“龙鱼永得水（清蒸石斑鱼）、心心相互印（避风塘排骨）、情深双高飞（一品烩鲍片）”你参加各宴会时，应该看过类似的菜谱，餐馆的水平怎么样，通过菜谱可约略了解。一个厨师一辈子都会学习如何做好一道道菜品，你是不是很想去学一学呢？也许以下内容“烧肉焖笋”合你胃口！供大家参考借鉴，希望可以帮助到有需要的朋友。
食材明细：
笋是一种四季皆有的食材，它为竹的幼芽，故又称竹笋。现在是吃夏笋的时候，骆坑笋为其中不错的品种，它产于清新县石马镇骆坑。骆坑笋的特点是入口爽脆无渣，笋味香，食味鲜。从营养的角度而言，竹笋的蛋白质比较高，其多种维生素和胡萝卜素的含量比大白菜高，但竹笋不宜过量进食，否则不利于身体。竹笋的
烧肉焖笋的做法步骤：
材料：烧肉200克、竹笋400克、蒜头（拍碎）20克、姜片20克、花生油20毫升，鸡汤、火腿蓉、盐、糖、胡椒粉各适量。
做法：鲜笋洗净，切片、“飞水”，把适量的鸡汤煮开，下笋片和适量的火腿蓉、盐、糖、胡椒粉，以中火煮至笋片刚软，捞起备用，汤汁保留；爆香拍蒜和姜片，下烧肉爆炒片刻，加入笋片、汤汁焖煮片刻，收汁调味便成。
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美食家 庄臣
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笋烧肉
食材明细：
五花肉一块，春笋半个，李锦记红烧汁适量，料酒适量，生姜适量，葱适量
笋烧肉的做法步骤：
第1步五花肉洗净，入冷水焯，洗去浮沫春笋切片，焯水。姜切片，葱挽结
第2步把五花肉、笋片放入锅中，加姜片、葱结，倒入红烧汁，加少许料酒，搅拌均匀，加水至肉处，大火烧开后转小火，烧至汁干，即可红烧汁里已有味，不用另加糖和味精了
梅笋烧肉
食材明细：
五花肉1块，笋干菜适量，生姜适量，花雕适量，八角1颗，桂皮1片，生抽适量，冰糖适量，老抽适量
梅笋烧肉的做法步骤：
第1步将五花肉切块后，用水焯一遍，沥干，待用；起油锅，油温烧到8成热时，放入姜片，爆香；
第2步接着，放入冰糖，炒糖色，在放入五花肉块，爆炒一下，上色；在油里煸炒大约4－5分钟后，喷入些花雕，放入一颗八角，一片桂皮，盖上锅盖，焖2分钟；
第3步打开锅盖，翻炒后，倒入适量老抽，继续翻炒；盖上锅盖，焖3分钟后，倒入待用的笋干菜；
第4步浇入开水，没过笋干菜和肉，盖上锅盖，用大火先烧开，接着调成文火，开始焖笃40分钟；40分钟后，开锅，看看水量，同时给菜翻个身，使得上色均匀；盖上锅盖，文火，继续焖笃40分钟；
第5步40分钟后，开锅，给菜翻身，同时可加入些冰糖和生抽，或者食盐，给菜调味，盖上锅盖，以同样火力继续最后的30分钟；30分钟后，开锅，锅里还是有适量的汤汁滴。这是可以关火，盖锅，焖上一小会儿。接着就可以开锅大吃了。
茭白笋烧肉
食材明细：
材料：五花肉12两，茭白笋4支，葱1支，姜2片 调味料：酱油1/3大匙，绍兴酒1小匙，糖1小匙
茭白笋烧肉的做法步骤：
1.五花肉先切块，再放入碗中，加入酱油腌至上色；葱一部分切段，一部分切末；茭白笋切滚刀块备用
2.锅中烧热1大匙油，先放入姜片和葱段爆香，再放入五花肉块煎至五花肉表面焦香后，加入绍兴酒、适量的水和糖略微焖煮
3.接着放入茭白笋块继续焖煮至熟透且酱汁浓稠，再撒上葱花即可完成
干菜笋烧肉
食材明细：
五花肉适量，干菜笋（梅干菜和笋丝干）适量，葱适量，姜适量，料酒适量，酱油适量，盐适量，糖适量
干菜笋烧肉的做法步骤：
第1步干菜笋用温水浸泡2小时，泡发后洗净滤干；
第2步五花肉切块入清水煮开焯1分钟，捞出洗净血污；炒锅烧热，加入植物油烧热，入葱段、姜片煸出香味；
第3步下肉块煸炒至出油，烹入料酒去腥，加酱油、盐、糖中火煮10分钟；下干菜笋煸炒后再加入足量清水，烧开后转小火炖煮1.5小时左右；煮至肉酥烂大火收汁即可。
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