酱肉小包

食材明细：

主料：：豇豆200g，酱猪肉丁120g（熟），盐2g，胡椒粉适量，生姜粉适量，十三香适量，

辅料：：面粉350，温水185，酵母3g，

酱肉豇豆小包子的做法步骤：

1.五得利面粉350g，温水185g，酵母2.5g和成光滑柔软面团，盖保鲜膜省发。

2.40克甜面酱，20克干黄酱，用20克水澥开。

3.35克的葱白切丁。五片生姜切末。

4.270克的带皮五花肉切丁，肥瘦分开放。

5.炒锅放入20克的油，小火炸香十粒花椒后，捞出不用。下入姜末、肥肉丁煸炒，加入适量的料酒和酱油。

6.等肥肉丁煸出油后，加入瘦肉丁炒至变色、盛出。

7.将肉丁炒出来的油过滤到炒锅中。

8.下入葱碎，小火炸出香味。

9.加入澥好的酱料煸香。

10.下入炒好的肉丁翻炒均匀，加入150g水。大火烧开，小火慢炖10分钟收汁，要注意搅拌，防止粘锅。盛出晾凉待用。

11.两百克豇豆洗干净，开水入锅焯烫一分钟，捞出过冷水、切小丁。给豇豆加个底味，加2克食盐，一点生姜粉，一点十三香搅拌均匀。

12.炒好的肉丁用勺子舀出120g拌入豇豆中。只要肉丁不要下面的油。

13.面团发至两倍大小，扒开面团能看到气孔充盈。

14.将面团揉搓排气，搓条、切剂子。每个剂子重30克。擀成中间厚，边缘稍薄的厚片。

15.全部包完，共16个一样大小的，馅料用完。右下角最小的包了几粒酱肉丁。

16.包子省至体积变轻，开水上锅蒸十分钟。

17.小巧可爱的酱肉豇豆小包子。

18.酱香浓郁。

小贴士：

发面包子皮儿不易太薄。

食材明细：

主料：：面粉适量，

辅料：：红萝卜泥适量，

配料：：油适量，冰糖适量，发酵粉适量，红豆适量，白糖适量，

豆沙小包的做法步骤：

1.红豆洗净泡2个小时，放入电压力锅，加水至刚刚淹住红豆，时间调至20分钟将红豆煮熟。

2.锅里放油烧热，将冰糖放进去炒化。（注意：要全程小火）

3.再将红豆放入，边翻边用铲子按压，将红豆尽量压成泥。

4.炒至水分基本被红豆吸收即可。（注意：要全程小火）

5.酵母、白糖、面粉、红萝卜泥。

6.将酵母加白糖融于温水中，连同红萝卜泥一起倒入面粉中。

7.接着下手揉，揉成光滑面团。

8.盖上保鲜膜，在温暖入发酵至原来的1.5倍到2倍大就可以了。

9.把发起来的面团按瘪，再揉面团排气，揉光滑后将面团揉成长条。

10.切成大小均匀的剂子。

11.取一个剂子擀成圆片。

12.放入馅料，收口。

13.包成包子。

14.将包子生胚放入蒸锅里开水大火蒸15分钟即可。

15.出锅。。。

食材明细：

主料：：猪肉适量，胡萝卜1个，白菜适量，笋适量，面粉适量，酵母适量，温水适量，

辅料：：盐3勺，鸡精1勺，料酒适量，酱适量，酱油适量，十三香适量，

自制小包的做法步骤：

1.放到电饭煲和饭一起煮，饭熟了，包子也就好了

2.软绵绵的包子出锅了，一下就插进去了

3.里面油油的肉馅

小贴士：

超市里一元钱的酵母，天冷，用开水和面，揉好后用东西盖住发酵一天，早上弄好，下午再做。

食材明细：

椰蓉馅料：黄油50克，细砂糖25克，红糖25克，全蛋50克，椰蓉100克

蛋吐司配方：高粉250g，糖50g，盐2.5g，酵母3g，奶粉10g，蛋75g，牛奶115g，老面25g，黄油40g

白土司配方：高粉270克，低粉40克，糖40克，盐3克，干酵母8克，鸡蛋1个，牛奶30克，动物鲜奶油30克，汤种100克，黄油40克

椰子小包的做法步骤：

1、所有原料除黄油，酵母外揉成面团。

2、面团入黄油，酵母后摔打200下，进行第一次发酵至体积两倍大。

3、分割4个60克/个面团，9个30克/克的，滚圆,醒发十五分钟左右。

4、发酵至两倍大，略装饰。

5、烤箱180度预热，大约15-18分钟即可。

6、最后装饰可以筛点糖粉。

【椰子包整形方法】：60克面团擀成牛舌状，长度约15CM，翻面后横向压底边，入30克/个的馅，翻滚紧，收边沾椰蓉，上烤盘。

【鸡尾包整形方法】：30克面团擀成牛舌状，长度约8CM，翻面后横向压底边，入8克/个的馅，翻滚紧，收边后9个排紧，上烤盘。

食材明细：

主料：：面粉适量，鸡蛋1颗，香菇适量，木耳适量，虾皮适量，白菜适量，胡萝卜适量，

辅料：：酵母粉适量，油适量，老抽适量，盐适量，胡椒粉适量，生抽适量，香油适量，

小包子的做法步骤：

1.和面：酵母粉温水泡开，加适量面粉发酵约半个小时~

2.馅儿：根据自己口味准备，这里包括了木耳、香菇、白菜、鸡蛋、虾皮、胡萝卜和葱末~

3.调味：加适量盐、生抽、老抽、胡椒粉、香油搅拌均匀~

4.面皮：发好的面依做饺子皮的方法擀成皮儿，用刀切四刀~

5.包起：把馅儿放入中间位置，面皮儿对角包起，似玫瑰花状；表面撒上胡萝卜碎做“花蕊”点缀~

6.蒸：蒸锅隔水蒸，屉儿表面抹层油，以免粘住~入锅蒸约20分钟即可~

7.出锅：摆盘即可~