食材明细:
面粉,豆芽,菠菜,油豆腐,鸡蛋,香菇,虾米,鱼露,糖,香油,花椒油,橄榄油,胡椒粉,鸡精
菠菜煎饺的做法步骤:
1.烫面,500克面,250克开水,25克凉水,醒15分钟
2.油盐水焯烫菠菜,投入到凉水
3.豆芽焯水过凉
4.菠菜豆芽切丁,不要切太碎,挤干水分
5.油豆腐切碎,鸡蛋炒熟,香菇虾米泡发切碎,加鱼露,糖,香油,花椒油,橄榄油,胡椒粉,鸡精,包好,先蒸8分钟到8成熟,再煎,口感酥脆
食材明细:
菠菜500g,面粉适量
蒸菠菜疙瘩的做法步骤:
第1步新鲜菠菜清洗干净,切大约两厘米的段放入两克左右的碱面!
第2步放入食盐(食盐的用量根据自己的喜好)戴上一次性手套,抓匀,多抓几下把菠菜的水分抓出来些!
第3步放入面粉,用手抓均匀。喜欢软一些的就少放面粉,相反就多放面粉!放入五香粉搅拌均匀
第4步搅拌均匀后放入蒸笼,抹平表面。上锅蒸20分钟。(我给上面点缀了葡萄干,也可以不放的)出锅切小块,调制辣椒蒜泥汁,蘸着吃,也可以直接把蒜泥辣椒汁浇在上面
小贴士:
喜欢吃软一些的就少放面粉,想要硬些的面粉适当多放,但也不能太多,基本上让菜叶都粘上面粉就行。加了葡萄干会有葡萄干的酸甜味,也可以不加的蒜泥辣椒汁自己调制
食材明细:
主料:菠菜500克,北豆腐200克,
调料:植物油30克,酱油5克,白砂糖5克,味精2克,盐3克
菠菜煎豆腐的做法步骤:
1.菠菜择洗干净,用沸水焯过,沥水备用;
2.豆腐用水冲净切片;
3.锅烧热加油,豆腐片放入油锅两面煎黄,加上配料,烧1~2分钟,再加菠菜即可。
食材明细:
豆腐(北)250克,土豆(黄皮)200克,花生油50克,盐7克,味精2克,大葱5克,鸡蛋75克,姜2克,花椒粉2克,淀粉(豌豆)5克
煎蒸豆腐的做法步骤:
1.将豆腐洗净,放入碗内,搅成碎泥,再放入葱末、姜末、花椒面、盐(2克),搅拌成馅;土豆去皮,洗净,切成约4厘厚的圆薄片;鸡蛋打入碗内,加湿淀粉10克(淀粉5克加水5克),调成蛋粉糊备用。
2.将土豆圆片放在案板上,每片上摊一层1厘米的豆腐馅,上面再盖一片土豆圆片,然后将土豆片挂上蛋粉糊。
3.平锅架在火上,放油烧至七成热,将豆腐坯下锅,两面煎至金黄色,烹少许鲜汤并加盐,盖好锅焖至汤汁已干,即可出锅食用。
食材明细:
菠菜450克,摘去菜梗,干辣椒片1/8茶匙,黑麻油1/2茶匙,盐1茶匙,现榨柠檬汁1茶匙,白芝麻1汤匙,烤香
芝麻拌蒸菠菜的做法步骤:
1.汤锅放水,煮沸后蒸菠菜和干辣椒片,3至5分钟。盛出放在碗内。
2.拌入麻油、盐和柠檬汁,拌匀后撒上烤香的芝麻,即可上桌。
菠菜水煎包
春天,正好菠菜大量上市的季节,用它来做馅,配上点韭菜、肉馅提鲜。
食材配方
主料:
面团
菠菜
韭菜
肉馅
鸡蛋
料酒
胡椒粉
酱油
花生油
鸡精
盐
水淀粉
做法 共10个步骤
1.面团醒发至两倍大。
2.韭菜切成细末并用食用油拌匀。
3.菠菜菜焯水沥水切成细末。
4.肉馅加料酒、鸡蛋、胡椒粉、酱油搅打上劲。
5.将韭菜、菠菜、肉馅加盐、鸡精拌匀。
6.做成包子形状。
7.平底锅刷少量油,烧热,放入包子。
8.煎至底部起黄色的壳,加入没过包子五分之一的水。
9.盖盖,大火烧开,转中火,等水快干时,倒入适量水淀粉。
10.当汤汁收尽,锅中有声响时,关火,倒扣在盘中即可。
食材明细:
牛排适量,土豆块适量,菠菜适量,橄榄油适量,盐适量,黑胡椒粉适量,迷迭香适量,红葡萄酒适量
煎牛排配菠菜土豆的做法步骤:
第1步牛排用刀背拍松,加橄榄油、盐、黑胡椒粉、迷迭香腌制一会儿;整个土豆不去皮从中间对切成四瓣,菠菜洗净;
第2步锅中水沸后,放入土豆块煮十几分钟,菜焯烫一下;平底锅倒橄榄油,放入腌制好的牛排,淋一点红葡萄酒,两面煎熟;
第3步土豆块煮好后去皮,切小块,放入平底锅中和牛排一起稍煎,放入菠菜炒一下,加盐和黑胡椒粉调味即可。
小贴士:
1.喜欢吃生一点的可以少煎一会儿,否则就多煎一会儿吧;2.也可以用烤箱烤着吃。
食材明细:
黄鱼1条约700克,鸡蛋2个,葱、姜各15克,面粉50克,料酒15克,精盐3克,味精1克,芝麻油15克,猪油200克。
煎蒸黄鱼的做法步骤:
1、将黄鱼从口中去除内脏,治净,两面斜剞上直刀,抹净水,用精盐、味精、料酒各半抹匀入味。葱、姜切丝。
2、将入味的黄鱼沾匀面粉,再拖匀鸡蛋液,下入五成热油中煎透,取出。
3、将黄鱼放入盘内,撒上葱丝,姜丝及余下调料,入锅内蒸约20分钟取出,即成。
小贴士:
特点
肉质细嫩,清淡鲜美。
操作提示
煎鱼时要勤翻动,以免煎煳。蒸制时要用旺火。
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