1.红衫鱼杀好洗净，打上十字花刀。
2.锅烧热，放油，煎鱼。
3.两面都煎香后，把姜葱，红椒，豆豉放入锅内煸香。
4.接着沏入开水。
5.放入适量的盐，糖。
6.加入适量生抽，蚝油，红烧酱油一起烧制。
7.当锅内的汤汁还剩下一半时，把葱叶倒入，并慢慢地倒入生粉水，勾个薄芡。
8.大功告成，可以出锅啦！
小贴士：
1.锅烧热些再把鱼放入煎制，两面都煎香再沏入开水。
2.不喜欢吃辣味的，可以不放。
3.先中小火烧制5分钟，同时用炒勺不断地往鱼身上淋汤汁，然后才开大火收汁。
4.生粉起到的作用一是收浓汤汁，二是让味道可以依附在鱼身上，吃起来更加地有味哟。
红衫鱼焖土豆
食材明细：
主料：：红衫鱼2条，
辅料：：土豆1个，姜片适量，小米辣2个，葱花适量，
红衫鱼焖土豆的做法步骤：
1.备好图中材料
2.材料如图备好
3.锅内下油，放入姜片
4.放入鱼
5.稍微煎一会，翻面
6.翻面够，倒入土豆，小米辣
7.然后放入适量生抽，蚝油
8.再倒入适量水，中小火，焖
9.焖至土豆熟透，汤汁稍留，装盘即可
10.最后撒上葱花，即可
11.成品图
干煎红杉鱼(1)
食材明细：
红衫鱼400克，姜10克，大葱15克，辣椒(红、尖、干)5克，植物油50克，料酒10克，胡椒粉2克，鸡精2克，盐3克
干煎红杉鱼的做法步骤：
1. 姜去皮切粒和片，葱切花；
2. 红杉鱼洗净，用少许盐、绍酒、姜片腌20分钟；
3. 锅内注油烧热，放入腌好的鱼，用小火煎至两面呈金黄色；
4. 再加入姜粒、红椒粒、调入盐、鸡精、胡椒粉，用小火煎至入味；
5. 淋入香油，撒入葱花。
干煎多春鱼
食材明细：
主料：：多春鱼300克，
辅料：：姜丝适量，油适量，酱油适量，芥末适量，盐适量，
干煎多春鱼的做法步骤：
1.多春鱼冰箱拿岀来解冻，买时买了两餐的量，（过程自然解冻，要不容易烂）虽然冰了但还是挺新鲜的。
2.解冻好后冲洗干净，放点盐腌一下去掉冰味（这多春鱼整条能吃的哦）
3.锅开火烧热后加入少量的油，一条条多春鱼放入不粘锅中。
4.然后放入姜丝，中火煎干鱼身（不干身不能动要不会烂掉）
5.煎至鱼身金黄后翻面煎。
6.另一面同样煎至金黄色。
7.将中间煎好的先用筷子夹出，边上的放中间煎好为至。
8.小碟装入芥末。
9.再加入适量的酱油调味。
10.粘上芥末的多春鱼另有一番风味。
干煎多宝鱼
食材明细：
主料：：多宝鱼1条，
辅料：：盐3g，孜然粉5g，花生油适量，
干煎多宝鱼的做法步骤：
1.多宝鱼去除内脏洗净。
2.在鱼身上划几刀。
3.均匀的撒上些盐，腌制5分钟。
4.煎锅中放花生油烧至五成熟，放入多宝鱼。
5.两面煎一下。
6.煎至五成熟是再在鱼身上撒上孜然粉煎熟即可。
小贴士：
煎制之前要先把多宝鱼腌制入味。
干煎黄花鱼
食材明细：
小黄鱼500克，鸡蛋75克，小麦面粉25克，盐10克，醋1克，大葱5克，大蒜(白皮)5克，姜5克，猪油(炼制)75克
干煎黄花鱼的做法步骤：
1. 把鱼刮鳞除去鳃和下水，用水洗净，两面剞上斜刀口，用精盐卤过，蘸上一层面粉；
2. 葱、姜洗净切丝；蒜洗净切片备用；
3. 鸡蛋磕在碗内用筷子搅匀；
4. 勺内放猪油，把鱼蘸上鸡蛋糊放入勺内，两面煎成金黄色；
5. 放入葱、姜丝、蒜片，烹上醋，移在慢火上，加盖煎熟，盛入盘内即可。
小贴士：
小黄鱼：黄鱼不能与中药荆芥同食；不宜与荞麦同食。 鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
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