“鸿运当头（大红乳猪拼盘）、浓情蜜意（鱼香焗龙虾）、金枝玉叶（彩椒炒花枝仁）、大展宏图（雪蛤烩鱼翅）”，每到一个餐厅，我们都要看看菜谱，名称文雅或大众的菜名背后则是中国的美食文化。其实原料、调料和烹饪方法构成了每道菜的“基因”，你找到了哪些有趣的菜谱呢？小编推荐你不妨读一下味噌小黄瓜，希望能对你有所帮助，请收藏。
食材明细：
麦味噌适量，小黄瓜1条
味噌小黄瓜的做法步骤：
1.小黄瓜去头、尾，搓盐后洗净，放入滚水中(加少许盐)，川烫至翠绿，捞起泡冷水冷却
2.取出做法1的小黄瓜，错切后摆入盘中，倒入味噌酱，沾酱享用即可
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味噌渍小黄瓜
食材明细：
小黄瓜600公克，酱油400公克，细砂糖190公克，酒80㏄，味淋20㏄
味噌渍小黄瓜的做法步骤：
1.小黄瓜用盐搓洗后将盐份洗除，沥干备用。
2.将味噌腌床材料全部拌匀备用。
3.将1/3份量的味噌腌床铺入有深度的大方盘中，放上小黄瓜，再将剩余的味噌腌床平均敷盖在小黄瓜上，静置1天后将小黄瓜取出，洗除味噌腌床后即可切片食用。
小黄瓜味噌腌床
食材明细：
味噌300公克，酱油1小匙，酒60cc，味淋1大匙，砂糖144公克
小黄瓜味噌腌床的做法步骤：
1、所有材料混拌均匀即可。
2、用途：腌渍约一天时间即可取出，小黄瓜、白萝卜、大头菜等根茎类的皆可应用。
蒜味小黄瓜
食材明细：
小黄瓜600公克，蒜末10公克，辣椒末10公克，盐1大匙，糖1/2大匙，糯米醋1/2大匙，香油1大匙
蒜味小黄瓜的做法步骤：
1.小黄瓜加入少许盐(份量外)，搓揉洗净后除去头尾，切成四等分再切段。
2.将作法1的小黄瓜段加入盐拌匀腌1小时，将多余水份揉出倒掉，再加入糖、蒜末、辣椒末拌匀后腌半小时，最后倒入糯米醋、香油拌匀即可。
辣酱小黄瓜
食材明细：
小黄瓜1条，韩式辣酱1中匙，蒜泥1小匙，盐少许，果糖少许，香油少许
辣酱小黄瓜的做法步骤：
1.小黄瓜洗净去掉头、尾部份后，再对切成4等份的小长条状。
2.再将作法1的小长条状的小黄瓜，斜切成约2公分大小的斜段状备用。
3.取一容器，放入作法2的小黄瓜段，接着再放入韩式辣酱、蒜泥、盐、果糖一起混拌均匀，最后放入香油拌匀后，放入冰箱冷藏腌渍2小时即可。
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