返回

食材可根据不同的特性分成不同的类别,如:素类食材、肉类食材,地方美食的差异往往就是食材的差异。中国人历来对食材非常讲究,你对食材感兴趣吗?以下为小编为你收集整理的茄汁烩鱼,希望对你有所帮助,动动手指请收藏一下!

食材明细:

主料::大头鱼适量,西红柿一个,葱一根,姜适量,淀粉适量,青蒜适量,

辅料::盐少许,调和油适量,胡椒适量,料酒适量,醋适量,

茄汁烩鱼的做法步骤:

1.还是大头鱼

2.大头鱼的白肉取下后做了肉糕,这是余下的肉

3.加入料酒、葱汁、姜汁、胡椒粉、盐淹制

4.平底锅放适量油,油热后放入鱼肉(块)煎制,煎至两面微黄捞出。

5.热锅凉油,爆香葱、姜碎,加入西红柿粒,炒出红油

6.放入煎好的鱼肉,略煮,出锅前加入盐、胡椒粉、醋调味

7.撒上青蒜碎

97mSw.com相关阅读

茄汁烩肉饭


食材明细:

稻米100克,番茄20克,洋葱(白皮)20克,胡萝卜10克,青椒10克,鸡肉20克,色拉油10克,盐2克

茄汁烩肉饭的做法步骤:

1. 番茄去皮,去种籽,切碎;

2. 洋葱也切碎;

3. 胡萝卜磨成泥状;

4. 青椒大略切碎;

5. 沙拉油倒入锅中加热,依鸡绞肉,洋葱,番茄,胡萝卜,青椒的顺序入锅炒,再加入白饭一起翻炒;

6. 在炒制的白饭上倒入高汤一起煮,并以盐调味,盛入盘中,以小番茄末或薄片装饰于其上。

小贴士:

稻米:唐•孟诜:“粳米不可同马肉食,发瘤疾。不可和苍耳食,令人卒心痛。”清•王盂英:“炒米虽香,性燥助火,非中寒便泻者忌之。” 番茄:西红柿忌与石榴同食。

茄汁烩双鲜


食材明细:

主料::虾适量,鱼适量,

辅料::西红柿适量,亨氏番茄酱适量,葱适量,姜适量,蒜适量,

配料::料酒适量,盐适量,生抽适量,淀粉适量,

茄汁烩双鲜的做法步骤:

1.准备鱼,虾,鱼今天用的是大头鱼肉,虾用的是基围虾

2.把基围虾去掉头尾

3.再把虾剥掉虾皮,切小段备用

4.把鱼肉先切成条

5.把事先切好的虾,还有葱姜蒜,跟鱼肉一起混合剁碎

6.把鱼肉和虾肉反复剁成泥

7.为了让肉泥的口感更加的Q弹,用擀面杖的一端不断的捶打肉泥

8.肉泥放入淀粉,料酒,盐腌制十分钟

9.西红柿切丁备用

10.锅中加入适量水,烧热,把腌好的肉泥放入裱花带中

11.把肉泥用裱花带挤到水里(锅里的水烧热就可以关火把鱼肉挤到水里,不用烧开)

12.待肉泥成型凝固后即可捞出来

13.把肉放入冷水中泡两分钟,

14.锅中倒入适量油,放入虾肉煸炒

15.在放入西红柿丁煸炒

16.随后依次放入亨氏番茄酱,生抽,盐

17.倒入适量水

18.水烧开后倒入鱼肉,小火慢煮

19.煮到汤汁浓稠即可起锅装盘

20.完成

小贴士:

1.鱼肉要用刀剁,口感才会Q弹

2.烫鱼肉的水不要烧开,只用烧热就可以关火,把鱼肉挤进去

酸辣茄汁烩面


食材明细:

主料::番茄2只,红肠1段,乌参1只,牛肉丸4只,精肉丝50克,虾6只,荞麦面300克,

辅料::盐少许,辣椒酱1勺,

酸辣茄汁烩面的做法步骤:

1.准备的原料。

2.番茄去皮,切块,虾去壳,虾线,丸子切两半,乌参切丝,红肠切片。

3.热锅凉油,煸炒腌制好的肉丝十几秒,变色就盛出。

4.加入番茄块翻炒几分钟。

5.待番茄出水成酱就可以。

6.加入红肠,乌参,牛肉丸,肉丝,辣椒酱炒匀。

7.加入清水,盐烧开。

8.再下入面条煮开。

9.最后放入虾仁烧开就可以,面条也正好没有硬芯。

10.小酸小辣正正好啊!

小贴士:

1。番茄去皮可以用不锈钢的勺子轻轻刮搽表皮,或者热水烫几分钟就可以很容易的去皮。
2.虾仁很容易熟,最后再放。

茄汁烩炸豆腐


食材明细:

主料::豆腐2块,番茄1个,葱1根,

辅料::盐适量,红薯粉50克,鸡蛋1个,鸡粉少许,番茄酱2汤匙,白糖少许,

茄汁烩炸豆腐的做法步骤:

1.豆腐洗净切成三角形。

2.地瓜粉(番薯粉)和水加鸡蛋调成糊状。(不要太稀,粘稠即可。)

3.热锅、倒入花生油,待油温升高后将豆腐裹上糊,放入油锅炸,期间要翻动一下,炸至豆腐外皮起皱呈金黄色。

4.捞起、用隔油网沥干油。

5.番茄切粒(可以去皮,但本人觉得番茄皮有很高营养省略了这个步骤)

6.炸过豆腐的花生油倒起,锅里剩一点底油烧热,下葱头爆香,倒下番茄炒至出沙、加少许清水、鸡粉、李锦记番茄酱、白糖,汁煮至浓稠后倒下豆腐略煮一下即可。不要大力翻动哦,以免影响美观。

7.铲起、装盆、撒点葱花。

8.特写镜头,让大家看看皮脆里嫩就是这个味哈

小贴士:

用石膏豆腐肉质更嫩,也可以用食用醋、蒜蓉、辣椒做蘸料,炸好的豆腐直接蘸佐料吃,看个人喜好了。

茄汁罐头鱼


食材明细:

主料::鲐鲅鱼8-10条,

辅料::葱3段,姜1块,蒜1头半,西红柿二个,啤酒一瓶,番茄沙司2-3勺,

配料::香叶10片,辣椒面适量,花椒1勺,大料5个,盐适量,糖1勺半,老抽适量,

茄汁罐头鱼的做法步骤:

1.鲐鲅鱼8-10条,去掉头及内脏,用清水洗净备用。

2.葱切段、姜用刀拍扁、蒜半切片,香叶选用完整的。

3.花椒、大料、辣椒面放入盘中备用。

4.西红柿切小块

5.炒锅内放油,烧热后放入大料、花椒烹出香味,依次放入葱、姜、蒜、辣椒面翻炒一会儿,再放入香叶、西红柿、番茄沙司、啤酒,加盐糖调味,老抽上色。大火烧开。

6.将鲐鲅鱼整齐放入高压锅内,再将调好的汤汁倒入高压锅中。汤汁要没过鱼嫌少再加点啤酒。

7.高压锅大火放气十分钟后改小火,焖半个小时。鱼做好后自然冷却就可以啦。

8.美味的茄汁罐头鱼做好了,慢慢享用吧

茄汁鱼糕


食材明细:

主料::鱼糕350克,番茄1只,花菜50克,

辅料::番茄酱2汤匙,玉米淀粉1茶匙,食用油适量,精盐适量,

茄汁鱼糕的做法步骤:

1.食材。

2.鱼糕切块。

3.西兰花摘小朵,用盐水泡一下后洗净。

4.番茄去皮。也可以在皮上划几刀,开水里烫一下就容易去皮。

5.番茄切小块。

6.切好姜和葱。另取1茶匙玉米淀粉和2汤匙清水和开。

7.温油炒香姜和葱。

8.加入番茄丁炒一炒,把番茄丁炒开。

9.加入番茄酱炒匀。

10.加入适量清水烧开,加入鱼糕。

11.加盖,焖煮约3分钟后。

12.另起锅把西兰花焯熟。

13.煮好的鱼糕摆碟上。

14.汤汁里添少许盐,再把水淀粉淋入汤汁中,锅铲划动至浓稠。此时要小火哦。

15.淋上酱汁,摆上西兰花即可。

小贴士:

1、鱼糕本身有咸味,酱汁里的盐少加或不加。

2、最后酱汁淋入水淀粉更浓稠一些。可添少许油提亮。

感谢您阅读“97美食网”的《茄汁烩鱼》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了鱼香茄条专题,希望您能喜欢!