家庭自制 Big Mac

发布时间 : 2019-10-11

食材构成了美食最基本的部分，地方美食的差异往往就是食材的差异。美食文化的发展在于食材的发展，你对食材精通吗？你也许需要"家庭自制 Big Mac"这样的内容，仅供参考，我们来看看吧！

食材明细：

主料：：汉堡胚2份，肉饼2块，

辅料：：土豆条300g，西红柿1个，培根4片，奶酪片4片，生菜2片，酸黄瓜2根，

配料：：油适量，盐适量，番茄酱适量，芥末酱适量，胡椒粉适量，

家庭自制 Big Mac的做法步骤：

1.烤箱预热，烤箱预热的同时在烤箱盒中铺上锡纸。

2.撒油，将薯条摊开，撒上盐和胡椒，将面包胚也一同放入烤箱盒，入烤箱

3.酸黄瓜和西红柿切片，生菜切条。

4.肉饼两面用煎锅煎熟。

5.此时，面饼烤差不多了，从烤箱内取出（土豆条继续烤），将面饼底部分别挤上番茄酱和芥末酱，放入盘中。

6.再铺上生菜条。

7.然后把西红柿切片放到生菜条上。

8.再放上酸黄瓜片。

9.接着，将奶酪片放到上面。

10.随后将肉饼从煎锅内取出，放到奶酪片上，然后再铺一片奶酪。

11.锅内留少许底油，放入培根，将其煎熟。

12.取出，再铺到第二片奶酪上。

13.最后将面饼上部盖到培根上。

14.从烤箱内把土豆条取出，和汉堡放到一起，挤上番茄酱。

小贴士：

1.这道汉堡中还可以加入一个煎蛋，吃起来会更加爽！

2.另外，肉饼如果买不到，可以换成炸鱼排。

3.土豆条也可以换成细细的薯条。

4.喜欢吃辣的人可以在挤番茄酱的时候加入辣椒酱。

5.饮料可以随意搭配：可乐，雪碧，冰红茶，啤酒...

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自制家庭寿司

食材明细：

主料：：糯米1/10，黄瓜0.5条，胡萝卜0.5条，火腿肠0.5条，鸡蛋2个，大米适量，

辅料：：沙拉酱1个，芥末1克，芥末酱油1匙，

自制家庭寿司的做法步骤：

1.首先准备材料，把胡萝卜跟黄瓜去皮后，切成条状。

2.火腿在超市买的，方的，很容易切条状哦。

3.沙拉酱准备好，打鸡蛋的时候下一勺

4.起好油锅煎鸡蛋，煎好后也切条状

5.在准备好其他材料之前，要把大米跟糯米10:1的比例一起煮。煮好后，把米饭打松，把海苔铺在用卡纸放进保鲜袋做寿司帘上面。因为没买到寿司帘。先放米饭，然后下沙拉酱抹一遍，再把材料铺上面

6.卷的时候要小心翼翼，因为海苔怕烂，而且怕散了。要想不那么容易散，米饭不要放太厚。

7.卷好了就开始切，切的时候拿碗凉开水，切一块就把刀弄湿，这样切起来就很容易。最好全程都用一次性手套，因为卫生也很关键

8.最后放点芥末酱油就可以开吃啦。第一次做，也算成功啦！

小贴士：

饭不要放那么厚，卷起来才不那么容易散，一定要有耐心去做。

自制家庭火锅

食材明细：

主料：：油菜适量，金针菇适量，土豆片适量，海虾适量，羊肉卷适量，鱼丸类适量，鹌鹑蛋适量，火腿适量，方便粉丝适量，

辅料：：葱适量，姜适量，蒜适量，干辣椒适量，八角适量，麻椒适量，郫县豆瓣酱适量，盐适量，

自制家庭火锅的做法步骤：

1.准备材料葱切丝姜切片蒜切片土豆切薄片

2.锅烧开水将所有菜类烫熟取出控水

3.锅放底油加入一勺豆瓣酱麻椒八角干辣椒少许葱炒香

4.加入清水加入葱姜蒜烧开

5.水烧开后加入羊肉卷虾鱼丸类火腿鹌鹑蛋煮熟

6.方便粉丝放在大碗中间控干水的蔬菜摆在碗边

7.将煮熟的肉类加入粉丝的大碗中

8.静置2—3分钟即可无须盖盖

小贴士：

土豆片切的越薄越好金针菇可以多煮一会也可将青菜分开烫熟粉丝如果不是方便的要在锅里煮熟

家庭自制醪糟

食材明细：

主料：：糯米1斤，

辅料：：安琪甜酒曲适量，

家庭自制醪糟的做法步骤：

1.将糯米用一个无油的盆洗净，再用净水浸泡12小时。

2.在蒸锅内加好水，铺上屉布，把浸泡好的糯米，倒在屉布上，准备开火蒸糯米。

3.准备好，盖上锅盖，大火蒸40分钟。

4.蒸好的糯米，重新倒入盆中，自然放温（大约在人体温度37——38度），用准备好的纯净水或矿泉水将蒸好的糯米打散。

5.在打散的糯米中加适量的安琪甜酒曲（有说明按比例加，即可）。搅匀，用勺子把拌好的糯米压平压实，在中间挖一个小洞洞。

6.用一个保鲜袋，把装有糯米的盆子密封起来。

7.放在一个温暖的地方，慢慢发酵48小时。（现在是冬季可利用暖气，其它季节可用酸奶器来发酵）。

8.48小时后，在糯米中间的小洞洞充满了水，有酒味散发出来。醪糟出炉了。

小贴士：

做好的醪糟要放在无油无水的容器内，存放在冰箱里，吃的时候可以加一些果料、枸杞、糯米小圆子、打一个蛋花等，味道超级好哦！

家庭自制甜酒

食材明细：

主料：：糯米500克，

辅料：：甜酒曲半包，

家庭自制甜酒的做法步骤：

1.将500克糯米洗净，泡水一天一夜，泡至能将米用手捻碎即可，控水，备用。

2.蒸锅上水，铺上无油的笼布，开火，待水开上汽，将泡好的糯米倒入，盖锅，中火蒸二十五分钟，蒸熟后，关火。

3.取4克甜酒曲，放入温开水（200毫升）中，化匀，备用。

4.将蒸熟的糯米倒入干净无油的密封盒中，用筷子打散糯米粒，冷却至温手状态，将化匀的甜酒曲水倒入，充分拌匀。

5.用勺子在米中间挖一个直径3厘米的圆洞，盖上密封盖。

6.包上棉布放在暖气片（35度左右）上，发酵36-40小时。

7.时间到，打开盖，闻着有酒香味即可。

小贴士：

甜酒做好，当天不能食用，要放置24小时后再食用。保存时，可事先将一碗凉开水倒入，中止过度发酵，盖紧盖，放入冰箱冷藏室，随吃随取。

家庭自制香肠

【主料】猪前膀肉十斤，洗净切大片，肠衣

【配料】食盐2两2钱、老抽（嫌颜色重可以使用生抽）1两2钱、白糖8两、白酒2.5两、胡椒粉1两、松仁（适量）、味精或鸡精（适量）

【做法】

1.用微波炉转好的松仁，加到肉里灌肠用的

2.把以上的东西拌匀，腌上一小时再灌。有干红葡萄酒的也可以放点，有松仁的也可以放进去，喜欢吃辣的，就放点辣椒粉进去，就是这么简单的一个配方。快过节了姐妹们都试一试吧。

提示：放干红葡萄酒做出来香肠颜色会比较好看

3.把一个大可乐瓶子剪开，把肠衣套在管子上，灌肠用的管子要用水清洗一下，肠衣里面用清水走一遍，这样灌起来不发粘，就容易多了。

4.就是这个可乐瓶子，我把口上的罗纹削掉了，套上这个管子，把肠衣套在管子上，（这个管子是我自己做的）。

5.刚刚灌好了的香肠，灌好的香肠用尖的公具扎一些洞，可以放气，防止以后上锅蒸的时候，肠衣爆开。拿线绑成一小段一小段的

6.灌好的香肠挂在阴面风干，一星期就可以吃了，吃时上锅蒸即可。香肠风干了不会变臭的，您也可以放到冷冻室里存放。

第一，跟卖肉的借用他的刀，拿刀尖刮一下肥肉，看见有红色的小点就不要买了，这样的肉不好吃。

第二，拿手指掐一下瘦肉，感觉不用力掐的动的肉是嫩肉，反之就是相对老一些的，可以用两块肉对比一下就感觉的出来。

熏肠熏肉的方法：

在铁锅里放一块比锅底大一点的纸，上边放一勺白糖，（再放一些釉子皮丝或橘皮丝，不放也可以，只是味差一点），用铁丝篦子，把风干了做熟的香肠，或者熟肉放在上面，盖上锅盖，点最小火慢慢的熏，大约15分左右即可。不过熏制的东西还是要少吃为好。

家庭自制酒酿

食材明细：

主料：：糯米两斤，

辅料：：酒糟丸子适量（一袋是制作6斤糯米的），

家庭自制酒酿的做法步骤：

1.原料图。

2.糯米提前泡发一夜。

3.泡好后沥干水分。

4.蒸锅中垫上纱布，倒入糯米，盖上锅盖，大火蒸20分钟，期间可试尝糯米的软硬，如果觉得没有蒸够时间，可加入适量冷开水，继续大火蒸。

5.蒸好的米饭倒入无油无水干净的锅中。

6.立即加入适量冷开水。

7.充分拌匀，并使之冷却至30°左右。

8.酒糟丸子压成粉末状。

9.取2/3酒糟粉撒入米饭中。

10.充分搅拌均匀。

11.用勺背将米饭压实，表面撒上剩余的1/3酒糟粉，中间用筷子压一小洞，方便出酒。放入温暖的地方发酵。

12.发酵好的酒酿会酒香味十足，并会渗出米酒。

小贴士：

1、一般两斤糯米蒸20分钟左右，如果饭粒觉得夹生可加入适量冷开水，继续大火，直到蒸软为止，酒酿如果冷食，糯米必须蒸制软烂为好，如果加热食用，可适当减少蒸制时间，蒸熟即可，无需软烂。

2、米饭在30°左右加入米酒丸子发酵最好，温度太高，容易发酸且酵母易死，温度太低，无法发酵。

3、制作酒酿的锅一定要无油无水干燥，使用的一定要是冷开水，不能是生水，否则制作的酒酿容易发霉。

4、蒸好的米饭加入冷开水，一是为了降温，而是蒸熟的米饭很粘，放入酒酿粉无法拌匀。因此，需加水稀释，方便搅拌。

5、由于现在是夏天，温度偏高，因此需将制作好的酒酿放入背阴处，一般30°发酵一夜就可以了，如果发酵时间太久，容易发酸，酒味也很凶，而米饭表面容易“烧焦”（发黄）。发酵好后，放入冰箱冷藏，一是为了降温停止发酵，而是便于保存。

6、酒酿一次不要制作过多，随吃随做，这样口感更好也更新鲜。

7、如果发酵的酒酿酒凶过甜，可在食用时加入适量冷开水。

8、发酵好的酒酿如果操作正确，有时也会出现表现长毛的现象，如果是透明的毛状，一般是酒糟粉中的发酵菌引起的，只需将长毛处挖去，可继续食用，如果是斑斑点点，且发黑，就不能食用了。因此，需引起重视。

家庭自制萨琪玛

食材明细：

主料：：面粉200克，

辅料：：鸡蛋4个，麦牙糖150克，白糖150克，酵母1小勺，葡萄干适量，核桃仁适量，芝麻适量，

配料：：蜂蜜2大勺，

家庭自制萨琪玛的做法步骤：

4.从起锅放少许油，再放入糖、麦牙糖熬糖稀，一定要小火，一直熬到能拔出丝来，将炸好的面条及核桃仁、葡萄干、芝麻倒入锅内快速翻炒。然后倒入扁扁的抹过油的容器内。用擀面杖压实、压紧，然后用刀根据需要的大小横、竖着划几刀。再反扣在桌上
注意：一定要快，还要均匀，要保证所有的食料都能拌上糖稀。

5.这时候不能拿哦，一拿就散，一定要等凉透了才行。凉透后顺着切的印子掰开，好吃的萨琪玛就成了。

家庭自制豆腐

食材明细：

主料：：黄豆500克，水300克，

辅料：：盐卤10克，水100克，

家庭自制豆腐的做法步骤：

1.黄豆浸泡12小时以上

2.黄豆浸泡12小时以上

3.黄豆浸泡12小时以上

4.黄豆浸泡12小时以上

5.黄豆浸泡12小时以上

6.准备盐卤10克加100克水

7.开始煮豆浆，刚开始豆浆有很多浮沫不要着急耐心的煮，浮沫不耐热煮五分钟左右就会消失

8.煮好以后放至豆浆味道80度到90度之间就可以点豆腐了

9.勺子舀卤水轻轻的倒入豆浆里

10.豆浆慢慢凝结成块即可

11.把未成型的豆腐轻轻的放入模具中

12.用布把豆腐包好

13.盖好盖子放上重物压十分钟，喜欢老一点豆腐的加大重量即可，十分钟至二十分钟取出即可

家庭自制蓝莓果酱

食材明细：

主料：：蓝莓220克，

辅料：：冰糖110克，鲜柠檬汁适量，

家庭自制蓝莓果酱的做法步骤：

1.新鲜蓝莓买回来先用淡盐水浸泡10分钟，洗净捞起。

2.将蓝莓放入料理杯，不用加水，直接打成果泥。

3.将果泥倒入陶瓷锅里，先中火煮沸腾。

4.加入冰糖粒，然后转为小火熬煮，过程需要不时搅拌。

5.煮至蓝莓汤汁五成干的时候，挤入适量的鲜柠檬汁（用量随自己口味）。

6.后期注意不停地搅拌，直至能画出纹路，纹路不易消失的时候熄火。

7.将熬制好的果酱趁热装入已消毒的玻璃瓶中，倒扣30分钟后室温放置3天，然后放入冷藏室保存。

小贴士：

1、冰糖的用量为蓝莓重量的一半即可。
2、加入鲜柠檬汁可以延长保鲜期，也可以增加点风味。
3、熬制好需趁热倒扣30分钟左右，真空杀菌，然后室温转化3天，在冷藏保存，若开封后请在1个月内吃完。

家庭自制枣泥馅

生活中当我们不能左右任何事情的时候，不妨静下心来，聆听一下自己内心最真实的感受～做美食也一样，当我们不能明确食物制作方法的时候，不要忘记最简单的手法保留食物最原始的味道。

昨天，一位朋友留言问：枣泥的制作方法，她看了网上好多方法，都要用油炒制。嗯，后来，我也搜了一下，的却是这样，一个人用一种方法制作一样食物，所有的人都是同样的方法，只是用更吸引人眼球的词汇来修饰而已。难道大家的手法都是一样的？这样看来，每个人内心所想也应该是一样的？问题是，每个人的思想能一样吗？遇到任何事情，不要盲目随从，要有自己的思考，更要有自己的方法，要始终相信自己！

一日食三枣，容颜不显老，山西盛产红枣，我也非常喜欢吃，在老家的时候，一年四季不间断，而且家里也有枣树，食用很方便。现在外地，每年回家都要带来很多的红枣，可以够我吃到再次回家的时候。今天的枣泥制作方法，是从小耳濡目染家人制作时采用的方法，应该也可以说是山西人的制作方法了。不需要复杂的程序，只需简单的两步：蒸制捣制即可，这样做好的枣泥馅，是最原汁原味的。如果你选用的红枣质量好，也不需要加任何糖分，就可以品到甜甜的枣香，如果质量不够好，捣制时适当加一点白糖，也可以。

枣泥馅

原材料：干红枣、清水。

枣泥馅的制作过程：

1.准备所需要的干红枣。

2.红枣放在盛有清水的容器中，加入一点生粉，浸泡10分钟后用清水洗净。

3.洗净的红枣沥干水分，放在电饭锅的蒸屉里。

4.电饭锅内胆加入适量的清水，放入蒸屉。

5.盖好锅盖，通电蒸制约20～30分钟至红枣熟透。

6.蒸好的红枣取出，去掉红枣核。

7.去核的红枣放在大一点的容器里，用擀面杖的圆形接触面开始捣制红枣。

8.把红枣根据自己需要的程度捣成泥即可。

捣好的红枣泥，就是最原汁原味的最好的，不需要再做任何多余的步骤，否则就是画蛇添足，丧失最美好的～