食材明细:
主料::鲈鱼适量,姜70克,葱30克,香菜适量,红椒适量,
辅料::盐3克,糖5克,生抽10克,醋15克,芝麻油15克,胡椒粉1克,料酒5克,
姜香鲈鱼的做法步骤:
1.鱼让店家代杀,回家后用淡盐水泡洗,然后用厨房纸吸水。
2.准备姜和葱。
3.鲈鱼打花刀,刀口不必太深。
4.葱切段,20克姜去皮切片。
5.葱姜部分铺于盘子里面。
6.部分装入鱼腹。
7.往鱼身上均匀的洒约5克料酒。上锅蒸上,水开后计时,8分钟。
8.蒸鱼的时候,将50克姜磨成蓉。
9.加上生抽料酒醋芝麻油胡椒粉盐和糖兑成汁。
10.蒸好的鱼取出,倒掉汤水,如果需要换盘子,可以轻轻纺的将鱼滑入准备好的盘子中。
11.浇上之前兑好的汤汁。
12.用葱丝红椒丝香菜丝装饰,这里可以再浇一勺热油,激香小料,整个菜的味道也会大有提升。
小贴士:
1、最近蒸鱼,不再腌制,只要料汁味道数量足,鱼一样的好吃,还可以保持鱼类本身的鲜嫩。
2、蒸鱼蒸出的汤水倒掉不要。
3、最后的热水可以用普通烹调油,也可以用调味油,象葱油姜油都可以,加一勺猪油或者鸡油,菜的口感和味道会更棒。
食材明细:
主料::黄瓜适量,
辅料::姜适量,
配料::盐适量,糖适量,鸡精适量,
姜香黄瓜的做法步骤:
1.黄瓜洗净切片后,加少许盐,让黄瓜出水;姜洗净切成碎沫
2.锅中放入少量油,加入姜沫爆香
3.加入黄瓜片,翻炒几下后,加入少许盐,糖和鸡精,使之入味后即可出锅
食材明细:
主料::排骨适量,
辅料::桂皮适量,葱适量,八角适量,
配料::盐适量,
姜香排骨的做法步骤:
1.排骨,姜片,八角,桂皮。
2.将排骨放进电压锅里,放进姜片,八角,桂皮。
3.倒进适量的清水。
4.高压30分钟。
5.开盖调入精盐烧开,再放进葱头出锅。
6.姜香排骨即成。
食材明细:
主料::姜汁10g,纯牛奶180g,
辅料::白糖20g,玫瑰花少许,
玫香姜撞奶的做法步骤:
1.食材备好
2.先把生姜去皮磨碎
3.把姜汁过滤出来
4.过滤好的姜汁大约10克
5.牛奶白糖倒入锅里
6.中火烧至微开,不需要沸腾
7.姜汁里撒上玫瑰花
8.熬好的牛奶关火一两分钟倒入姜汁里
9.盖上盖子静止10分钟
10.做好的
11.味道不错哦
俗话说冬吃萝卜夏吃姜,少叫医生开药方,昨天刚过了立夏现在已经算是夏天了,此时的仔姜已然成了当季美食。让我们在这个色彩缤纷的初夏,用这道【仔姜香丁牛肉】伴着我们餐桌的米饭与春天说再见吧。
仔姜香丁牛肉----非一般的下饭利器
原料:豆腐干
蒜苗
仔姜
小米辣切段
牛腿肉
油酥花
生米和黄豆
仔姜香丁牛肉的做法
1、烟熏豆腐干切丁、蒜苗切丁、仔姜切丁、小米辣切段、牛腿肉剁碎、油酥花、生米和黄豆
2、锅中菜油6成油温下入牛肉、花椒、盐、料酒炒至吐油出香
3、再下入剁细的郫县豆瓣酱炒制出色出香
4、下入仔姜和小米辣后微微煸炒至姜味浓郁
5、下入豆腐干炒匀
6、再下入蒜苗段并微微加糖炒匀即可起锅(加不加各种精自便)
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豆腐干和韭菜能一起吃:两者同食是素食者最好的蛋白质补充来源
辣椒和豆腐干能一起吃:清暑去热、明目、消食、壮阳、解毒、益智美容健脑
姜是我家去年醃渍的做法很简单新薑切片+醋+白糖即可
放在乾净的容器里面可以保存很久
想吃的时候随时都可以还可以入料理比方炒牛肉
现在是新薑上市的季节每一年妈妈都会醃渍
所以今年也不例外2大罐喔
绝对是3分鐘就可以完成的菜肴
而且这种做法宴客也是有模有样喔不会丢脸喔
3分鐘快手菜--酸姜香根皮蛋
材料:皮蛋:2~3个香菜:1小把红辣椒:适量蒜头:适量酸姜:适量
调味料:酱油膏:1大匙金兰酱油:1大匙香油:适量
酸姜香根皮蛋的做法
1:皮蛋去壳切小块装盘备用香菜洗赶紧摘除叶子梗切小段
2:红辣椒、蒜头切末备用
3:将香菜段、红辣椒末、蒜末以及所有调味料混合成酱汁
4:酸姜装盘淋上3的酱汁即可
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香菜和皮蛋能一起吃:芫荽本身有清热解毒的作用,皮蛋则可改善肺热咳嗽。两者搭配食用,有清热解毒、生津润肺功效,主治咳嗽。
醋和皮蛋能一起吃:皮蛋含有丰富的蛋白质和脂肪,但蛋白和蛋黄中含有大量的纯碱成分,如果在吃皮蛋时应加点醋,使它的碱性中和,以免伤害胃肠。
不是任何时候都能买到仔姜的,现在正是吃仔姜的好时光。此时的仔姜,茎部莹白,芽部紫红,让人一见之下便悄然心动。新芽肌理细,映日莹如空。恰似匀妆指,柔间带浅红。宋代诗人刘子翚在这首《咏姜诗》中,把细嫩的姜芽比作女子的纤指,将仔姜外表的美表达得淋漓尽致。仔姜如果季节不到,挖出来的还是幼芽,吃起来味道寡淡,不够香辣;但等到霜降过后,挖出来的就不是仔姜,便是生姜了。民间谚语说:冬吃萝卜夏吃姜,不找医生开药方,此说正是利用了萝卜和姜这两种食品的寒热性,配合季节的寒热性,进行阴阳调理,以真正做到:热者寒之,寒者热之,所以医家和民谚称家备小姜,小病不慌。
关于姜,孔子一年四季饮食不离姜,但不多食,他有每次饭后嚼服姜数片的饮食习惯,如《论语。乡党》中说:沽酒市脯不食。不撤姜食,不多食。南宋朱熹在《论语集注》中说:姜能通神明,去秽恶,故不撤。可见,孔子食姜主要为了养生。苏东坡《东坡杂记》记载:予昔监郡钱塘,游净慈寺,众中有僧号聪明王,年八十余,颜台渥丹,目光迥然。问其所能,盖诊脉知吉凶如智缘者。自言服生姜四十年,故不老。苏东坡在聪明王方子的基础上,遍访民间,搜集到以生姜为主药的驻颜不老方,他很欣赏此方,曾做诗道:一斤生姜半斤枣,二两白盐三两草,丁香沉香各半两,四两茴香一处捣。煎也好,泡也好,修合此药胜如宝。每日清晨饮一杯,一生容颜都不老。明末清初的思想家王夫之,一生爱姜成癖,他隐居乡下,所在的草堂叫姜斋,并自号卖姜翁,传世作品也叫做《姜斋诗话》。他写过一首《卖姜词》,在他看来,生姜最疗人间病,乍炎寒,故可健身益寿。
香辣仔姜猪蹄
食材:猪蹄、青椒、仔姜;香料(八角、桂皮、香叶、花椒);
香辣仔姜猪蹄的做法
1、猪肘斩块,洗净,在放有桂皮、八角、香叶、花椒等香料的沸水中焯一会,去除血沫;
2、在电饭煲中加适量水,放猪蹄、蒜瓣、姜片,水开后,撇去浮沫,炖煮一个半小时以上,关火;
3、捞出猪蹄备用,炖猪蹄的汤即为高汤,开汤或下面条绝佳,只需加盐调味即可;
4、青椒去蒂洗净,切细圈;仔姜洗净,切斜片;
5、坐锅热油,爆香蒜末,入猪蹄略翻炒,放仔姜片,沿锅边淋入几勺炖猪蹄的高汤,放盐、生抽、老抽,炒至3到5分钟,最后放青椒,炒至青椒断生入味,汤汁基本收干,即可起锅装盘。
刚上市的仔姜,形如玉指,黄如暖玉,
看着水灵可人,嚼起来细脆无筋,可当蔬菜吃。
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大巢菜和猪蹄能一起吃:适合于治疗身体虚弱、梦遗、月经不调、腰膝酸软等病症
胭脂菜和猪蹄或母鸡能一起吃:可为人体提供很丰富的营养成分,具有清热解毒、滑肠、补髓填精的功效
春天来了,琵琶虾最是肥美的时候。去赶集时看到渔家正从渔网上摘新鲜琵琶虾,尽管有点儿贵,还是心动了,这样的琵琶虾最新鲜,刚好看到还有只梭子蟹,于是和渔家商量了下,将那只梭子蟹也网罗回来了
材料:
琵琶虾适量,大姜一块,盐适量,味极鲜酱油少许,米醋适量,,
姜醋汁琵琶虾的做法的做法步骤:
步骤1,琵琶虾用清水洗一下,蒸锅加入适量的水,将琵琶虾一个一个的摆放到篦子上,撒上一小勺盐虾身上,大火烧开后改小火蒸10——15分钟
步骤2,将大姜去皮,切成细细的末,放入小碗中,倒入适量的米醋,加少许味极鲜酱油浸泡着姜末,姜醋汁就做好了,也可以稍微添加一点儿香油
步骤3,琵琶虾红了,开心的是家人,装盘,去皮儿露出鲜嫩嫩的虾肉,蘸着姜醋汁尤其美味儿。
食材明细:
主料::福寿鱼1条,子姜1根,
辅料::辣豆瓣酱1汤匙,盐1茶匙,白糖2汤匙,老抽少许,生抽少许,米醋2汤匙,
子姜香辣鱼的做法步骤:
1.福寿鱼洗干净切2~3厘米厚块,用盐腌一下。
2.锅中倒入少许油,加入姜片、辣豆瓣酱,爆香。
3.倒入适量清水,然后加入少许生抽、老抽以及白糖。
4.烧开后倒入米醋(根据个人喜好)。
5.将鱼块放入,铺好,盖上锅盖中火焖煮。
6.待汤汁差不多收干即可。
小贴士:
水不要放太多,不然汤汁收干时鱼已经煮老了,以刚好没过鱼块为准。
喜欢吃辣一点的可以多放些辣豆瓣酱,白糖也可以根据个人喜好加减。
材料:
鲜虾个人意见,花蟹个人意见,葱适量,大蒜适量,姜适量,,
姜葱爆炒虾蟹的做法的做法步骤:
步骤1,将虾和蟹处理好,虾我个人习惯去头,虾头我还可以弄椒盐虾头
步骤2,准备好葱姜蒜,葱苗切成葱花状分开放
步骤3,在锅里加入食用油和盐少量,油热后放入姜葱蒜,爆炸香
步骤4,加入虾蟹翻炒,倒入少量酱油焖一下
步骤5,快上锅时加入蚝油少许和葱花提味
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