煎蛋蘑菇皿

食材明细：

蘑菇6个，牛奶2大勺，鸡肉一小块，鸡蛋2个，葱适量，淀粉少许，橄榄油1大勺，料酒1大勺，盐2大勺，白胡椒粉1/4小勺

鸡肉煎蛋蘑菇皿的做法步骤：

第1步准备所需材料。鸡肉切碎加入少量白胡椒粉和适量盐

第2步再加入料酒和淀粉，搅匀腌制一会儿。蘑菇洗净，根部切下来，再将切下的根部切成碎粒，待用

第3步鸡蛋打入碗中。打散鸡蛋，加入牛奶、和切好的蘑菇碎

第4步小葱洗净切碎，加入碗中。调入适量盐和白胡椒粉，搅拌均匀。

第5步将蘑菇的伞部保持完整，放入热水中煮5分钟，煮熟后，将蘑菇伞盛入盘中，待用炒锅加热，放入腌好的鸡肉碎。

第6步翻炒2分钟至变色。将混合好的蛋液倒入锅中，不停的翻炒，直至蛋液凝固。（但不要炒得太老，要尽量保持鸡蛋的鲜嫩）

第7步13图，盛入盘中备用。加热另一只锅，倒入橄榄油，待油烧至八成热时，放入煮好的蘑菇伞部。

第8步翻炒2分钟，放入盘中将炒好的鸡肉碎盛入蘑菇碗里，即可。

食材明细：

橄榄油2汤匙，红或橙色甜椒1个，去籽后切条（0.6厘米宽），黄甜椒1个，去籽后切条（0.6厘米宽），蘑菇片150克，大鸡蛋8个，盐1/4茶匙，黑胡椒粉1/4茶匙，磨碎的帕尔马（Parmesan）奶酪40克，新鲜罗勒叶10片，撕成小片

蘑菇甜椒煎蛋饼的做法步骤：

1.取一大锅，下油用中大火加热。加入红、黄甜椒，爆炒4分钟至软。加入蘑菇，爆炒5分钟，至蘑菇稍微变色。转成中火。

2.取一钢盆，将蛋打散，加入盐和胡椒粉。打散的蛋汁倒入锅中，使之均匀分布。继续烹煮3至4分钟，不时拌炒，至鸡蛋变成嫩软的炒蛋状。转成中小火，拌入奶酪和罗勒叶。用锅铲抚平煎蛋饼表面，再煎5分钟。盖上锅盖，续煮8分钟，至蛋汁完全凝固，底部略焦黄。

3.起锅时，用锅铲拨开煎蛋饼和锅子粘连的地方。装入大盘，切成4份。可趁热享用，或置凉后上桌。

食材明细：

鸡蛋4个，小白蘑菇4个，小蕃茄1个，约150克，青葱1条，盐1/4茶匙，橄榄油30毫升，黑松露6片（选择性）

蕃茄蘑菇煎蛋饼的做法步骤：

1.蘑菇去蒂洗净，擦干水，切成非常薄的片。蕃茄洗净，切成两半，去掉籽，切成薄片后再切碎。葱洗净，切成细花。黑松露用刷子轻轻刷掉外面的杂质，冲洗后擦干水，切成薄片待用。

2.把鸡蛋放进大碗里，使劲搅打至起泡。加入蘑菇片，蕃茄，葱花，盐，搅匀。

3.平底锅置中火上。倒入橄榄油，热至6成，把蛋混合浆倒入，握住锅把稍晃动煎锅，使蛋浆均匀铺在锅底。煎2分钟；待蛋浆靠锅底的一面呈固状，而上面还有点稀时，用铲子把煎蛋对折成半圆形。煎1分钟，然后翻面再煎1分钟，使之前还没有凝固的中心部分煎熟。

4.把半圆饼分成两半，将一份小心铲到盘里。黑松露片放热锅里煎30秒后摆放在蛋饼上。配上抹有黄油的切片面包，趁热即食。

食材明细：

蘑菇，鸡蛋，牛奶，黄油，面粉，海盐，黑胡椒，荷兰芹

舒芙蕾蘑菇煎蛋的做法步骤：

1、蘑菇洗净切片，平底锅中将黄油融化之后放入蘑菇，炒至金黄以后加入1勺面粉，并倒入牛奶；

2、搅拌均匀，中火慢煮3分钟左右，这时蘑菇的浆汁会变得浓稠，用海盐，黑胡椒调味，加入适量切碎的荷兰芹，保温待用；

3、将2个鸡蛋的蛋黄蛋清分离，蛋黄中加1勺水，少许黑胡椒，打匀；

4、蛋清打至发泡，将蛋黄酱一起搅匀；

5、中火热锅，黄油融化之后倒入蛋液，周围一圈开始脱离平底锅时小心将鸡蛋翻身，再煎1-2分钟至金黄色即可装盘；

6、淋上热的蘑菇酱，乘热享用！

小贴士：

1、盘子最好事先加热，不然热的食物接触冷的盘子迅速降温而影响口感。

2、这道菜的关键就是将蛋白，蛋黄分开打，蛋白打发之后有丰富的泡沫，从而煎的鸡蛋饼有类似舒芙蕾一样的口感。

食材明细：

主料：：鸡蛋2个，肠适量，

辅料：：生菜2片，番茄酱适量，

煎蛋的做法步骤：

1.平底锅油热后，加入鸡蛋，

3.当底部凝固时，滴一滴凉开水。

4.翻面煎至两面金黄即可。

小贴士：

注意火候不要煎糊。