“枣圆仁子羹（早生贵子乐）、芦蒿香干（如意吉祥）、上汤时蔬（良辰美景）”，你参加各宴会时，应该看过类似的菜谱，眼花缭乱菜谱的背后实则是美食文化。其实每道菜都有属于自己的各种原料、调料和烹饪方法，你是不是很想去学一学呢？你也许需要"白灼虾的做法"这样的内容，希望能为你提供更多的参考。
白灼虾的做法
主料：基围虾500克
配料：姜适量、葱结适量、配料白糖1勺台湾米酒2勺
白灼虾的做法步骤
步骤一、基围虾买回来用清水冲洗几遍，去须，沥干水备用。
步骤二、放入一勺白糖。
步骤三、放入2汤匙台湾米酒。
步骤四、锅放入适量水，依次加入姜丝，葱结。(我的姜用完了，没有放，有的话最好放2片!)
步骤五、大火烧开2分钟后，倒入虾。
步骤六、盖上锅盖，直到虾不乱蹦了，接盖煮。
步骤七、开盖大火煮3分钟左右虾尾全部弯曲，即可关火。
步骤八、蘸料：我是放的蒜泥+老抽+香醋+李锦记的蒸鱼豉油+芝麻油。
步骤九、虾肉是丝丝鲜甜的，不是那种很甜的口感哦~!
白灼虾的做法小窍门
1.没有台湾米酒也可以用酒酿的米酒应该也可以。
2.白灼虾一定要鲜活的虾，才好吃!烫的时候速度要快，盖上锅盖，否则虾遇到热水会蹦的，小心烫伤啊!虾尾弯曲就熟了，别煮久了，虾肉变老了!
3.放糖就别放盐了，个人认为是真的不错哈!值得一试的!
4.时间充裕的话，可以剪去虾须。
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白灼虾
食材明细：
虾适量，葱适量，姜适量，白酒一勺，生抽适量，醋适量，香油适量，鸡精适量，姜末适量
白灼虾的做法步骤：
第1步基围虾洗净，煎去虾须，沥干备用。锅中倒入少许油，待6成热时，放入切好的葱白和姜片，倒入少许白酒，再加入适量清水。
第2步待水开后，放进基围虾灼熟，然后出锅迅速放入冰水中浸泡一会。碗中放入味极鲜酱油、醋、姜末、香油调成料汁
第3步虾沥干水分后，蘸以喜欢的蘸料用均可
小贴士：
私房话：1、在此过程中只用开水焯一下的话，则虾的腥味仍会残留，加入姜、葱和酒进行白灼的话，腥味 才可去尽 2、在鲜虾下入沸水时不要来回翻动，以免虾头脱落
爱心白灼虾
食材明细：
主料：活基围虾10只
辅料：生姜2片，大蒜2个，生抽1小勺，香醋1小勺，绍酒1勺，芥末3g
爱心白灼虾的做法步骤：
1，白灼虾一定要选鲜活虾为原料。冻虾是吃不出鲜虾哪种鲜甜的味道。
2，剪虾须。孩子比较小的，虾头上尖尖的虾枪也要剪掉。
3，去虾线。活虾去虾线，先从虾头处挑断。尾巴上数第一节用牙签挑一下，轻轻抽出。捏紧虾身，小心别让虾刺给扎一下。
4，锅中放两三片生姜，一勺黄酒煮开，下入处理好的虾，煮至锅开，稍停2、30秒就捞出。
5，出锅装盘
6，两瓣蒜切末，生姜两片切末，加入1勺生抽，1勺香醋，1勺绍酒（没有就拿料酒代替），3克芥末酱（青芥末和黄芥末都可以，青芥味冲，黄芥味稍轻）。
7，装盘上桌
白灼北极虾
食材明细：
北极虾适量，味极鲜酱油少许，青芥少许，温水少许
白灼北极虾的做法步骤：
第1步先展示下快递过来的这一袋子北极虾吧，这虾很鲜美，还很多籽呢将北极虾从冷冻室里取出后，最好自然化开，将青芥用少许温水调解开，再加入少许味极鲜酱油调成蘸料
第2步将北极虾摆盘，蘸食调料即可。
【白灼虾怎么做好吃】白灼虾的做法,配方
白灼虾
继白灼菜心后，依旧是一道白灼的菜肴，粤菜的经典菜之一。 白灼最适合新鲜的食材，活生的鲜虾仅需要略煮熟，用一点生抽就可带出其原本的鲜甜。 当然白灼的酱汁也可有多种
食材配方
主料：
鲜虾
油
盐
糖
蒜籽
生抽
葱白
姜
做法 共22个步骤
1.鲜虾买回后放入清水中养30~60分钟
2.将虾须和尖锐的前刺剪去，用流动清水清洗几遍，沥干水份备用
3.白灼时所需的去腥调味料：白酒，姜，葱白
4.上步骤的姜切成薄片，葱白切成段
5.锅内加大半锅水，倒入姜片和葱白
6.再倒入少许白酒
7.加上锅盖大火将水煮开
8.水烧开沸腾时倒入虾，用筷子略搅拌让虾受热均匀
9.锅内水再次沸腾后再煮约半分钟（可根据虾数量的多少来调节时间）
10.用漏勺将虾捞起
11.投入冷开水中冷却，保持虾的肉质不变老（夏日可选用冰水，效果更好）
12.再次用漏勺捞起沥干水份后，可装碟
13.蒜姜调味汁所需的材料：油，生抽，蒜籽，姜，盐，糖
14.蒜籽去皮的好办法，用刀横面将蒜拍扁，蒜皮可轻易剥下
15.蒜和姜分别切成蒜末和细姜丝备用
16.锅内倒入少许油，开小火加热
17.再倒入蒜末和姜丝翻炒
18.加入盐
19.加入糖
20.拌匀后倒生抽
21.加热至糖和盐溶解，即可关火。
22.用小碗装出姜蒜汁，白灼虾即可蘸食。
白灼虾姑
食材明细：
虾姑(皮皮虾)适量，水少许，香醋适量，蒜头一瓣
白灼虾姑的做法步骤：
第1步将新鲜的虾姑洗净。锅里倒入少许的水(约1-2碗，虾姑在煮时会生出水)，倒入洗净的虾姑，盖上锅盖，途中打开翻炒一下。
第2步煮熟的虾姑外壳颜色会变深，没有透明即可。刚出炉的虾姑特别鲜美，但是小孩吃的时候要小心，最好让大人剥去壳再给小孩吃，因为虾姑有很多刺，小心扎到嘴哦！(我也是过来人，扎到有点痛的)
第3步虾姑要趁热吃，凉了就不好吃了，记得沾点蒜头香醋吃，真的很不错！
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