自制甜豆花

发布时间 : 2019-10-14

食材可根据不同的特性分成不同的类别，如：素类食材、肉类食材，地方美食的差异往往就是食材的差异。只有结合食材美食文化才能发扬光大，你对食材的看法是怎么样的呢？小编为此仔细地整理了以下内容《自制甜豆花》，仅供参考，大家一起来看看吧。

食材明细：

主料：：干黄豆100克，

辅料：：清水800ml，内酯1.5克，核桃适量，糖适量，

自制甜豆花的做法步骤：

1.干黄豆泡一晚上

2.准备800毫升水注入料理机

3.将泡好的黄豆放入料理机中，打出豆浆的浆汁

4.内酯1.5克温水化开

5.豆浆烧开后，放到80至90摄氏度，倒入内酯，搅拌均匀

6.放到保温的环境中静置15分钟以上

7.成品

8.加点糖和核桃即可

97Msw.com相关知识

自制豆花

食材明细：

主料：：黄豆100g，

辅料：：葡萄糖内酯王1g，

自制豆花的做法步骤：

1.豆子泡发

2.加两倍水搅打磨碎豆子

3.过滤豆渣

4.豆浆煮熟

5.加入内酯王

6.热水融化内酯王

7.倒入豆浆封上保鲜膜，静置一会。

8.豆花完成

自制甜面包

食材明细：

主料：：面粉350g，

辅料：：酵母3g，黄油5g，橄榄油5g，牛奶270g，盐3g，砂糖15g，

自制甜面包的做法步骤：

1.将面粉、牛奶、酵母、砂糖和黄油、橄榄油，食盐放入面包机搅拌发酵45分。

2.将发酵好的面放入烤盘中。

3.放入烤箱，加温35℃静置10分钟，以便充分发酵。

4.选择上下烘烤模式，温度设定180℃，烘烤30分。

5.烤好的甜面包。

6.甜面包。

自制甜米酒

食材明细：

主料：：糯米2杯，

辅料：：安琪甜酒曲2克，

自制甜米酒的做法步骤：

1.取两量杯糯米，浸泡12小时左右

2.将浸泡好的糯米捞出，放入电饭煲蒸，约30分钟，蒸熟了，成了比较硬的糯米饭

3.将蒸好的糯米用筷子打撒，好散热

4.加入没过糯米的纯净水（或凉白开水），用筷子拌动米饭，不久，加入的纯净水被糯米饭吸收了

5.等到米饭的温度下降，不烫手后，加入2克安琪甜酒曲（留一点，最后撒在上表层），拌匀

6.碗中间用筷子扒一个圆孔，再在糯米的上表层撒上少许的甜酒曲

7.盖上保鲜膜

8.我在上面又反盖了一个大口的不锈钢碗

9.室温下，静置发酵1--2天（炎热的夏天）。满约24小时后，可揭开保鲜膜查看发酵的情况，如发现已酒香扑鼻，米酒析出，就做好了。我的这碗米酒发酵了一天半，约36小时。做好后，打开碗的样子，酒香扑鼻哟......

小贴士：

做米酒的碗、筷子一定要提前洗净，晾干，手要洗净，擦干。

【广州】自制甜米酒

食材明细：

主料：：糯米500克，

辅料：：甜酒曲2克，

【广州】自制甜米酒的做法步骤：

1.准备食材：糯米、甜酒曲；PS：酒曲有甜和苦之分，根据个人口感购买

2.糯米洗净，浸泡3小时，捞出沥干水；

3.用蒸隔布垫在电饭锅蒸隔篮上，倒入糯米，电饭锅放适量水;PS：用竹蒸笼最好，有竹子清香

4.蒸好糯米饭软糯、清香；

5.倒入盘子，摊开，晾凉至30度左右，不烫手，温水加甜酒曲拌均；

6.放入陶瓷大容器中，中间挖一个“洞”，酒酿出口；静放3-5天即可，酒酿很多，清香可口；PS：想苦点的可以多放几天。

7.醇香美味的甜米酒就可以享用了。

小贴士：

1.糯米一定要浸泡3小时以上；
2.糯米要蒸熟，不能用电饭锅煮，太多水份；
3.酒曲粉不同，用量不同；
4.温度差异，发酵时间略有差异；
5.酒酿出来，有清香就可以食用。

自制甜杏冰激凌

甜牛奶，鸡蛋黄两个半，那半个鸡蛋黄被做了别的实验了

材料：

主料：牛奶200g，鸡蛋黄2个，杏4个，，

辅料：白糖适量，，

自制甜杏冰激凌的做法步骤：

1. 甜牛奶，鸡蛋黄两个半，那半个鸡蛋黄被做了别的实验了

2. 牛奶和白糖放锅里煮沸后关火

3. 把蛋黄液一点一点地加入牛奶里，只能一点点一点点倒哦

4. 拌匀

5. 主角，又忘了开始拍了，现在出场吧。

6. 把杏捏开，去除皮和核,用勺子把杏压成泥

7. 把杏和牛奶混和搅匀，即可放冰箱冻起来啦，每隔四十五分钟拿出来搅动均匀。

自制爽滑豆花的做法

白花花的豆腐脑在调味料的衬托下变得五彩缤纷，豆腐也变得吹弹可破。用勺子舀一勺汤，慢慢地喝下，嘴里感受到的味道就像是秋风中和煦的阳光，又像是冬日里温暖的火焰；豆腐花在口中一触即碎，好像被融化了；轻轻一抿，细腻滑爽的豆腐花立即溜进胃里。虽然豆腐花本身没有任何的咸甜浓淡，但它配上榨菜、紫菜、虾皮，生抽，芝麻油、、、、、却让豆腐花的口感更鲜、更美！当豆腐花的醇香融入鲜美的汤汁中，那美味定让人回味无穷。

材料：

黄豆140g，纯净水1200ml，内酯3g，紫菜10g，榨菜10g，虾皮10g，香菜2棵，生抽8g，麻油8g，辣椒油10g，

自制爽滑豆花的做法的做法步骤：

步骤1，用清水把140克黄豆浸泡四小时左右。

步骤2，黄豆泡到明显变大，看上去很饱满的状态，冬天的延长浸泡时间或者用温水泡。

步骤3，倒掉水，用漏筛控干水份。

步骤4，接下来开始打豆浆，称好1200克纯净水，自来水也可以，反正等会要煮熟。

步骤5，水和黄豆慢慢加进原汁机里打成豆浆。

步骤6，打好的豆浆用细的面筛过滤到奶锅里，用纱布过滤也可以，里面还有一些很细的豆渣，不过滤也可以，出品稍微粗糙些，豆渣也是非常有营养的。

步骤7，把三克内酯倒进电饭煲，用30克左右的温开水化开放一边备用。温开水不需要太多，能化开内酯就可以了。

步骤8，现在开始煮豆浆，我是在煤气灶上煮的，也可以用电磁炉。

步骤9，煮的过程开始用中火，要经常用勺子搅动，防止锅底会结底影响传热，而且等会不好洗锅。火开太大容易溢锅，煮过豆浆的人都知道，豆浆溢锅很很快噗出来，所以用中火，全程看着，煮开以后转中小火再煮五分钟左右，没有彻底煮熟的豆浆是有毒的。

步骤10，煮的过程可以用面筛把上面的浮沫撇去。

步骤11，彻底煮熟后离火放置一边冷却到85度左右，大概三到五分钟就差不多了。

步骤12，现在把熟豆浆倒进电饭锅里。这时候可以再过滤一遍，倒的时候要缓缓的倒进，目的就是让豆浆和刚刚融化的内酯充分的融合在一起。

步骤13，电饭锅开启保温键，15分钟就可以了。豆浆倒进电饭锅以后，千万不要去搅动，豆浆和内酯一混合很快就会发生变化，用勺子搅动的话就会破坏豆花的凝固，出来就会成豆渣一样的状态。

步骤14，这个时候我们准备等调制豆花的配料。香菜、榨菜切成碎末，虾皮洗干净控干水，紫菜提前泡软洗净控水。不吃辣椒的可以不放，香菜也可以替换成香葱或忽略。

步骤15，一刻钟时间刚刚还是液体的豆浆就变成嫩嫩的豆花了。

步骤16，白花花的豆花吹弹可破。

步骤17，放上自己喜欢吃的调味品。

步骤18，个人推荐紫菜、虾皮这两种必不可少的，吃上去非常鲜，榨菜本来就是咸的，调味品我就用到生抽，无需加盐和味精。

步骤19，豆腐花在口中一触即碎，好像被融化了；轻轻一抿，细腻滑爽的豆腐花立即溜进胃里。

步骤20，虽然豆腐花本身没有任何的咸甜浓淡，但它配上榨菜、紫菜、虾皮，生抽，芝麻油、、、、、却让豆腐花的口感更鲜、更美！当豆腐花的醇香融入鲜美的汤汁中，那美味定让人回味无穷。

自制豆花更美味-----自制肉末豆腐花

食材明细：

主料：：黄豆100克，清水500克，内脂2克，

辅料：：肉末适量，姜适量，蒜适量，大葱适量，

配料：：黄豆酱适量，生抽适量，

自制豆花更美味-----自制肉末豆腐花的做法步骤：

1.干黄豆用清水浸泡过夜，时间在10小时以上。

2.泡好的黄豆明显涨大了许多。

3.将泡好的黄豆洗干净，再倒入500克清水。

4.用搅拌机搅打成浓豆浆。

5.打好的豆浆过滤掉豆渣。

6.小火煮豆浆，以免溢出来，煮开后再煮两分钟，把上面的浮沫撇掉。

7.内脂用少量的凉白开化开。

8.待豆浆降温到80-90度。

9.将豆浆迅速冲入内脂水里，用勺子搅动两下。

10.静置15分钟就好了。

11.锅里放适量的油，不要开火，将肉末倒入，用筷子把肉末拨开。

12.开火，炒至肉末变色，再变葱蒜末，黄豆酱和少量的生抽翻炒即可。

小贴士：

原料：黄豆100克清水500克内脂2克

配料：肉末姜大葱蒜黄豆酱生抽辣椒油香菜

1、内脂在有些超市有卖的，不行就上网买吧。

2、做好的豆腐花，就直接加点调味吃，也很美味。

3、肉末不开火先在锅里用筷子让其散开，炒好后的肉末不会粘连。

4、吃的时候把肉末浇在豆花上就可以了，还可以根据自己的口味再放少量的辣椒油、香菜末等，这个香菜可是我家小熊自种的哟。