“十全美德如意盅（花胶炖北菰）、喜获天赐玉麒麟（鲜百合芦笋）”，看菜谱是我们到餐厅的下意识动作，这些菜谱彰显了餐厅的实力。其实每道菜对应的是不同的烹饪方法，你记得哪些菜谱呢？小编特意为大家收集整理了“家庭自制剁椒”，建议你收藏本页和本站，以便后续阅读！
食材明细：
大蒜两个，姜两大块，朝天椒适量，西芹一根，小洋葱两个，白酒三小盖，白砂糖5勺，盐15勺，香菜一把，不辣的红辣椒适量
家庭自制剁椒的做法步骤：
第1步辣椒洗净去蒂，所有材料洗净，不喜欢芹菜和香菜的不放也行。不辣的辣椒去籽。辣椒用剪子对半剪开，姜切片，蒜擦蓉，芹菜切条，洋葱切丁，香菜切段，把所有准备好的材料一起放进料理机里打碎。
第2步把打碎的材料倒入盆中，放盐，白砂糖，白酒搅拌均匀，放进烫好的玻璃罐里，封口前滴几滴白酒即可，放一个礼拜就出来味道了，放的时间越长越好吃。完成啦！
小贴士：
想做不太辣的朝天椒也得去籽。
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自制红剁椒
食材明细：
鲜红尖辣椒半斤，大蒜一只，姜一块，盐20克
自制红剁椒的做法步骤：
第1步食材.鲜红尖辣椒半斤。(洗净吹干)把辣椒切碎。(最好戴好手套)
第2步大蒜.姜切末。(一只大蒜一块姜.盐20克)把食材拌匀。
第3步装瓶上面再洒上盐，淋入白酒至瓶口。(用52度白酒)瓶子密封好，放在室温下一天发酵，再放冰箱冷藏一星期，要吃一定要用干净筷子。
家庭版剁椒鱼头怎么做好吃 家庭版剁椒鱼头
家庭版剁椒鱼头
剁椒鱼头可以说家喻户晓，喜欢吃鱼且又喜欢吃辣椒的人，大多会想到剁椒鱼头。鱼头一般选用花鲢鱼头。鱼头大，鱼肉味美，尤其是小雪节气后，味道尤佳，称为“雪鲢”。 鲢鱼
食材配方
主料：
花鲢鱼头
剁椒
生姜
香葱
蒸鱼豉油
芝麻油
做法 共9个步骤
1.准备好鱼头、剁椒和生姜。
2.准备好调料。
3.生姜去皮、洗净、切细丝；香葱洗净、切细粒备用。
4.鱼头去除内脏、撕掉黑筋膜、清洗干净。
5.鱼头抹净水分，放入大碗中；撒上少许盐腌制10分钟。
6.撒上姜丝。
7.淋上青红剁椒。
8.放入锅中，隔水蒸15分钟。
9.蒸好的鱼头，淋上蒸鱼豉油和芝麻油，撒上葱粒即可。
自制湖南剁椒怎么做好吃 自制湖南剁椒的做法
自制湖南剁椒
湖南菜里，红艳艳的剁椒是不可缺少的，加一勺剁椒，不仅炒出来的菜咸鲜下饭，光看颜色就很诱人了！超市里现在什么都有，但是感觉还是自己做出来的比较香。
食材配方
主料：
辣椒
4000g辅料：
盐
适量酒
适量做法 共6个步骤
1.新鲜的红辣椒洗净晾干
2.用剪刀剪成斜片
3.再用刀剁碎
4.放盐
5.放适量酒，拌匀
6.装进容器即可
剁椒
食材明细：
尖辣椒适量，白酒适量，盐适量，白糖适量，姜适量，大蒜适量
剁椒的做法步骤：
第1步尖辣椒洗净后晾干辣椒表面的水份。姜蒜剁碎备用。给尖辣椒去蒂，剁碎。将剁好的辣椒装进无油无水的干净大碗里，放入姜蒜碎，加盐，糖，白酒充分拌匀。
第2步拌好的剁椒装进干净的密封罐里盖紧盖子，室温发酵1天后放冰箱内冷藏一周即可。
小贴士：
尖椒：蒜：姜=5：1：0.1，白糖:高度白酒:盐=1：2：3
家庭自制肉松
食材明细：
猪肉（选最嫩的哦） 八角 盐 酱油 姜蒜 糖
姜一部分切片 一部分和蒜切成末
家庭自制肉松的做法步骤：
1：先把猪肉切成大块大块的
2：洗净后放人高压锅，加入水(淹到肉上即可）八角、盐、酱油、姜片和糖
3：盐和酱油加多点才香。压35分钟后
4：捞出晾干
5：热锅凉油，爆香姜蒜末。倒入已卤好的肉，用勺子一直压，压到变成细细的肉丝即可。过程大概需要5 6 分钟左右。
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