1.尖椒黄瓜条(1)
食材明细:
主料:黄瓜红尖椒盐,鸡精,葱,姜,白糖,白醋,高汤,水淀粉,香油,食用油
尖椒黄瓜条的做法步骤:
1、将黄瓜洗净去籽切成5公分条,放入适量盐腌制3分钟;
2、红尖椒去籽、去蒂洗净切成丝,葱、姜洗净切成丝;
3、坐锅点火放入油,油温4成热时,倒入葱姜丝、红椒丝、炒出香味时放入黄瓜条爆炒,加入白糖、少许高汤、白醋、水淀粉勾薄芡,淋入香油出锅即可。
贴士:选择黄瓜:以长短适中,粗细适度,皮薄肉厚,瓤小,质地脆嫩,味道清香为佳;黄瓜是夏秋之季时令蔬菜,要急火快炒,否则黄瓜就不脆嫩了。
2.尖椒炒茄条
食材明细:
主料::茄子200克,青椒50克,红辣椒10克,
辅料::葱 姜 蒜适量,
配料::生抽适量,盐适量,油适量,
尖椒炒茄条的做法步骤:
1.茄子、青椒、红辣椒洗净。
2.将茄子切成细长条;青椒去籽切成细长条;红辣椒、葱、姜、蒜切好备用。
3.炒锅烧热放入油,油热后放入葱、姜、蒜煸香。
4.倒入茄子把茄子条翻炒均匀直到变软时候加入少许的生抽。
5.倒入青红椒,加少许盐,翻炒均匀,即可装盘。
3.茄条炒青尖椒
食材明细:
主料::茄子150克,青尖椒50克,
辅料::盐适量,蚝油10克,花椒粉少许,葱花适量,
茄条炒青尖椒的做法步骤:
1.原料:茄子切成细条状,青尖椒切成稍细一些的条状,葱花切好备用。
2.开火,锅内倒入油。
3.倒入葱花,炒香。
4.放入茄条,翻炒。
5.加入蚝油、盐翻炒均匀,加少量的水,继续炒制。
6.加入辣椒,散点盐、花椒粉调味。
7.将食材炒匀,辣椒、茄条断生,关火。
8.盛盘。
小贴士:
茄子比较吸油,炒制需要的油比其他菜要多些。茄子和辣椒只要9成熟,就可以出锅了。这道菜也可以加蒜末,味道更好。茄子没有多少水分,炒时比较干不好入味,需要添加点水,一是为了茄条更细嫩,二是蚝油形成的汤汁可以被茄子和辣椒吸收。
4.炒黄瓜条
食材明细:
主料::黄瓜一根,青椒适量,大蒜头适量,姜适量,
辅料::油适量,盐适量,鸡精适量,耗油适量,
炒黄瓜条的做法步骤:
1.准备好食材。
2.黄瓜切成小条。
3.加盐腌20分钟。
4.青椒斜切、大蒜头切成片、姜切成丝。
5.腌好的黄瓜用手拽干水分。
6.起锅烧油,油七成热时,下青椒和大蒜片翻炒出香味。
7.下黄瓜条翻炒断生。
8.青椒和黄瓜翻炒均匀,加鸡精和耗油调味。
9.起锅装盘。
10.脆爽可口,开吃了。
5.腌黄瓜条
食材明细:
主料::黄瓜2根,
辅料::干辣椒适量,花椒一小撮,盐适量,蒜适量,白糖适量,
腌黄瓜条的做法步骤:
1.备食材
2.黄瓜洗净、切条用盐抓一下,腌两三分钟备用
3.锅内放适量的油,先放花椒中火炸至颜色发棕,转大火,下干辣椒快速煸至深棕色
4.放入黄瓜
5.加少许白糖,大火快速翻炒5秒钟
6.关火,放蒜片,拌匀晾凉食用
小贴士:
也可将蒜、白糖、放在黄瓜上一起下锅,出锅要快,不能让黄瓜熟了
更新时间:2023/11/03