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1.白灼虾
食材明细:
虾适量,葱适量,姜适量,白酒一勺,生抽适量,醋适量,香油适量,鸡精适量,姜末适量
白灼虾的做法步骤:
第1步基围虾洗净,煎去虾须,沥干备用。锅中倒入少许油,待6成热时,放入切好的葱白和姜片,倒入少许白酒,再加入适量清水。
第2步待水开后,放进基围虾灼熟,然后出锅迅速放入冰水中浸泡一会。碗中放入味极鲜酱油、醋、姜末、香油调成料汁
第3步虾沥干水分后,蘸以喜欢的蘸料用均可
小贴士:
私房话:1、在此过程中只用开水焯一下的话,则虾的腥味仍会残留,加入姜、葱和酒进行白灼的话,腥味 才可去尽 2、在鲜虾下入沸水时不要来回翻动,以免虾头脱落
2.沙姜白切肉
食材明细:
主料::五花肉适量,
辅料::沙姜50克,水适量,
配料::海鲜酱油适量,糖适量,花生油50克,盐适量,酒适量,
沙姜白切肉的做法步骤:
1.把调料中的油,盐和酒于水中,烧至微沸后把五花肉放进去,泡熟,用筷子插入不见有血水冒出,捞起,放凉,切片状
2.沙姜切碎
3.备海鲜酱油
4.用生油,麻油爆香一半沙姜
5.另一半生沙姜放在小碟子里用糖和海鲜酱油泡着,再把爆好的油姜倒进去
6.可以吃了,淋上白切肉或是蘸着吃都行。
小贴士:
爱吃辣的就放点小尖椒在酱油里吧
3.家常菜肴@@姜茸白灼虾
食材明细:
主料::虾适量,
辅料::姜适量,
家常菜肴@@姜茸白灼虾的做法步骤:
1.原料:
虾 (焯水过的)
调味料:姜茸 姜丝
2.锅中倒入少许油,待六成熟时.将姜丝入油锅中爆到香。
3.加入适量的姜茸。
4.倒适量凉水在锅中。
5.水煮开后放入虾稍煮,即可。(因为虾已经熟了,稍煮一下即可)
6.成品图@@尝尝。
4.【白灼小白虾】
食材明细:
主料::小白虾适量,姜适量,
辅料::料酒适量,盐适量,
【白灼小白虾】的做法步骤:
1.准备所需食材
2.白虾放流动水下冲洗干净,沥干水分
3.将虾倒入锅内,倒入适量清水(不要没过虾)
4.放入适量姜丝或姜片
5.倒入1勺料酒
6.加入一小勺的盐
7.开大火烧1.5-2分钟(别急着开锅盖,焖上半分钟),开盖,盛出即可
小贴士:
一、白虾尽量选用活的
二、烧虾时,水量不能没过虾,只要底下一点点就好
三、盐量不要多,一点点即可
四、烧虾的时间不要长,不然虾肉就没那么Q了,一般的小白虾最长时间不要超过2分钟,烧好后稍稍焖下盖子再打开会更好哦!
5.白灼虾(2)
食材明细:
基围虾适量,葱结适量,姜片适量,料酒适量,清水适量,自制蘸酱适量
白灼虾的做法步骤:
第1步鲜虾洗干净。将虾放入锅中,倒入清水,水量末过虾。
第2步水中放少许盐,加入葱结,姜片,淋入少许料酒。大火煮开后将虾捞出,投入冰水浸泡片刻,取出沥干水分。
第3步制作自己喜爱的蘸酱即可食用。
小贴士:
我家一般都是用简单的蘸酱,葱蒜切成末放入碟子,倒入生抽,油烧烫之后直接倒入碟子里即可。
![姜香白灼沙虾](http://static.97msw.com/pc/img/meishi.png)
更新时间:2023/11/03