水煮鱼、宫保鸡丁、麻婆豆腐、红烧肉、夫妻肺片，每到一个餐厅，我们都要看看菜谱，餐馆的实力就隐藏在菜谱中。其实每道菜并不是随心所欲地做的，而是有相关的方法，你会多少菜品的烹饪方法呢？小编花时间专门编辑了家庭自制酸菜米线，希望对大家有所帮助。
食材明细：
主料：米线3两，酸菜适量，鸡蛋一个
辅料：姜2片，蒜1瓣，花椒少许，鸡精适量，盐适量，高汤一碗，小葱一颗，油适量，香油少许，胡椒适量，白糖适量
家庭自制酸菜米线的做法步骤：
1，准备好主要材料：米线、鸡蛋、酸菜。
2，将酸菜切碎。姜、蒜、葱洗净切末。米线泡到清水中。
3，鸡蛋打入碗中，加点盐打散。
4，锅中放油烧热将鸡蛋炒熟。舀出置于一边。
5，锅中再次放油，烧热放入姜、蒜、花椒炒香，然后放入酸菜炒，放入适量的胡椒和白糖。
6，炒香后加入高汤（没高汤直接用清水）。
7，烧开放入炒好的鸡蛋。调入鸡精和小葱。（盐味自己掌握适当添加）味汤做好。倒入适当的容器中。
8，锅中置入适量的清水烧开，放入泡软的米线煮熟。
9，将煮好的米线捞到大腕中。
10，倒入味汤，再放点香油，搅拌均匀即可食用。
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酸菜肉丝米线
米线，是一种对家怀念的食物，在上海吃到的米线大多数都是米粉，各地的叫法不同，每次点米线吃到的是米粉都会不开心，因为两者有本质的区别。这道酸菜肉丝米线，酸酸的味道很开胃，又放有肉丝，好吃极了。
主料:猪肉(瘦)200克酸菜100克米线200克
辅料:干辣椒10克蚝油2勺水淀粉20克大葱2根胡椒粉1勺植物油2勺
做法:
1.准备食材：米线、酸菜、大葱、猪瘦肉，若嗜辣，可以准备几个泡椒
2.瘦肉切成细丝
3.放入适量的水淀粉和盐腌10分钟待用
4.酸菜切成细丝洗净扭干水分，锅里下多一点的油放入干辣椒段爆香，在放入酸菜大火翻炒，起锅装碗待用
5.锅里下适量的油，放入腌好的肉丝下锅煸炒至肉丝变白
6.倒入炒好的酸菜同肉丝一起大火翻炒一会
7.锅里倒入适量的清水或者高汤
8.烧开小火熬10分钟，放入适量的蚝油和花椒粉(酸菜本身有咸，不需要在加盐
9.另起一口锅烧水，水开下入米线煮熟装碗
10.吃的时候淋着熬好的酸菜肉丝汤，撒上葱花即可
烹饪技巧:
1、我的酸菜是自家做的，如果家里没有外边买的也可以哈;
2、现在外面小店里的酸菜大多酸得很不正常，油也铺天盖地的多。还是自己动手煮一碗米线吧。
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猪肉是人们日常接触最多的食品之一，因为太常吃，人们还发明了许多新鲜花样去烹饪这道传统美食，发明创新固然好，可不懂营养知识乱来则会给健康带来麻烦。下面让我们看看哪些食物不宜与猪肉搭配，哪些食物最适合与猪肉搭配食用吧，给孩子和家人做菜的时候要记得这些搭配啊！
牛肉
猪肉和牛肉不共食的说法由来已久，《饮膳正要》指出：猪肉不可与牛肉同食。
这主要是从中医角度来考虑，一是从中医食物药性来看，猪肉酸冷、微寒，有滋腻阴寒之性，而牛肉则气味甘温，能补脾胃、壮腰脚，有安中益气之功。多吃牛肉少吃猪肉十大理由二者一温一寒，一补中脾胃，一冷腻虚人。性味有所抵触，故不宜同食。
羊肝
中医云：猪肉共羊肝和食之，令人心闷。这主要是因为羊肝气味苦寒，补肝、明目，治肝风虚热。猪肉滋腻，入胃便作湿热，从食物药性讲，配伍不宜。羊肝有膻气，与猪肉共同烹炒，则易生怪味，从烹饪角度讲看，亦不相宜。
大豆
大豆
从现代营养学观点来看，豆类与猪肉不宜搭配，是因为豆中植酸含量很高，60%80%的磷是以植酸形式存在的。它常与蛋白质和矿物质元素形成复合物，而影响二者的可利用性，降低利用效率；还有就是因为豆类与瘦肉、鱼类等荤食中的矿物质如钙、铁、锌等结合，从而干扰和降低人体对这些元素的吸收。故猪肉与黄豆不宜搭配，猪蹄炖黄豆是不合适的搭配。
香菜
芫荽又名香菜，可去腥味，与羊肉同吃相宜。芫荽辛温，耗气伤神。猪肉滋腻，助湿热而生痰。古书有记载：凡肉有补，唯猪肉无补。一耗气，一无补，故二者配食，对身体有损害。
酸菜腊肠米线 怎么做好吃 酸菜腊肠米线
酸菜腊肠米线
昨晚我就把米线泡上了，为的是今天早上给大家煮米线吃，这个米线买了好长时间，一直没时间做，今天就煮来当早餐吃
食材配方
主料：
米线
200g辅料：
油
适量盐
适量姜葱蒜
8g腊肠
10g酸菜
20g红烧酱油
3ml3做法 共7个步骤
1.米线提前一晚上泡至变软
2.热油爆香姜蒜葱末
3.下入酸菜和腊肠同炒
4.加入清水大火煮开
5.加入少许红烧酱油
6.下入米线
7.煮一分钟后加盐即可
酸菜牛肉砂锅米线
食材明细：
主料：牛肉适量，酸菜适量，米线适量
辅料：生姜适量，料酒适量，大葱适量，花椒适量，八角适量，桂皮适量，香叶适量，辣酱适量，葱花适量
酸菜牛肉砂锅米线的做法步骤：
1，牛肉洗净，切麻将大小的块，冷水入锅，加入葱段，料酒，姜片焯水。（我还要做卤牛肉，所以放一起焯水了）
2，准备好葱段，花椒，八角，姜片和香叶，用纱布包起来。
3，将焯好水的牛肉块，香料包，料酒放入电压力锅中，加入适量开水，按“肉”键煮熟。
4，干米线提前泡软备用。
5，炒锅烧热，加入适量油，放入葱花煸炒出香味。
6，放入适量酸菜炒匀。
7，加入适量牛肉和汤。
8，将炒好的料倒入砂锅中。
9，开锅后，下入泡软的米线，煮至沸腾，米线没有硬心即可。
10，加入适量辣酱，根据自己的口味加或不加盐。
小贴士：
酸菜和辣酱里已含盐，盐要少放或不放。
自制酸菜
食材明细：
芥菜1500公克，盐180公克
自制酸菜的做法步骤：
1.芥菜洗净，挂起风干2天至凋萎。
2.将作法1的芥菜置于桶内并洒上盐，再以一层芥菜一层盐方式重叠处理，最后压上重物。
3.等作法2的芥菜出水腌制3∼4天，待变黄亦有酸味即完成。
家庭自制肉松
食材明细：
猪肉（选最嫩的哦） 八角 盐 酱油 姜蒜 糖
姜一部分切片 一部分和蒜切成末
家庭自制肉松的做法步骤：
1：先把猪肉切成大块大块的
2：洗净后放人高压锅，加入水(淹到肉上即可）八角、盐、酱油、姜片和糖
3：盐和酱油加多点才香。压35分钟后
4：捞出晾干
5：热锅凉油，爆香姜蒜末。倒入已卤好的肉，用勺子一直压，压到变成细细的肉丝即可。过程大概需要5 6 分钟左右。
家庭自制蛋糕
食材明细：
主料：鸡蛋，白糖，盐，面粉，牛奶，植物油
工具：筷子或者打蛋器（最好用打蛋器）
家庭自制蛋糕的做法步骤：
1、拿出三个鸡蛋，蛋清蛋黄分离，分别可在两个碗里，过程中不能不能沾一滴水。
2、拿出三根筷子将蛋清打成泡沫，放一点点盐，再放一勺白糖，再继续打继续打。有点稠时，再放一勺白糖，再继续打继续打，再打10多分钟，很痛苦滴，打成奶油状，筷子能立起来（如果你有打蛋器会省很多时间和力气）就OK了！
3、将放有蛋黄的碗里加两勺白糖，加三勺冒尖的面粉，加十二勺牛奶或者半袋，上下搅拌。
5、搅匀后，将一半的奶油状蛋清倒入蛋黄里，搅拌均匀后，再将另一半蛋清倒入蛋黄搅拌均匀。
6、拿出电饭锅（或者电饭煲）插电，摁下煮饭键，加热30秒，然后往锅里涂一层油，以防粘锅。
7、倒入搅拌好的东西，蹲几下锅，把气泡震出来，摁下煮饭键，2分钟就好了，这时，把毛巾捂在通风口20分钟后，再摁20分钟，跳了键就好了。
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