虽然已经立秋了有段时间了。
可刮油促消化的快手小菜,依旧抢手呀。
想减肥的妹子了可以竖起耳朵看过来了。
在接下来的这段日子。
我会陆续推出“性冷淡”风的几个素食。
可味道却是你从未尝试过的风格。
材料:
主料:顶花小黄瓜适量,,
辅料:薄荷适量,白醋适量,白砂糖适量,酱油适量,
薄荷巧拌黄瓜扭的做法步骤:
1. 除了小黄瓜扭,海鲜酱油,白醋,糖,薄荷,就好了。这次我把薄荷的味道作为主导的味道融入菜品中,吃起来的味道有种mojito的清凉。
2. 先清洗好薄荷叶。然后将薄荷叶在料理机中打碎,也可以自己捣碎都行,这个没关系。
3. 在捣碎的薄荷叶中加入海鲜酱油,糖。
4. 还有白醋,调制好一个喜欢适合自己的味道,也可以加入耗油、味精、白味增酱等增加味道这个随意,我的这道菜就只加了海鲜酱油、白醋、糖。
5. 然后将调制好的全部东西倒在纱布中,过滤到其中的薄荷叶。
6. 过滤好的酱汁单独放在一个碗里。这时酱汁中就有很强的薄荷味了。
7. 最后将黄瓜扭倒入其中,搅拌,浸泡10分钟后,这道菜就做好了。
【材料】
黄瓜扭
鸡蛋
虾酱
花生油
大蒜
盐
【做法】
1、鸡蛋打散,加入一勺虾酱(比例见图),搅打均匀;
2、黄瓜扭洗干净,沥干表面的水;
3、锅烧热,加少许花生油烧至7-8成热;
4、中小火,将虾酱鸡蛋液倒入锅内;
5、边缘开始凝固时,用铲子慢慢铲动蛋液,炒至蛋液8成熟(略有未凝固的蛋液),称出;
6、锅内倒一点花生油烧开,转中小火爆香大蒜片,加入黄瓜扭和一丁点盐,略微翻炒;
7、加入虾酱鸡蛋碎,翻炒均匀,蛋液凝固即可;
8、视情况加或不加盐。
【小贴士】
●如果选用的虾酱是咸味的,那炒菜的时候就不要加盐了,够咸。
如果选用的是原味虾酱不含盐,则搅拌蛋液时略微加一点盐。
●黄瓜扭子就是小小的黄瓜,很嫩,带着黄花最好。
无需炒至过长时间,否则黄瓜就不脆了。
●配清汤面或是米饭很下饭。
凉拌黄瓜条
在炎热的夏天,最期待的就是凉拌菜了,其中最最喜欢的就是凉拌黄瓜,酸酸辣辣的滋味真不错!!
食材配方
主料:
黄瓜
500g辅料:
盐
适量生抽
适量香麻油
适量醋
适量老干妈
适量鸡精
适量蒜头
适量香菜
适量做法 共6个步骤
1.将黄瓜洗净,刮去外皮。
2.香菜剥好洗净,装盘。
3.黄瓜切小条,蒜头拍碎,香菜切小段。
4.各种配料图。
5.取出大盆,倒入黄瓜、香菜、蒜末、倒入各种配料,搅拌均匀。
6.即可开动。
食材明细:
黄瓜3根,(切成条:长5—6厘米,宽1—1.5厘米)。辣椒少许,大蒜1瓣,色拉油,盐,白醋,糖,味精,麻油少许。
凉拌黄瓜的做法步骤:
将少量油倒入锅中,七成热时,放入辣椒粉、蒜泥;可马上接着放入适量盐、糖、白醋;翻炒几下,等各调料溶化,再加入少量味精(液体味精较好),因是凉拌菜,故最好等锅里的调料冷却之后,再倒在已经切好的黄瓜上,然后滴上麻油。拌匀即可。
食材明细:
黄瓜500克,香油15克,盐8克,味精2克
炝黄瓜条的做法步骤:
1. 将黄瓜刷干净,去把,切成6厘米长的段;
2. 黄瓜一剖两半,半改成3条,片去带籽的瓤,用精盐拌匀,腌10分钟;
3. 将黄瓜条沥去水分,拌入味精、香油,皮面朝上,码入盘内。
凉拌肚条算是川菜里一道比较经典的美味,猪肚做出来并不是软烂的,而是比较软嫩爽脆,麻辣适中,特别好吃。
材料:肚条,青红椒,仔姜,大蒜,八角,料酒,老姜,草果,花椒粒
调料:生抽,白糖,盐,辣椒油,花椒面,芝麻酱,醋,香葱
凉拌肚条的做法
1.洗干净的猪肚放进锅里加水淹没,加花椒粒,姜,八角,草果,一勺料酒煮约40分钟,筷子能穿透即可,晾凉待用
2.准备材料:青红辣椒,仔姜,大蒜,
3.青红椒分别切成细丝,仔姜也切丝
4.大蒜和小葱切成末
5.晾凉的猪肚切丝
6.调味碗中加入芝麻酱一大勺
7.再加入煮猪肚的原汤一勺
8.再加入生抽和醋,花椒面一勺,辣椒油
9.加入白糖和盐(加不加味精自便),最后放入大蒜和葱末并调匀
10.用切好的青红辣椒,仔姜丝打底
11.切好的肚丝码在素菜上,将调好的料汁浇在肚丝上面
12.拌均即可,这道菜就大功告成了
凉拌肚条做法小贴士
煮猪肚一定不能先放盐,放盐后猪肚会紧缩,煮不软
小编有话说:以上就是小编教大家做的凉拌肚条,爽脆的口感绝对是下酒的一道好菜。
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