食材可根据不同的特性分成不同的类别，如：素类食材、肉类食材，地方美食通过就是因为使用了地方食材。美食文化的根在食材文化，你对食材有一定研究吗？或许你正在查找类似"#柏翠大赛#可可焦糖戚风卷"这样的内容，相信能对大家有所帮助。
食材明细：
主料：：鸡蛋4个，低筋面粉80g，牛奶20ml，玉米油20g，可可粉10g，
辅料：：白醋2g，白砂糖30g，香草精1g，焦糖10g，蓝莓果酱10g，
#柏翠大赛#可可焦糖戚风卷的做法步骤：
1.蛋清放入无水无油的盆中，滴入少许白醋。
2.白砂糖分三次放入蛋清中，打发至湿性发泡。
3.蛋黄放入大碗中，加入香草精、焦糖糖浆、牛奶和玉米油。
4.搅拌均匀蛋黄后，筛入低筋面粉。
5.轻轻的搅拌均匀。
6.筛入可可粉。
7.继续搅拌均匀。
8.放入三分之一的蛋清。
9.翻拌均匀。
10.可可糊倒入剩余蛋清中。
11.翻拌均匀。
12.蛋糕糊倒入28*28的方形烤盘中，抹平表面。
13.预热烤箱，上下火170度20~25分钟。
14.烤好的蛋糕倒扣放凉。
15.在蛋糕的一遍抹一层蓝莓果酱（或是淡奶油）。
16.趁蛋糕还温热的时候卷起定型。
17.可放入冰箱中冷藏定型1小时左右。
18.定型好后切块儿~
19.小蛋糕，开吃啦~
20.O(∩_∩)O哈哈~
小贴士：
1.烤箱设置仅供参考。
2.蛋糕卷卷好以后完全放凉，可放入冰箱冷藏定型1小时。
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#柏翠大赛#三蛋六寸可可戚风
食材明细：
主料：：鸡蛋3个，玉米油30克，可可粉15克，白糖35克（蛋白用），
辅料：：牛奶40克，低筋粉40克，白糖20克（蛋黄用），柠檬汁3滴，
#柏翠大赛#三蛋六寸可可戚风的做法步骤：
1.玉米油30g，牛奶40g，白糖20g混合成乳状，开始分蛋，（最好另取一干净无水无油的小碗单独分蛋，以免蛋黄破了，污染蛋清。分好后再倒入蛋清盆内，这样万一分坏了蛋，只损失一个），3个蛋黄放入液体内，搅拌均匀。
2.放蛋清的盆一定干净无水无油，否则会影响蛋白打发，用冰箱冷藏的蛋做，感觉打发容易些，也不易消泡。加入3滴柠檬汁（没有用白醋也行）。
3.糖35克要分三次加入蛋清，第一次加糖时，蛋清要打发至呈鱼眼泡状，如图。
4.第二次加糖，蛋白变得细密如棉花状，稍微显现纹路。
5.第三次加糖，蛋白变得有明显纹路。
6.打发至蛋白前端有小尖状，就好了，可以先入冰箱冷藏，以防止蛋白消泡。
7.低筋粉加入15g的可可粉混合均匀，至少要用细筛过两遍。
8.把已经过筛混合均匀的可可面粉，再次筛入蛋黄液中，用蛋抽以“之”字形拌均，千万不能画圈儿或过度的搅拌。画圈和过度搅拌会使面粉起筋 ，影响成品的膨松度和口感细腻程度。
9.搅拌好的面糊，细腻光滑。
10.分三次加入打发的蛋清，以斜“）”方式翻拌（也就是从3点到6点的方向翻拌），千万不能划圈，会使蛋白消泡，动作要轻速度要快，每次加入都要拌均。
11.开始第二次翻拌面糊时，就可以预热烤箱了150度60分钟，
12.拌好的面糊距离六寸活底蛋糕模约15厘米高处倒入。然后用力震动两下模具，震出气泡。
13.放入烤箱最下层。耐心等待60分钟
14.出炉后要震一下模具，倒扣晾凉。
15.放凉后脱模，可以用脱模刀也可以徒手脱。徒手脱模时，轻轻用手掌按住蛋糕体边沿倾斜下压，转动模具，当整个蛋糕体与边框分离，使劲儿顶出活体模的底，脱模底竖起来，轻轻按压蛋糕体，慢慢分离，不可使劲硬掰。
小贴士：
1.分蛋时，最好另取一干净无水无油的小碗单独分蛋，以免蛋黄破了，污染蛋清。分好后再倒入蛋清盆内，这样万一不小心分坏了蛋，只损失一个，而不是全部。
2.一定记得要翻拌，不能划圈。
#柏翠大赛#原味戚风
食材明细：
主料：：鸡蛋4个，牛奶60克，盐少许，
辅料：：低粉70克，玉米油50克，柠檬汁少许，
#柏翠大赛#原味戚风的做法步骤：
1.蛋清蛋黄分离，蛋黄里加入玉米油和牛奶搅拌均匀；
2.筛入低粉，切拌均匀；
3.蛋清里加入少许盐和几滴柠檬汁，分三次加入糖，打发至硬性发泡
4.取部分蛋清和蛋黄面糊拌匀，然后把所有蛋清和蛋黄面糊切拌均匀；
5.倒入模具，放入预热好的烤箱，140度60分钟，具体时间温度请参考自家烤箱。
#柏翠大赛#可可纹路蛋糕卷
食材明细：
主料：：低粉70克，玉米淀粉10克，绵白糖60克，玉米油40克，牛奶40克，鸡蛋4个，
辅料：：法芙娜可可粉适量，
#柏翠大赛#可可纹路蛋糕卷的做法步骤：
1.牛奶白砂糖用手动打蛋器搅打均匀。
2.加入过筛的两粉拌匀。
3.加入蛋黄，打蛋器划Z字拌成无颗粒的蛋黄糊。
4.蛋清分次加入45克绵白糖打发。
5.把蛋白打成湿性发泡的程度。
6.取1/3蛋白到蛋黄糊中，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡）
7.再把拌好的蛋黄糊，倒回剩余的2/3的蛋白中。
8.用同样的手法上下翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合成细腻的蛋糊。
9.挑少量的蛋糕糊加入可可粉拌匀（没拍用红色的替代下）
10.调好的可可糊装入裱花袋随意的挤在烤盘里，180度烤2分钟定型拿出。
11.倒入蛋糕糊轻震几下。
12.175度中层18--20分钟（时间温度仅供参考）趁热撕去蛋糕上的油纸再虚盖一张油纸晾凉。
13.卷起，用油纸包裹着放入冰箱冷藏一小时定型。
14.成品欣赏～
15.成品欣赏～
＃柏翠大赛＃沙棘汁酸奶戚风
食材明细：
主料：：鸡蛋4个，每个60g左右，酸奶130ml，玉米淀粉20g，鲜榨沙棘汁40ml，面粉70g，玉米油40ml，白糖65g，
辅料：：柠檬汁几滴，香草精几滴，
＃柏翠大赛＃沙棘汁酸奶戚风的做法步骤：
1.将新鲜沙棘汁倒入大碗中
2.加入酸奶和蛋黄。
3.加入玉米油。
4.用手动打蛋器搅打均匀。
5.筛入玉米淀粉和普通面粉。
6.滴几滴香草精稍微拌几下至顺滑均匀。
7.蛋白里加入几滴柠檬汁和全部白糖。
8.用电动打蛋器搅打，不时察看打发状态。
9.打发至提起打蛋器有一个小尖角可以立起的干性发泡状态就可以了。
10.取部分蛋白霜放入蛋黄糊。
11.翻拌均匀再取部分蛋白霜放入蛋黄糊。（此时可开始预热烤箱）
12.快速翻拌均匀后把蛋黄糊倒入剩下的蛋白霜里。
13.快速翻拌均匀。
14.把拌好的蛋糊从20厘米高处倒入八寸戚风蛋糕模。
15.在桌面上震几下震出大气泡，放入150度预热好的烤箱，50分钟。
16.烘烤20分钟左右的样子。
17.出炉后倒扣在烤架上晾凉脱模。
18.出炉啦
19.本色图片。未做修饰的样子。
20.摆摆拍拍
21.成品欣赏
22.美美哒
23.哪张都想传
24.嘿嘿
25.还有
小贴士：
1、我家烤箱温度偏高，温度根据自家烤箱调整
2、沙棘汁可以换成别的果汁
3、沙棘汁和酸奶都比较酸所以加糖量大了些
#柏翠大赛#大白酸奶戚风蛋糕
食材明细：
主料：：鸡蛋150克，低筋面粉50克，无味色拉油24克，鲜牛奶24克，细砂糖54克，老酸奶300克，
辅料：：白豆沙适量，大樱桃适量，芒果适量，蓝莓适量，
#柏翠大赛#大白酸奶戚风蛋糕的做法步骤：
1.准备好食材。
2.蛋清和蛋黄分离。
3.取36克砂糖分次加入蛋白中打发。
4.蛋白打到可以拉出长长的直立尖角。
5.另外18克砂糖倒入蛋黄中。
6.蛋黄和砂糖搅拌均匀。
7.倒入牛奶和色拉油拌匀。
8.筛入低筋面粉搅拌至光滑无颗粒。
9.搅拌好的蛋黄面糊先加入一部分蛋白糊中拌匀，然后再加入另一半蛋白糊拌匀。
10.倒入6寸圆模震出大气泡。
11.送入预热好的烤箱175度烤35分钟。
12.烤好后倒扣晾凉脱模。
13.芒果去皮一部分切小块，一部分切薄片卷玫瑰。
14.蛋糕胚冲中间剖开，涂一层酸奶。
15.码上一层芒果块。
16.盖上上片蛋糕胚，淋上酸奶。
17.豆沙捏出大白，少许蓝莓做眼睛。
18.将各种水果摆在蛋糕上面。
19.最后放上大白即可。
小贴士：
每台烤箱脾气不同，请根据自己烤箱灵活调整时间和温度，搅拌蛋糕糊要慢慢的避免消泡，面粉要分次过筛拌匀。
#柏翠大赛#果蔬戚风蛋糕
食材明细：
主料：：蛋糕粉80g，鸡蛋3个，白砂糖80g，植物油35g，柠檬汁10ml，牛奶35g，
辅料：：胡萝卜碎适量，海苔碎适量，
#柏翠大赛#果蔬戚风蛋糕的做法步骤：
1.准备食材：蛋糕粉、鸡蛋、白砂糖、植物油、柠檬、牛奶
2.鸡蛋清、黄分离,分别打在无油无水的容器内
3.首先用手动打蛋器把蛋黄搅开，并把植物油分三次倒入其中，每次都要搅拌均匀
4.倒入牛奶，搅拌均匀
5.把蛋糕粉筛入蛋黄糊中
6.用硅胶刀由下自上翻拌
7.用打蛋器低速打蛋白，蛋白打出大大的鱼眼泡时，滴入几滴柠檬汁
8.白砂糖分三次倒入，改中高速继续打发蛋白 （小贴士：这个时候就可以预热烤箱了 ）
9.蛋白打发到硬性发泡状态时，提起打蛋器，两边都是笔直的尖角即可
10.取三分之一的蛋白放入蛋黄糊中，用刮刀由下至上翻拌，将蛋白蛋黄糊搅拌均匀即可
11.翻拌好的蛋黄糊与剩余的蛋白混合，还是上下翻拌的动作，动作要轻快，这时拌好的蛋糊应该是细腻光滑的，然后加入胡萝卜碎、海苔碎并搅拌均匀
12.将面糊倒入模具
13.把烤网放在烤箱下层，模具放在烤网上，上下火160°，烤制30分钟
14.烤制好倒扣，待凉透脱模，蛋糕坯柔软且有弹性
小贴士：
1、鸡蛋清、黄分离,要分别打在无油无水的容器内
2、用刮刀切拌法拌匀吧，否则面粉出筋了会导致蛋糕回缩的
3、鸡蛋越新鲜，蛋白越好打发，所以尽量选择新鲜的鸡蛋
4、蛋白的打发，也不可过硬，打过了会失去了组织弹性，一样会导致最后的回缩，所以见到坚挺的三角形尖端就马上停，如果打蛋头上是一坨坨的棉絮状就是打发过头了
5、每一款烤箱的大小、功率是不同的，所以大家还是要结合自家烤箱的实际情况来设定温度和时间
#柏翠大赛#双色拉花戚风蛋糕
食材明细：
主料：：鸡蛋3个，
辅料：：低筋面粉41g，可可粉9g，牛奶30g，玉米油30g，
#柏翠大赛#双色拉花戚风蛋糕的做法步骤：
1.准备所需主料。
2.先把牛奶和玉米油倒入一个干净的盆中,用手动打蛋器把牛奶和玉米油搅拌混和。再加入蛋黄。继续搅拌均匀。
3.把蛋黄糊分成两份，一部分筛入低粉25克。
4.把蛋糊用Z字形状的手法翻拌到光滑细腻无颗粒的状态。
5.另一部分筛入过筛的16克低粉和9克可可粉，继续用Z字形状的手法翻拌到光滑细腻无颗粒的状态,（这是就有两种面糊）
6.蛋白用打蛋器打到粗泡鱼眼状,加入几滴白醋或者是柠檬汁,加入20克的白糖用低速打发蛋白。
7.蛋白打发到从鱼眼状变到比较细腻了,再加入15克的白糖继续低速打发。
8.最后看到蛋白打发到开始有纹路了，而且还可以处在流动的状态。,再加入最后的15克白糖继续低速打发。
9.要把蛋白打发到硬性发泡,就是我们提起打蛋器的时候,拉起蛋白霜出现短短尖尖的尖角形状,蛋白霜就打好了。
10.把一半蛋白放入蛋黄无色的蛋黄糊中用翻拌的手法把蛋白翻拌均匀,动作要轻,而且要快.（翻拌蛋白霜的时候万万不要划圈圈翻拌,容易消泡）正确的手法应该是像炒菜一样，上下左右翻拌切记！！！
11.这是搅拌好的蛋糕糊。
12.剩下的蛋白也用同样方法放入可可蛋糕糊中搅拌均匀。
13.两种蛋糕糊分别装入裱花袋。
14.把其中一个原色的面糊挤入入模具的中心位置（一。次不能倒太多）
15.再把另外一个颜色的面糊倒在上面。
16.一直这样交替,直到把所有的面糊到完为止。然后双手抬起模具,轻轻地摇晃几下,面糊就平整了。
17.用一根牙签把面糊从外往模具的中心处划一下即可。立马送入预热好的烤箱倒数第二层,155度烤35分钟出炉后模具不要倒扣在烤网上，直接放平即可，完全晾凉后才能脱模。。
小贴士：
可可粉建议大家还是用法芙娜的可可粉比较好，蛋糕的温度要根据自己家烤箱的温度来决定哦。每一家烤箱温度有差异。
#柏翠大赛#可可戚风咕咕霍夫蛋糕（7寸）(1)
食材明细：
主料：：低筋面粉50g，淀粉5g，可可粉5g，糖50g，盐1g，牛奶35g，玉米油40g，鸡蛋2个，蛋清1个，香草精2滴，柠檬汁5至6滴，
筛表面用：：糖粉少许，
#柏翠大赛#可可戚风咕咕霍夫蛋糕（7寸）的做法步骤：
1.分离蛋清蛋黄，蛋黄放入牛奶中搅散
2.加入玉米油搅至无油粒
3.3筛入低粉、淀粉、可可粉
4.用打蛋抽呈Z字型搅拌至无粉粒
5.蛋清中加入香草精、柠檬汁
6.分三次加入砂糖（盐一起加入）中速搅打至出现纹路改低速搅打至打蛋器提起呈尖角，立刻停止搅打
7.三分之一的蛋白糊加到蛋黄糊中，翻板均匀，1点到7点的方式，千万不能画圈啊
8.再加入其余的蛋白糊
9.翻拌均匀
10.蛋糊倒入咕咕霍夫模具中用力震几下，震出大气泡
11.烤箱预热125度，烤45分钟（温度时间根据自己烤箱设定），取出蛋糕听到没有沙沙声，插入牙签，牙签上没有残留物说明蛋糕烤熟了
12.取出后震一下，然后立刻倒扣到晾网上，等蛋糕完全晾凉后脱模。在表面筛上糖粉，挤上巧克力酱，装饰一下
13.非常好吃，做下午茶很合适
小贴士：
1. 鸡蛋我用了两个不到60克的，如果两个65克以上的应该两个蛋是没问题的。60克以下的鸡蛋，三个的量应该也是可以的，比我这个多了一个蛋黄。
2. 所用模具为学厨7寸咕咕霍夫不沾凸柱蛋糕模具
＃柏翠大赛＃两蛋六寸戚风蛋糕
食材明细：
主料：：鸡蛋2个（带皮65克），牛奶35克，白砂糖35克（蛋清用），柠檬汁3滴（可用白醋代），
辅料：：玉米油30克，白砂糖15克（蛋黄用），低筋粉50克，
＃柏翠大赛＃两蛋六寸戚风蛋糕的做法步骤：
1.把玉米油30克，加入牛奶35克，接着加入15克的白砂糖，三者混合成乳化的液体（糖要溶化哦）。
2.开始分蛋（蛋要从冰箱拿出来的冷藏蛋，带皮65克的最好，多少一两克没事，最少不要小于60克），手和打蛋盆都要干净，保持无水无油哦。蛋清里千万不能混入蛋黄（如果打混了蛋，就重来）。
3.2个蛋黄加入乳化的牛奶和糖油液体中，搅拌均匀，待用。先打发蛋白。新手可以选用一个广口而盆浅的的盛器，利于翻拌。
4.2、打发蛋白时，糖一定要平均分成三份，第一次打出大的泡泡时放入一份糖，也就是大家说的出现鱼眼泡。
5.继续搅打，当蛋白变的细密如棉花状放入第二份的糖。
6.继续搅打，当蛋白出现明显的纹路放入剩下的糖
7.提起打蛋器平举，前端出现小的尖角，打发就成功了。把打发好的蛋白放入冰箱冷藏，开始调蛋糕糊了。
8.低筋面粉筛入蛋黄液中。
9.我喜欢用蛋抽以“之”字形手法拌均。动作要轻，频率不要过快，以免产生面筋，不能划圈搅拌。蛋糊变光滑细腻，无颗粒就好。
10.蛋白总量分三份，取三分之一蛋白放入蛋糊盆，左手扶盆，右手用斜“）”的手法（也就是从3点的位置到6点的位置）上下翻拌均匀，同时左手以逆方向转到盆体。至到看不到蛋白。动作轻柔而快速。
11.同时可以预热烤箱，150度，上下火烤60分钟。取剩下蛋白的二分之一以同样的手法拌匀。
12.把剩下的蛋白以同样的手法拌匀，（大家都推荐把蛋糊倒进剩下的蛋白盆，我两个方法都用过，这个没有什么关系，怎么方便怎么来）。
13.蛋糊从高处往下倒入六寸活底戚风模具中。这样能减少汽泡，再把模具双手平举起，离地约10多厘米的样子重震一下，逼出汽泡。汽泡会在蛋糕内产生大的空洞，汽泡多会使蛋糕组织粗糙，不细腻。
14.模具放入下层，开烤。烤箱温度一定要掌握好。出炉后一定要倒扣晾凉，感觉不到温度后再脱模。千万不要热脱模，那样一定会塌腰，回缩。
15.放凉后脱模，可以用脱模刀也可以徒手脱。徒手脱模时，轻轻用手掌按住蛋糕体边沿倾斜下压，转动模具，当整个蛋糕体与边框分离，使劲儿顶出活体模的底，脱模底竖起来，轻轻按压蛋糕体，慢慢分离，不可使劲硬掰。
小贴士：
1、新手可以选用一个广口而盆浅的的盛器，利于翻拌。
2、千万不要热脱模，那样一定会塌腰，回缩。
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