食材是美食味道最原始的来源，好的食材经过细心烹饪之后，才会出现各种美味的佳肴，食材文化是美食文化的一大构成，哪些食材让你感兴趣？在此，你不妨阅读一下煎蒸带鱼块，欢迎大家阅读收藏，分享给身边的人！
带鱼肉含多种营养素,带鱼鳞可以降低胆固醇、防止动脉硬化、预防冠状动脉心脏病、抗癌,所以带鱼是一种很好的食物,你知道带鱼的家常做法吗?下面我们就一起来学学吧
煎蒸带鱼块
原料：带鱼500克，鸡蛋2个，面粉50克，食用油、盐、料酒、味精、清汤、蒜片、葱、姜丝各适量。
煎蒸带鱼块的做法
1、带鱼去掉鱼头和内脏，改刀剁成块，用清水洗净。
2、然后加上料酒和盐拌匀待用。
3、鸡蛋磕在碗里打散。
4、将带鱼块先沾上一层面粉。
5、再放入鸡蛋液中拌匀。
6、净锅置火上，放食用油烧至四成热。
7、把带鱼块放锅内，用中小火将带鱼块煎至两面浅黄色取出。
8、把煎好的带鱼块放在盘内。
9、加上葱丝姜丝、蒜片、盐、料酒、味精和清汤。
10、放入电饭锅以大火蒸10分钟，取出上桌即成。
做法小技巧
1、带鱼腥气较重，宜红烧，糖醋；
2、煎制过程中要适时翻动带鱼块，以免煎焦。
网站小提示
木瓜和带鱼能一起吃:有营养、补虚、通乳的功效
97msw.cOm延伸阅读
#信任之美#煎蒸带鱼(1)
食材明细：
主料：：带鱼适量，
辅料：：蒸鱼豉油适量，花椒适量，葱适量，姜适量，白酒适量，盐适量，糖适量，鸡蛋适量，玉米淀粉适量，料酒适量，香菜梗适量，
#信任之美#煎蒸带鱼的做法步骤：
1.带鱼段收拾干净后，放入盆中，加入花椒、葱姜丝、少许白酒腌制20分钟。
2.将腌好的带鱼薄薄地裹上一层玉米淀粉。
3.拖上一层鸡蛋液。
4.放入煎锅中煎成淡黄色。
5.盛入盘中。加料酒，白糖、胡椒粉、盐，把姜片放在带鱼身上。
6.等锅里水开后，放入带鱼，加上盖蒸制5--7分钟。
7.葱姜切细丝，香菜取梗。
8.蒸好的带鱼取出，拣出姜片，淋上蒸鱼豉油，撒葱姜丝香菜梗。另起锅，加少许食用油，烧热后浇在葱姜香菜梗上即可。
9.成品图
10.成品图
煎咸带鱼
食材明细：
主料：：带鱼适量，
辅料：：盐适量，油适量，
煎咸带鱼的做法步骤：
1.带鱼清洗干净，切成长短合适的段。
2.洗净的带鱼，用盐腌制两个小时。
3.起油锅，煎带鱼。
4.翻面再煎另一面。
5.出锅，摆盘。
香煎土匪鱼块
食材明细：
主料：：草鱼块2块，杭椒6个，
辅料：：蒜瓣5个，生姜适量，自制剁椒1勺，香醋适量，葱花适量，鸡精适量，
香煎土匪鱼块的做法步骤：
1.香葱，杭椒切末备用
2.蒜瓣切蓉，生姜切末装入小碗加入一勺剁椒，醋适量，水调成汁备用。
3.烧锅热油
4.放入鱼块煎成两面金黄。
5.放入调好的蒜，姜……汁盖上锅盖大火焖一会
6.在鱼块上铺上杭椒，用锅铲把汤汁反复浇到杭椒上再撒上香葱，鸡精，继续浇汤汁，大火收汁即可。
7.装盘
煎带鱼(1)
食材明细：
主料：：带鱼适量，
辅料：：葱丝适量，姜丝适量，面粉适量，鸡蛋1个，蒜适量，白开水适量，
配料：：白酒适量，酱油适量，盐适量，鸡精适量，泡打粉适量，食用油适量，花椒适量，
煎带鱼的做法步骤：
1.把带鱼，处理干净，姜葱切丝，蒜切片
2.倒入酱油，白酒，盐，葱姜丝，蒜片，腌带鱼，40分钟，具体时间，根据自己加盐的量，和带鱼段厚度，添加，中间，每10分钟，搅拌一下，好腌制均匀
3.中间这段时间，可以准备炸带鱼用的面糊，找一个干净的碗，加入，一点泡打粉，适量盐，适量面粉，搅匀【如果家里没有泡打粉，也可以，用小苏打】
4.接着打入，一个鸡蛋，放一点鸡精，加适量白开水，搅成面糊
5.搅到没有疙瘩 不稠也不稀，能挂住筷子就行了，成败，面糊，调制占了很重要的比列，外酥里嫩，全靠它
6.40十分钟到了，去除带鱼中的，腌料，把带鱼，放到面糊里，挂糊
7.起锅，热油，加几粒花椒
8.下入带鱼，不用等油特别热，大概，6,7成热，就可以放带鱼进去
9.煎完另一面，翻个个，再煎上面，油如果太热，容易外糊里不熟，要小火慢煎
10.煎好了装盘
烹煎带鱼
食材明细：
主料：：带鱼两条，
辅料：：葱段适量，料酒适量，盐适量，生抽适量，糖适量，醋适量，八角1个，胡椒粉适量，姜片适量，蒜片适量，
烹煎带鱼的做法步骤：
1.带鱼去头尾 去肚 洗净切段，放盐 料酒 葱段 姜片腌制几分钟
2.面粉 葱段 姜片 蒜片 八角，取一小碗调入生抽 醋 糖 盐 胡椒粉
3.带鱼拍上面粉
4.带鱼放入六 七成热的油锅煎制
5.一面煎成金黄色 翻面煎另一面
6.带鱼煎好后 放葱段 姜片 八角
7.烹入调味汁
8.倒入适量温水
9. 大火烧开转小火烧几分钟 收汁
10.带鱼入味 成熟
小贴士：
糖 醋的用量要少
脆煎带鱼
带鱼的脂肪含量高于一般鱼类，且多为不饱和脂肪酸，这种脂肪酸的碳链较长，具有降低胆固醇的作用。此外，带鱼全身的鳞和银白色油脂层中还含有一种抗癌成分，对辅助治疗白血病、胃癌、淋巴肿瘤等有益。下面小编就来给大家带来一款脆煎带鱼，爱吃带鱼的盆友们看过来吧!
材料：带鱼一条(500多克)生姜1小块大蒜2瓣玉米淀粉1碗鸡蛋一个
调料：调和油半碗生抽适量蒸鱼鼓油适量料酒适量姜香沙拉汁适量盐巴适量味精适量白糖适量
做法：
1.准备原材料
2.带鱼杀好洗净，倒入料酒。
3.倒入生抽
4.倒入蒸鱼鼓油
5.姜香沙拉汁掩住3个小时以上。
6.腌好合影一个
7.蛋液打匀放入带鱼段滚一圈黏上蛋液。
8.再放入玉米淀粉滚一圈。
9.在放回蛋液碗里。
10.滚上面包屑。
11.倒入适量的油，倒入盐巴。
12.待油温到60左右再放入带鱼小火慢煎煎到两面金黄即可起锅。
13.锅里留油倒入大蒜和生姜爆香。
14.调入料酒
15.调入生抽
16.调入蒸鱼鼓油
17.倒入少量的盐巴，味精和白糖适量添减。
18.待味道完全融入到一起，在倒入带鱼翻滚一圈即可起锅。
小贴士：
粘蛋液的时候要均匀才会黏上粉和面包屑，带鱼一点要提前腌好，并且半中间要翻拌一下这样入味会均匀。盐巴和味精看着添加，带鱼经过腌制不能放多了盐巴，不然会很咸的哦。翻拌的时候一定要速度不然面包屑会不脆的哦。
四月暖春，水暖鱼肥，正是吃鱼好时节。此时不但是鱼类产量最高的时候，也是营养最丰富的时候，口感也最为鲜嫩可口。》》》水暖鱼肥吃鱼好时节春夏之交不吃这鱼后悔死水暖鱼肥吃鱼好时节春夏之交不吃这鱼后悔死
水暖鱼肥吃鱼好时节春夏之交不吃这鱼后悔死四月暖春，水暖鱼肥，正是吃鱼好时节。此时不但是鱼类产量最高的时候，也是营养最丰富的时候，口感也最为鲜嫩可口。每种鱼都有它独特的营养价值和养生功效，这个时候最适合吃哪种鱼?来告诉你。
鳜鱼健脾养血
鳜鱼数百年来独占春令时鲜的榜首，这是因为鳜鱼肉质细嫩丰满，无胆少刺，为春季淡水鱼之上品。《本草纲目》记载其肉可补虚劳，健脾胃，益气力，适宜体质衰弱，饮食不香的人食用。
现代营养学表明，鳜鱼含有蛋白质、脂肪、钙、钾、镁、硒等营养元素，肉质细嫩，极易消化，适合儿童、老人及消化功能不佳的人;鳜鱼肉的热量不高，且富含抗氧化成分，对想美容又怕胖的女士也是极佳选择。
食用方法：鳜鱼的食用方法很多，既可蒸、煮、烩、烧、烤、炸，也可以做成各种造型和花色的菜看，如乌龙鳜鱼，叉烧鳜鱼，醋溜鳜鱼等，都是宴席上的名菜。
鲈鱼补肝益肾
北宋药学著作《嘉佑本草》中记载鲈鱼能补五脏，益筋骨，和肠胃，治水气。足见鲈鱼的补益作用有多广泛。从现代营养学的角度来说，鲈鱼富含蛋白质、维生素A、B族维生素、钙、镁、锌、硒等营养元素;具有补肝肾、益脾胃、化痰止咳之效，对肝肾不足的人有很好的补益作用。尤其适宜女性妊娠水肿或胎动不安的情况，食用鲈鱼有助安胎。
食用方法：鲈鱼做法较多，随个人口味，清蒸、红烧或炖汤都是很好的吃法。不过，鲈鱼属于发性食物，因此有皮肤病的人群忌食。一般食用鲈鱼肉每天最好别超过100克。
草鱼暖胃明目
春末夏初的草鱼是淡水鱼中最物美价廉的鱼类之一。草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的好食物。草鱼还含有丰富的硒元素，有抗衰老、养颜的功效。对于身体瘦弱、食欲不振的人来说，草鱼肉嫩而不腻，开胃、滋补。
食用方法：清代《医林纂要》中记载草鱼能其头蒸食尤良。你不妨也试试蒸食草鱼头的做法。
鮰鱼美容抗衰老
三四月份，鮰鱼体硕膘肥，晒干后即为名贵河鲜，旧时酒家的蟹粉鮰肚是一道名菜。鮰鱼鱼皮有弹性且多胶质，宜红烧，食之，鱼肉肥腴滑润，软糯、鲜而粘嘴，有胶质感。白汁鮰鱼鱼嫩汁鲜，亦是老上海名菜之一。
鮰鱼高蛋白，低脂肪，富含多种维生素和微量元素，是滋补营养佳品。富含生物小分子胶原蛋白质，是人体补充合成蛋白质的原料，以水溶液的形式贮存于人体组织中，易于吸收，对改善组织营养状态和加速新陈代谢，抗衰老和美容有疗效。
食用方法：鮰鱼要除腥，它背上两边有两条白筋，特别腥气，要把白筋抽掉，还有，烧鮰鱼最好加点胡椒粉，乃解腥之妙法。
鲥鱼防治心血管疾病
一踏入春天，鲥鱼的肥美季节也就快要到了，一众老饕们等待了一年，终于盼到品尝美味鲥鱼的时刻了。长江流域的江鲜最出名的有三种，食家称之为三宝，分别是鲥鱼、河豚和刀鱼，而最具名气的便是鲥鱼，更有鱼中之王的美誉。
鲥鱼味鲜肉细，营养价值极高，其含蛋白质、脂肪、核黄素、尼克酸及钙、磷、铁均十分丰富;富含不饱和脂肪酸，具有降低胆固醇的作用，对防止血管硬化、高血压和冠心病等大有益处;鲥鱼鳞有清热解毒之功效，能治疗疮、下疳、水火烫伤等症。
食用方法：吃鲥鱼不去鱼鳞，因为鲥鱼鳞富含脂肪，食鱼肉时可以增加口感的鲜滑脂润度。
带鱼养肝补血
在鱼类的选择上，海鱼里首推带鱼。春天的带鱼营养高，富含不饱和脂肪酸和镁，能保护心脏，且带鱼的脂肪含量高于一般鱼类，具有降低胆固醇、增强皮肤表面细胞活力的作用。常吃带鱼还有养肝补血、泽肤养发健美的功效。
食用方法：带鱼本身腥气较重，所以烹调的时候宜用红烧、糖醋的方式。
干煎小鱼块
舌尖3昨晚播到了第6集，豆瓣评分从第1集的8分，跌到4.6分。虽然前两天教做中药口红的时候，我就放话不再看了，但一到点还是忍不住要打开电视看。
这种感觉就像是你从小看到大的孩子，从一个萌肉包，长成了岳云鹏，但你还是期待有奇迹发生。但越看就越憋屈，也难怪网上俨然一片在开舌尖吐槽大会的景象。当然，吐槽并非针对舌尖，而是我们都是真心爱这一部美食纪录片，所以看到它走偏，难免痛心疾首。
还没看的小伙伴也不用担心无法融入其乐融融的吐槽氛围，这一季说起来也很简单。第一集是《国家宝藏之章丘铁锅》，第二集是《舌尖教你改写历史》，第三集是《舌尖之礼仪中华》，第四集叫《山东人教你煲广州老火汤，美食纪录片教你做中药口红，究竟是道德的沦丧，还是...》，第五集叫《感动中国舌尖篇》，第六集叫《中华面点之花式大馒头》！！
尤其昨晚的面点篇，用极长的篇幅，讲不同的厨师，做了不同花样的大馒头大包子。大晚上硬生生把我看饱了，忍不住祭出我的看剧神器：干煎小鱼块。
干煎小鱼块是一道非常香口的小零嘴，鱼块煎得连骨头都酥了，再和调味一起炒入味。调味仅是简单的小米辣姜蒜末，但吃起来香香辣辣，脆中带韧。用来佐餐或者煲剧，都再好不过。
材料：
主料：鲤鱼适量，小米椒适量，
辅料：姜适量，蒜适量，食盐适量，葱适量，白糖适量，，
干煎小鱼块的做法步骤：
1. 准备原料。
2. .鱼切小块，放适量盐搅拌均匀，葱白切段，生姜切末，小米椒切粒备用。
3. 锅内热油，放入鱼，中小火煎炸，及时翻面。
4. 鱼肉煎到两面金黄，盛出备用。
5. 锅内留底油，下葱白、小米椒、姜蒜末，爆香。
6. 放入煎好的鱼块一起翻炒。
7. 撒入少量白糖，翻炒均匀，出锅~
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