食材是美食味道最原始的来源，美味最基本的来源就是食材本身。美食文化的重点就是食材，你平时对食材了解比较多吗？下面是小编帮大家整理的家庭自制腊鸡腿,请收藏并分享给你的朋友们吧！
鸡腿骨细肉厚，属整只鸡质地较优良的部位，但如果把鸡腿经过腌制晾晒后，再用来烹饪加工摆上餐桌，其鲜香美味可更加醉人。年味已浓，送一份馨香，送一份祝福，今天和大家分享一道家庭自制腊鸡腿。
家庭自制腊鸡腿
用料:鲜鸡腿二只，干花椒一小撮，盐半木勺，料酒20克，带壳豌豆一把。
腊鸡腿的做法
1、先把两只鸡腿洗净擦干水份后摆入大盘中，撒上花椒撒上盐，戴上橡皮手套，再撒入料酒后在鸡腿上反复搓揉，让盐和料酒全部渗入到鸡腿肉中，再把两只鸡腿合在一起，放盘中连续腌制24小时，在腌制好的鸡腿上拴上细绳，挂入通风处风干，风干程度视自己的需要决定。
2、把风干的鸡腿取下，再准备一把带壳的鲜豌豆，2只鸡腿取其中一只，用刀砍成方形的砣状，豌豆剥去外壳后放入盘中备用。
3、小锅中放入适量的清水，再把淘洗后的豌豆放入锅中，焯水3分钟，水开时计算时间。
4、把焯水后的豌豆放入到容器中，再把砍好的腊鸡腿铺放在豌豆的上层，放入蒸锅中蒸至15分钟，待蒸锅底的水烧开后，开始计算时间。
5、取出蒸熟的腊鸡腿，倒扣到菜盘中。
6、用筷子挑选出4一5块大小相近的熟鸡腿，摆放到另一个菜盘中，再用厨房中的零碎果蔬，做一个摆盘造形，即增添节前喜庆，又彰出菜品质量的升华。
特点:鲜香味纯，滑嫩离骨。
网站小提示
鸡腿和柠檬能一起吃:常吃令人食欲大振
黑芝麻和鸡腿不能一起吃:黑芝麻和鸡腿
97Msw.com相关知识
(1)腊鸡腿
今天是圣诞节，转眼就到年底了，新的一年就要开始了。时间过得好快呢。新年过后马上就要进入腊月了。每年腊月，南方的朋友都习惯做些腊味，留作过年时好好享用。去年和朋友学做了腊肉和腊鸡腿深受我家老小喜欢。腊鸡腿做法非常简单，但是需要腌制和晾晒的漫长等待。因为盐的腌制，鸡肉变的很紧实，也产生了一种特殊的香味。今年貌似天气冷的早，我先腌上2个鸡腿解解馋。
腊肉是中国腌肉的一种，主要流行于四川、湖南和广东一带，但在南方其他地区也有制作，由于通常是在农历腊月进行腌制，所以称作腊肉。据说早在舜帝时期就已存在，而最早制作腊肉的初衷并不是因其味美，不过是为了利于长期储存。
咸香可口的腊鸡腿
主料；鸡大腿6个
辅料；花椒、八角、香叶、盐、高度白酒、生抽
腊鸡腿的做法
1、鸡腿冲洗干净后擦干水分。
2、鸡腿剔去大油，表面划上几道口子方便入味。
3、准备好辅料；
4、盐和香料在干净锅里炒匀炒热，离火放凉。
5、炒好的盐和香料均匀的撒在鸡腿上。
6、倒入适量的白酒。
7、加入生抽。用手抓匀后腌制2天，中途翻面。
8、腌好的鸡腿，尾部栓上绳子。
9、悬挂在通风处。一周左右，晾的差不多了。就可以吃了。
10、把晾晒好的鸡腿，清洗干净。
11、入蒸锅，隔水蒸15至20分钟即可
12、待凉后斩块即可享用。
美食小提示
腌料要炒香再用，鸡腿冲洗后要擦干水分。
腊鸡腿食材搭配小提示
黑芝麻和鸡腿不能一起吃:黑芝麻和鸡腿
鸡腿和柠檬能一起吃:常吃令人食欲大振
家庭自制炸鸡腿
食材明细：
主料：：鸡腿6个，
辅料：：腌料包2勺，孜然粉1勺，五香粉1勺，椒盐粉1勺，味极鲜1勺，白糖1勺，料酒1勺，鸡蛋1个，面粉2勺，面包糠100克，茶油200ml，
家庭自制炸鸡腿的做法步骤：
1.鸡腿，准备好～～
2.我用的是这个腌料；
3.鸡腿里，放入味极鲜、孜然、五香、椒盐、老抽、料酒等各种调料；
4.用手抓匀；腌制～～
5.中途，要抓匀，翻面；我是腌制了一晚上～～
6.准备好、鸡蛋一个、面包糠、面粉；
7.这次我是和鸡块一起腌制的，再炸之前，再抓匀；
8.鸡腿在面粉里，滚一下；
9.在鸡蛋里也滚下；
10.再在面包糠里滚下，放入油里，炸；
11.里面炸制金黄，沥油，等凉了，就可以吃～～
12.和KFC里的一样哦～～
13.好吃～～
洋葱炒腊鸡腿
食材明细：
主料：：洋葱200克，腊鸡腿230克，
辅料：：生抽适量，鸡精适量，
洋葱炒腊鸡腿的做法步骤：
1.材料：洋葱、腊鸡腿（已清洗）
2.将洋葱清洗一下。
3.放在案板上切开，待用。
4.将已清洗的腊鸡腿放在案板上剁成块。
5.烧锅倒油烧热，下入剁好的腊鸡腿翻炒翻炒。
6.接着，加适量的清水。
7.煮开，煮上4——5分钟。
8.然后，合入切好的洋葱翻炒翻炒至断生。
9.最后，加适量的生抽。
10.加适量的鸡精。
11.调味炒匀，即成。
12.出锅装盘。
腊鸡腿烧土豆。
食材明细：
主料：：土豆1个，番茄2个，腊鸡腿2只，
辅料：：葱适量，姜适量，干红辣椒2只，油适量，香菜适量，
配料：：酱油适量，糖适量，
腊鸡腿烧土豆。的做法步骤：
1.洗净土豆和番茄。
2.腊鸡腿用清水多冲洗几遍，避免太咸。
3.分别切块。
4.锅里热油，干辣椒，葱姜爆香。
5.放入腊鸡腿，倒入少许酱油，翻炒均匀，
6.放入番茄继续翻炒。
7.炒至番茄成泥。
8.加入足量热水。
9.大火烧开后，转中火继续炖1刻钟。放入土豆。
10.继续炖20分钟至土豆软烂即可。出锅后撒少许香菜调味。
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