不论哪个国家，想要制作出一道色香味俱全的美食，那么一定离不开好的食材，好的食材经过细心烹饪之后，才会出现各种美味的佳肴，食材文化是美食文化的一大构成，你是食材达人吗？为此，小编花时间整理了煎蒸大虾，请继续阅读本文相关内容！
食材明细：
海虾500克，鸡蛋75克，萝卜50克，黄瓜50克，小麦面粉20克，植物油35克，料酒10克，味精2克，淀粉(豌豆)10克，大葱5克，姜5克
煎蒸大虾的做法步骤：
1.将虾连头带尾由脊部片开，腹部相连，肉朝上放墩上用刀斩断筋，展平虾身，用料酒、盐、味精、葱姜丝腌渍。
2.将虾身先蘸干面粉，再挂鸡蛋液放油中煎成金黄色，放蒸盘中入笼蒸熟，取出置大圆盘中，淋白芡汁即成。
3.萝卜、黄瓜洗净均切成条分盛二个圆盘中，与虾同上桌。
小贴士：
海虾：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。萝卜：萝卜不宜与人参、西洋参同食。
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煎烹大虾
食材明细：
对虾600克，大葱10克，姜8克，盐6克，大蒜(白皮)7克，白砂糖25克，料酒25克，猪油(炼制)50克，胡麻油20克
煎烹大虾的做法步骤：
1. 大虾洗净，去掉爪、须及虾枪，去掉沙包、沙线，洗净；
2. 炒勺加入热猪油，烧热后将6 只大虾并排放入，一边用热油煎，一边用手勺偏，让虾身直接接触到勺底；
3. 先后将两面虾身皮煎出黄嘎，头部用手勺压出虾黄；
4. 再将葱丝、姜丝、蒜片放入，煎出香味；
5. 烹入调料，添高汤，加盖慢火煨；
6. 待大虾将入味，汤汁浓后，改用旺火收汁；
7. 将主料摆放盘中。余汁淋花椒油，浇在虾身上即成。
小贴士：
1.要掌握煎虾时的火候，避免煎老、煎糊。2.要旺火收浓汤汁，使汁明油亮，不能用淀粉勾芡。3.收好汁量，以粘满大虾为宜。对虾：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
香煎大虾
食材明细：
主料：：虾适量，
辅料：：鸡蛋适量，面包糠适量，淀粉适量，
配料：：料酒适量，胡椒粉适量，盐适量，油适量，
香煎大虾的做法步骤：
1.准备好材料。
2.把虾去头，用牙签在背部前两节处挑出筋，然后剥去壳，留下尾部的一节不剥。
3.把虾翻过来用刀在肚子上划几刀。
4.翻过来用刀背压一压。
5.虾中入料酒、盐、胡椒粉腌制五分钟。
6.蘸上淀粉。
7.再放蛋液中。
8.然后放到面包糠中，蘸上面包糠。
9.电饼锅中入油，放入虾煎。盖上盖子，中间翻一次煎到两面金黄色就可以了。
柠香干煎大虾
食材明细：
主料：：大海虾2个，柠檬半个，大蒜2瓣，
辅料：：油适量，盐适量，酱油1汤匙，XO酱少许，
柠香干煎大虾的做法步骤：
1.食材：解冻好的大海虾、蒜瓣、XO酱
2.用剪刀在虾背找切入口：虾头和尾巴的连接部位竖着一条直线剪开，剔出虾肠，洗净沥干水
3.蒜瓣去皮拍碎，柠檬洗净对半切开，切出两片留着摆盆时用
4.大虾切口表面撒点盐粉，挤点柠檬汁腌制片刻
5.热锅，放少许油，放入大虾，切口先煎一会
6.煎至虾肉表面稍微焦黄色，推至一边，放入蒜蓉爆香
7.加入XO酱，滴几滴清水
8.倒入少许酱油
9.遮上锅盖焗30秒钟左右
10.铲起装盆，剩余的酱汁淋在上面即可
小贴士：
这种虾的个头比较大，剪开虾壳后，用刀在虾肉的表面划一道口，容易煎制入味。加入柠檬汁可以更好的提出海虾的鲜味~
野山蒜煎大虾
食材明细：
主料：：大虾4只，野山蒜20克，
辅料：：油适量，糖8克，水萝卜1根，
野山蒜煎大虾的做法步骤：
1.这个虾是冷冻的，所以首先把它们解冻，清洗干净。
2.在大虾头后面有一个膜，把它弄开能看到虾线，用牙签把沙线弄出来。
3.野山蒜摘掉不好的部分，再清洗干净，切成小段。
4.水萝卜清洗干净，先竖着切开，再切成薄片。
5.平底锅里放入适量的油，油5成热时把大虾放进去，中小火煎。
6.煎到两面都变色了，倒入半碗水。
7.接着再放入糖，慢慢靠大虾，等到糖变深色，放入野山蒜，过一会儿就可以关火啦。
8.胡萝卜片摆在盘子边缘一圈，中间放上大虾，上桌啦。
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