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1.血肠
食材明细:
猪血1000克,猪小肠300克,盐30克,花椒6克,胡椒20克,香菜20克,味精5克
血肠的做法步骤:
1. 把生猪血放入盆内,凝成块的要划碎;
2. 白肉汤烧热,加入精盐、花椒、味精、胡椒面,搅拌均匀晾凉;
3. 过箩后倒在猪血盆内,并加香菜末搅拌均匀;
4. 灌入洗净的肠子内,用线绳把口捆好;
5. 把准备好的肠子在清水锅内烧煮开,开锅后用慢火煮15分钟取出,用冷水泡凉,把线绳解去即成。
小贴士:
本品需白肉汤约500克。猪血:猪血不宜与黄豆同吃,否则会引起消化不良;忌于海带同食,会导致便秘。
3.熏血肠
食材明细:
猪血3000克,猪小肠100克,盐50克,醋10克,味精3克,胡椒粉3克,八角3克,大葱10克,姜10克,香油5克,白砂糖15克
熏血肠的做法步骤:
1.将肠衣用精盐和醋擦洗干净。将猪血加以上调料(醋、白糖除外),搅拌均匀。 2.把搅拌好的猪血灌入肠衣内,松紧适合,用线绳扎成20厘米的左右的肠节,下入锅内煮(汤的温度90℃为宜)。煮时,用铁针扎几下(放出肠中的空气)煮熟捞出。
3.将白糖均匀地撒在锅内,放上熏架,摆上煮好的猪血汤,盖严上火,烧至冒黄烟时,离开火源,焖熏10分钟即可。
小贴士:
猪血:猪血不宜与黄豆同吃,否则会引起消化不良;忌于海带同食,会导致便秘。
4.米血肠
食材明细:
主料::猪大肠1个,猪血500克,糯米500克,
辅料::葱1棵,猪肥肉100克,盐1匙,
米血肠的做法步骤:
1.首先把猪大肠洗干净,用碱水洗可以去味,洗好后放在一边待用
2.糯米泡六七个小时以上
3.葱切碎
4.猪油切成沫
5.把糯米,猪油,䓤,盐和猪血混合在一起
6.把混合好的猪血灌进猪大肠,注意不要灌的太满,大肠两边用绳子系紧。
7.水烧温,放入灌好的猪肠,煮的过程中要五六分钟翻动一下,20分钟左右用细针把每个灌好的猪肠刺几针放气。1个小时左右就可以了,火不要太大,用中火即可。
5.鸭血肠
食材明细:
主料::糯米饭2斤,猪粉肠8两,鸭血6小碗,香菇2两,
辅料::十三香30克,盐10克左右,白糖5克左右,料酒适量,
鸭血肠的做法步骤:
1.糯米提前泡2个小时,沥干水,上蒸锅,蒸熟备用。
2.猪粉肠洗净沥干水备用
3.买回来的鸭血用料理机搅拌,打成糊状备用。
4.泡发的香菇切成碎末,如果喜欢有点嚼头的可以放些炒好去了皮的花生米。
5.把糯米饭、香菇末、鸭血、十三香、盐、糖、料酒搅拌均匀,灌进猪粉肠里。上锅煮30分钟即可出锅。
小贴士:
煮血肠时要不断轻轻搅拌水,防止血肠破裂,如果血肠胀气可以用牙签扎些小口放气,这样可以防止血肠爆裂。做好的血肠可以切片沾着你自己喜欢的酱料吃,那种感觉超级棒,亲们赶紧试试吧(●◡●)
![煎血肠](http://static.97msw.com/pc/img/meishi.png)
更新时间:2023/11/03