食材明细:
猪里脊肉400克,葱姜适量,蒜瓣6个,郫县豆瓣酱40克,料酒20毫升,酱油25毫升,干辣椒4个,花椒5克,淀粉5克,鸡蛋清适量
水煮肉片的做法步骤:
第1步准备好葱姜蒜辣椒花椒在锅里炒一下然后碾成粉
第2步生菜洗好铺在碗底里脊肉切片,加入适量料酒,少量盐和酱油,加入一个鸡蛋清,加入淀粉抓匀
第3步锅中放油,放入葱姜蒜,加入一大勺郫县豆瓣酱根据成品使用的容器加足够量的水
第4步水开后加入肉片用筷子搅开以免肉粘连在一起,水开后直接倒入放好生菜的碗中
第5步把辣椒,花椒粉,葱花,和剩余的蒜末铺在上面把烧热的热油浇在上面
第6步水煮肉片就做好了
食材明细:
主料:里脊肉400克,白菜400克,香葱2根,干辣椒10克
辅料:郫县豆瓣酱40克,盐5克,花椒10几粒,藤椒10几粒,淀粉5克,蚝油5克
香辣【水煮肉】的做法步骤:
1,里脊肉先放冰箱冻2小时,将肉冻得比较硬些的时候拿出来就很容易切成特别薄的肉片了。
2,将切好的肉片里加入淀粉,少许盐,蚝油和植物油腌制30分钟。
3,锅里不放油,小火干炒花椒和藤椒,炒3分钟左右。
4,倒出放凉,用擀面杖压碎。
5,锅底少许油爆香姜丝和干辣椒后将白菜炒熟,炒白菜时先炒白菜帮子,炒1分钟左右在放入白菜叶翻炒。出锅前加少许盐。将白菜炒好以后放在碗底。
6,锅底在加入40克植物油小火翻炒郫县豆瓣酱和干辣椒,如果喜欢吃辣就多放些,不喜欢吃辣可以少放些。炒出郫县豆瓣酱的香味。
7,加入清水或是高汤,如果家里有高汤或是肉汤的话加一些口感会更好,若没有就加些清水。水烧开后加入肉片,肉片要一片一片的放入锅里,不要一次全部倒入。郫县豆瓣酱里已经很咸了,如果是加清水的话,这里不用加盐汤的咸味也刚好够了。如果高汤有咸味的话,酌情减少郫县豆瓣酱的用量。
8,将煮熟的肉片捞出放到白菜上,在加些煮肉的汤汁。在肉片上撒上擀碎的花椒和藤椒碎,在撒上少许香葱碎。
9,小勺烧些花椒和大料油,趁热将油倒在肉片上即可。
小贴士:
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2.我是一个85后超级吃货又十分爱美的妞,我喜欢美食及美食摄影,感谢您的关注,我将会在这里给大家分享我边吃边瘦的美丽秘籍哦!爱吃的我,体重只保持在80-90斤之间,身高160的我曾经也是一个120斤的小胖妞哦!所以只要您吃对了方式、吃对了时间就会享受美食边享瘦哦!
食材明细:
主料:里脊肉250g,豆芽250g
辅料:大蒜生姜适量,自制豆瓣适量,干辣椒适量,食盐适量,水淀粉适量,葱花适量,花椒适量,味精适量
私房水煮肉片的做法步骤:
1,准备一块里脊肉,肉切片。
2,大蒜生姜切末,干辣椒切段。
3,豆芽洗净备用。
4,准备我们今天的主角,四川妈妈自制豆瓣酱。
5,看着是不是很诱人,记得小时候拌饭都可以吃几碗米饭。
6,切好的肉放水淀粉,胡椒粉腌制一下。
7,锅中放水,水开了把豆芽菜放进去焯水。
8,放入碗底。
9,锅中放油,加入大蒜生姜末炒香,再加入豆瓣酱。
10,加入两碗水。
11,等水开了,用筷子一片片的下肉片,中途不要搅拌。
12,肉片煮熟,盛出放入豆芽的碗中。
13,锅中放油,加入花椒,辣椒段爆香,淋入碗中。
14,最后撒入葱花,一碗香辣下饭的水煮肉片就做好了。
小贴士:
选择肉上,一定要里脊肉,这样做出来的肉爽滑细嫩。肉片下锅不能搅拌,不然很容易混汤。
食材明细:
猪梅花肉适量,酸菜适量,豆腐皮儿少许,豆芽少许,葱姜少许,干红辣椒少许,盐适量,料酒少许,淀粉少许,家乐鸡粉调料适量,花椒少许,清水或高汤适量,郫县豆瓣酱适量,白糖少许
酸菜水煮肉片的做法步骤:
第1步选取猪梅花肉也就是猪前肘部位的肉洗净冷冻下,这样方便切薄片,切好后加入少许盐,料酒,淀粉,家乐鸡粉调料腌制半小时以上豆腐皮儿切成自己喜欢的粗细,待用
第2步绿豆芽掐去两头,洗净豆芽焯水放到深碗里,豆皮最好也焯水去下豆腥味儿
第3步自制的东北酸白菜,将菜茎部分斜刀片开切丝儿,菜叶也切丝儿待用准备好葱姜末,郫县豆瓣酱剁碎,干红辣椒掰成段
第4步炒锅加热后,加入适量食用油,先加入花椒,干红辣椒段爆香,这里注意干红辣椒不要过火哦,微红即可,爆香后将花椒干红辣椒捞出再将郫县豆瓣酱加入锅里翻炒出红油,加入葱姜末爆香
第5步加入酸菜,豆腐皮儿翻炒片刻加入适量清水或者高汤,烧开后加入少许白糖,盐继续小火炖煮5-10分钟,
第6步将锅里的菜捞出盛到有豆芽的汤碗里将锅里的汤煮沸后加入肉片,看到肉片变色后稍微再煮一两分钟即可关火
第7步将锅里的肉片连同汤水倒入刚刚的汤碗里即可。喜欢吃辣的朋友可以将前面爆香过的辣椒段捣碎放到汤碗里,然后再加热少许食用油或者香油,趁热泼到辣椒碎上即可,这样更香辣。
水煮肉片
喜欢叫川菜,呵呵,可以说无辣不欢。 更喜欢吃水煮肉片。 自己在家做了满满一盆,吃的这个过瘾。
食材配方
主料:
猪肉
大头菜
水煮肉片调料
油
盐
麻椒
辣椒
味精
做法 共8个步骤
1.猪肉切片。大头菜,调料准备好。
2.起锅放油,先炒大头菜,炒熟。放在盆中备用。
3.炒好的大头菜。
4.起锅,放油,爆香水煮肉片调料,炒出红油后加水。
5.将水烧开。
6.将切好的肉片放到水中煮熟。
7.将肉和汤全部倒入事先炒好的大头菜上。
8.将干辣椒,麻椒放在肉片上,另起锅,烧油,油热后,将油全部倒在干辣椒和麻椒上,成喽,香辣的水煮肉片出锅喽。
感谢您阅读“97美食网”的《家庭自制水煮肉》一文,希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了水煮肉片专题,希望您能喜欢!