美食占据了人们生活的大半部分，人们常常通过地方美食来分辨地方的差异。游人们到了一地方目的首先瞄准的是地方美食，如果不吃点地方美食，会被人嘲笑的。你印象最深的地方美食有哪些？下面由小编帮大家编辑的《小黄瓜泡菜》，欢迎你阅读和收藏，并分享给身边的朋友！
食材明细：
(1)小黄瓜，10条，红萝蔔，1条，白萝蔔，1/2条，(2)蒜末，2大匙，葱(切段)，1支，姜汁，1大匙，水梨汁，1/4杯，(1)盐，2大匙，(2)香油，5大匙，糖，适量，辣椒粉，1大匙。
小黄瓜泡菜的做法步骤：
(1)将小黄瓜洗净沥干，切成2公分长段，再用刀背略拍，红萝蔔、白萝蔔洗净去皮后切丝备用。
(2)将材料(1)加入2大匙盐腌浸约2小时，再滤除盐水沥干备用。
(3)将材料(2)、调味料(2)一起搅拌后，再拌入作法(1)的材料中搅拌均匀，放入彻底沥干的瓦瓮中腌渍，约冷藏3天入味即可食用，约可保存1週。
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豆瓣小黄瓜
食材明细：
黄瓜400克，大蒜(白皮)10克，辣椒(红、尖)50克，豆瓣辣酱10克，白砂糖20克，味精2克，香油3克，盐2克
豆瓣小黄瓜的做法步骤：
1.辣椒洗净切段；蒜头去皮切片。
2.小黄瓜洗净切长条状，再用盐抓腌，待小黄瓜出水，稍软化后捞出冲洗净，沥干水分。
3.倒入锅中3克香油，烧热后转用小火，加入辣豆瓣酱爆香，盛出待冷却后备用，将辣椒、蒜，辣豆瓣酱及其他调味料拌均匀后，再加入小黄瓜，拌腌1小时，至入味后，就可以盛盘食用了。
大黄瓜泡菜
食材明细：
大黄瓜，1条，(1)盐，1又1/2大匙，(2)辣椒酱，2大匙，糖，1大匙，香油，1又1/2大匙。
大黄瓜泡菜的做法步骤：
(1)将大黄瓜洗净沥干水份后，纵切成4等份长条后，再横切成1公分宽薄片备用。
(2)将调味料(1)均匀撒在大黄瓜片上搅拌混合均匀，使大黄瓜片软化且质地脆韧。
(3)将盐水倒掉，用冷开水洗净大黄瓜片以降低咸度，再沥干水份备用。
(4)将调味料(2)加入大黄瓜片中搅拌均匀，置于阴凉处腌渍约半天待其入味后即可食用，冷藏约可保存10天。
腌渍过后的大黄瓜质感脆硬，即使入锅炒食口感一样清脆可口，极适合作为炒食材料。
黄瓜鱼鳞泡菜
食材明细：
黄瓜(20个)，白菜叶(20个)，萝卜(1个)。葱(1个)，蒜(1个)，细切的生姜(1大勺)。盐(2大杯)，辣椒粉(1/2杯)，白糖(1/2杯)。
黄瓜鱼鳞泡菜的做法步骤：
一、用料准备：
1.黄瓜：洗干净后，泡在盐水里，使黄瓜有淡淡的咸味。
2.萝卜：洗干净后，切成细长。
3.白菜：把白菜的外皮去掉后，一叶一叶拿下来，泡在盐水里。
4.葱、蒜、生姜：洗干净后，都切好。
二、实践做法：
1．把腌好的黄瓜洗一遍后，用刀相鱼鳞一样，切一下。
2．把切好的萝卜和辣椒搅拌后，再放葱、蒜、生姜等佐料，最后放盐搅拌。
3．在黄瓜的隙缝里放（2），白菜也是。然后，放在密封盒里，在适当的放盐水。
制作要点：制作过程中，要把黄瓜的咸味充分的去掉。并且，做好后，要马上吃最好。
食用：黄瓜泡菜，在黄瓜缝隙里也可以不放萝卜等佐料，直接搅拌黄瓜和白菜后，用白菜包黄瓜即可。
醋味黄瓜泡菜
食材明细：
小黄瓜，10条，(1)盐，1/4杯，(2)白醋，1杯，糖，1/2杯。
醋味黄瓜泡菜的做法步骤：
(1)将小黄瓜洗净后切去头尾，沥干水份后切成约0.2公分薄圆片备用。
(2)将调味料(1)加入小黄瓜片搅拌均匀，腌渍20～30分钟，期间需翻动多次，再将盐水滤除用冷开水洗净小黄瓜片，此时小黄瓜片会呈脆韧质感，再将水份彻底沥干备用。
(3)将调味料(2)加入小黄瓜片中搅拌均匀，腌渍约1小时待其入味后(期间需翻动多次)即可装入保存容器中，加盖并置于冷藏库约1天即可食用，约可保存10天。
广东泡菜
食材明细：
白萝蔔(大)，1条，红萝蔔，1条，小黄瓜，1条，嫩姜，少许，辣椒，数支，盐，3大匙，白醋，5大匙，白糖，6大匙，冷水，适量。
广东泡菜的做法步骤：
(1)白、红萝蔔及小黄瓜切成小块，三种材料分别以盐腌约20分。
(2)嫩姜、辣椒切片，铺在作法(1)的材料上。
(3)冷水份量以盖过材料为准，煮开后，将白醋和白糖加入开水中煮溶化之后，立即倒入作法(1)材料内。
(4)待材料冷却后，放入冰箱，就可随时取用。
若味道不够，可酌量增减糖与醋的份量。
南瓜泡菜
食材明细：
南瓜，1个(约1斤)，(1)盐，1/3杯，(2)白醋，1又1/2杯，糖，1/2杯。
南瓜泡菜的做法步骤：
(1)将南瓜外皮洗净后彻底沥干水份，含籽切分成6～8片，再切成0.2公分的薄片，以调味料(1)搅拌均匀一起腌渍约1天，期间需翻动多次使所有南瓜片能均匀浸入盐水中。
(2)将南瓜片的盐水滤除，再以冷开水沖洗1～2次，并彻底沥干水份，加入调味料(2)搅拌均匀再腌渍1天以上，待其入味即可食用，冷藏约可保存10天。
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