1.自制杨梅酱
食材明细:
主料:杨梅2000克
辅料:冰糖15克
自制杨梅酱的做法步骤:
1,杨梅用淡盐水浸泡20分钟后洗净滤水备用
2,肉核分离
3,放入杨梅肉搅拌熬煮
4,全程用这种小火熬煮哦~
5,杨梅出汁后放入冰糖,继续翻炒至冰糖融化
6,用料理机来帮忙,使果酱更细腻(喜欢颗粒感果酱的小伙伴可以忽略此步骤)
7,料理机后果真细腻了很多了吧~继续搅拌熬煮
8,15分钟后的样子已初具果酱雏形
9,熬到酱肉粘稠,勺子舀起慢慢滑落即可关火晾凉
10,装瓶~大功告成:)
2.自制杨梅酒
食材明细:
冰糖适量,杨梅500g,白酒500ml
自制杨梅酒的做法步骤:
第1步将杨梅用盐水泡15-30分钟后,用清水洗净再晾干水分冰糖:我选用的是菜场里卖的散装小粒冰糖。白酒:我选用红星二锅头白酒和江小白酒(40°以上的清香型纯粮酿造的白酒)玻璃容器:提前开水消毒,晾干水分,无水无油
第2步把晾干的杨梅依次轻放至玻璃容器中,按一层杨梅一层冰糖的顺序码放在码放好杨梅和冰糖的玻璃容器中倒入白酒,白酒要没过杨梅的1-2公分。接着把盖子拧紧密封(可以加一层保鲜膜)放置阴凉通风处每隔三天可摇晃一下瓶子酿制15-25天就可以喝了
第3步新鲜的杨梅有果虫,一定要用盐水浸泡酿好的杨梅酒不仅可以喝,还可以作为烹制用酒杨梅酒浸泡不能太长,一个月之内为宜如果想要长时间放置,可以将杨梅和酒分离以后保存
小贴士:
杨梅酒可以夏季消暑解腻,拉肚子止泄收敛作用,还有除湿,助消化等功效
3.自制杨梅酱(1)
食材明细:
主料::杨梅适量,白糖适量,蜂蜜适量,
自制杨梅酱的做法步骤:
1.新鲜杨梅。
2.杨梅用盐水泡上20分钟左右,洗净。
3.去核去蒂,取杨梅的果肉。
4.放入汤锅,不用加水,中火烧开,用小勺子搅动。
5.杨梅块会慢慢的融化,散开。
6.加入适量的白糖(大概4斤的杨梅用1.5斤的白糖)也可以按照个人口味放。
7.用勺子拌匀,小火熬制1个小时左右。
8.等汁浓稠到杨梅酱,就可以装入玻璃瓶里,等凉之后可以加少许蜂蜜。
9.放入冰箱,口感会更加好,而且杨梅酱更加浓稠。
4.自制杨梅干(2)
食材明细:
主料::杨梅适量,
辅料::冰糖适量,蜂蜜适量,
自制杨梅干的做法步骤:
1.老爸自己种的杨梅
3.放入锅中加水煮开,然后加2大勺盐,稍微煮一下后,倒去水,可以去除酸味
4.锅内重新加水,(想喝杨梅汤可以多加点)煮开,放入适量的冰糖和蜂蜜,也可以加白糖(但是白糖煮出来白糖味道比较重,儿子说冰糖味道好)
5.等水差不多干的时候,小火收汁,要不停翻炒,不然糖会焦,这个过程比较漫长,耐心炒吧?
6.炒到糖分全部收干就可以了,我比较喜欢吃软点的,这样就可以。如果喜欢吃干的,可以放烤箱烤,或者放太阳下晒晒(不过容易招苍蝇)酸酸甜甜,味道很不错哦
5.自制杨梅干(1)
食材明细:
主料:杨梅500g,白糖250g
自制杨梅干的做法步骤:
1,泡酒后的杨梅滤去酒,放到一个罐子中。
2,准备白糖,白糖的量根据个人口味添加,我大概是放了杨梅重量的一半。
3,把白糖放进杨梅中,腌制一天,至白糖全部融化。
4,腌好的杨梅放入蒸锅中蒸15—20分钟。(也可以把杨梅和白糖直接放在锅里煮)
5,蒸好的杨梅放在帘子上晒干。
6,晒好的杨梅干。
7,酸酸甜甜的,很好的小吃,还可以用来做菜呢
更新时间:2023/11/03