食材品类很多，如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材，美味最基本的来源就是食材本身。美食文化的重点就是食材，想必你对食材了解很多吧？以下是小编精心收集整理的酸奶棉花糖戚风（焦糖味）(1),带给大家。供你参考和使用，请收藏和分享。
食材明细：
主料：：低筋面粉85克，玉米油50克，酸奶100克，鸡蛋4个，
辅料：：焦糖液体棉花糖60克，
酸奶棉花糖戚风（焦糖味）的做法步骤：
1.准备好做蛋糕的材料和份量
2.准备2个干净的碗，分离蛋白和蛋黄（装蛋白的碗一定要无水无油）蛋白放冰箱冷藏备用
3.取一个盆子放入玉米油和酸奶
4.用手抽快速充分混合乳化
5.加入过筛的低筋面粉
6.Z字型手法混合到没有颗粒物
7.蛋黄分2-3次加到面糊中
8.混合好的蛋黄糊放一边备用，同时预热烤箱
9.用小勺子取出60克棉花糖待用
10.在蛋白中加入液体棉花糖
11.蛋白打发到提起打蛋头是短而尖的状态
12.蛋白霜放三分之一到蛋黄糊里混合
13.混合好的蛋黄糊再放入蛋白中混合均匀
14.把蛋糕糊倒入模具里，轻震几下模具
15.放入烤箱底层，烤箱上火120度，下火150度烤40分钟
16.蛋糕出炉后震几下模具倒扣放凉
17.蛋糕出炉后震几下模具倒扣放凉
18.湿润的口感很好吃呢
小贴士：
1.装蛋白和打发蛋白的盆子，打蛋头都要无水无油
2.液体棉花糖可以用白砂糖代替
3.烤蛋糕的放置层位和温度时间根据常用烤箱灵活调整
4.酸奶棉花糖戚风口感比较湿润，喜欢干一点的可以多烤5分钟
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棉花糖紫薯戚风
食材明细：
主料：：低粉100克，牛奶80克，玉米油80克，紫薯粉6克，鸡蛋5个，
辅料：：棉花糖100克，
棉花糖紫薯戚风的做法步骤：
1.将牛奶与玉米油拌在一起，搅拌均匀，
2.筛入低粉，拌匀，
3.筛入紫薯粉，拌匀，
4.蛋白与蛋黄分离，分别装在两具干净无油的盆里，将蛋黄分次加入面粉糊里，拌匀，
5.蛋白中一次性加入草莓味棉花糖，
6.打发至硬性发泡，即出现短的小尖钩，因为草莓味棉花糖是粉色的，此时蛋白也是淡淡的粉色，很好看，还散了出阵阵棉花糖的甜味
7.取1/3的蛋白拌入面糊中，翻拌均匀，再将一起倒入剩余的蛋白中，翻拌均匀，
8.蛋糕糊拌匀后，倒入模具中，此方子的量正好是一个八寸或两个位六寸，轻震出大气泡，
9.烤箱预热，上下火，180度，最下层，烤30分钟左右，出炉后，震几下，马上倒扣，晾凉后脱模。
小贴士：
烤箱时间与温度根据自己的实际情况做调整。
FLUFF棉花糖——黑芝麻戚风蛋糕(1)
食材明细：
主料：：鸡蛋5个，低筋面粉55g，黑芝麻粉35g，玉米油40g，牛奶60g，棉花糖（Fluff）65g，淡奶油300g，
辅料：：砂糖30g，新鲜水果适量，
FLUFF棉花糖——黑芝麻戚风蛋糕的做法步骤：
1.厨师机桶擦干净，倒入蛋清，一次性放入剩余的棉花糖，放入冰箱冷藏备用
2.蛋黄加入20克棉花糖（或细砂糖），拌至糖化
3. 加入色拉油，拌匀
4. 倒入室温牛奶
5.放入黑芝麻粉，拌几下即可
6.筛入低粉，拌至无干粉
7.取出蛋清，启动厨师机，先低速打一分钟后转5挡打10分钟
8. 提起打蛋头，呈大弯钩即可以了
9.将蛋黄糊分3次与蛋清混合，上下翻拌均匀
10.倒入学厨6寸中空模（方子是2个的量）
11.烤箱预热130度上下火烤25分钟后转160度20分钟左右
12.出炉轻震后倒扣放凉
13. 反复按压蛋糕边缘，手工脱模
14.淡奶油加入细砂糖，打发至七八成，抹面稍硬一点
15.蛋糕平均分成4份
16.每一层都均匀地抹上淡奶油，叠加好
17. 抹好整个蛋糕（无需太平整哦）
18.取另一个蛋糕（也可以在第一个蛋糕中留一片）切一小块，弄成蛋糕碎
19.均匀地粘到蛋糕胚上
20. 随意地放上准备好的水果（好不好看就考验你的摆放技术了哦！）
21. 适当地筛下少许的防潮糖粉装饰一下
22.想不想来一块呢？
23.切片
小贴士：
小贴士
方子可以烤2个6寸的中空蛋糕模，一个做蛋糕胚，外面装饰的蛋糕碎我用了另一个的1/3的量。嫌麻烦的话可以做一个，取一片厚点的就足够了。
原创：僖儿
FLUFF焦糖棉花糖——红糖发糕(1)
食材明细：
主料：：馒头面粉350g（中粉），安琪耐高糖酵母5g，开水210g，35度左右（红糖中），fluff焦糖棉花糖10g，葡萄干少许，红枣少许，红糖10g（加入面团中），
辅料：：红糖80g（加水融化），盐2g，蛋糕活底模具1个，8寸，
FLUFF焦糖棉花糖——红糖发糕的做法步骤：
1. 厨师机揉面：酵母加面粉搅拌均匀
2.倒入30度以下的红糖水（210克温水加80克红糖）过热以免烫伤酵母
3.为了增加发糕柔软湿润的口感加入10克焦糖味的fluff棉花糖
4.厨师机先1档低速3分钟中再2档揉成9分左右的光面团
5.加入10克红糖和少许剪碎的红枣，不喜欢红枣可以不加。建议厨师机1档低速拌匀即可
6.揉好的面糊很稀。8寸活低蛋糕模具底部铺上油纸，倒入面糊用刮刀稍做整理
7.盖上保鲜膜开烤箱发酵功能无需预热60分钟左右，发至2倍左右
8.发的很满顶部粘到保鲜膜了，将保鲜膜拉出会看到发酵好拉丝的状态
9.表面铺上切半的红枣，葡萄干，撒些桂花和红糖即可。红糖不要撒太多，避免沾到模具边缘
10.锅内大火烧开水，将模具放入蒸屉改中大火30到35分中左右。关火闷33分钟
11.隔夜后早餐蒸一下就软软的
12.成品图
感谢您阅读“97美食网”的《酸奶棉花糖戚风（焦糖味）(1)》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了吾味菜谱专题，希望您能喜欢！
