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任何可吃的东西,都可称之为食材,美味最基本的来源就是食材本身。食材是美食文化的地基,哪些食材让你感兴趣?下面是小编精心整理的"酱肉豇豆小包子",欢迎你阅读与收藏。

食材明细:

主料::豇豆200g,酱猪肉丁120g(熟),盐2g,胡椒粉适量,生姜粉适量,十三香适量,

辅料::面粉350,温水185,酵母3g,

酱肉豇豆小包子的做法步骤:

1.五得利面粉350g,温水185g,酵母2.5g和成光滑柔软面团,盖保鲜膜省发。

2.40克甜面酱,20克干黄酱,用20克水澥开。

3.35克的葱白切丁。五片生姜切末。

4.270克的带皮五花肉切丁,肥瘦分开放。

5.炒锅放入20克的油,小火炸香十粒花椒后,捞出不用。下入姜末、肥肉丁煸炒,加入适量的料酒和酱油。

6.等肥肉丁煸出油后,加入瘦肉丁炒至变色、盛出。

7.将肉丁炒出来的油过滤到炒锅中。

8.下入葱碎,小火炸出香味。

9.加入澥好的酱料煸香。

10.下入炒好的肉丁翻炒均匀,加入150g水。大火烧开,小火慢炖10分钟收汁,要注意搅拌,防止粘锅。盛出晾凉待用。

11.两百克豇豆洗干净,开水入锅焯烫一分钟,捞出过冷水、切小丁。给豇豆加个底味,加2克食盐,一点生姜粉,一点十三香搅拌均匀。

12.炒好的肉丁用勺子舀出120g拌入豇豆中。只要肉丁不要下面的油。

13.面团发至两倍大小,扒开面团能看到气孔充盈。

14.将面团揉搓排气,搓条、切剂子。每个剂子重30克。擀成中间厚,边缘稍薄的厚片。

15.全部包完,共16个一样大小的,馅料用完。右下角最小的包了几粒酱肉丁。

16.包子省至体积变轻,开水上锅蒸十分钟。

17.小巧可爱的酱肉豇豆小包子。

18.酱香浓郁。

小贴士:

发面包子皮儿不易太薄。

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迷你小包子


食材明细:

主料::面粉适量,猪肉适量,

辅料::苏打粉适量,温水适量,大葱适量,鸡蛋适量,淀粉适量,油适量,

配料::盐适量,糖适量,

迷你小包子的做法步骤:

1.面粉,苏打粉。

2.将水徐徐倒入装着面粉的盆中,揉成面团。

3.盖上湿布,饧1小时。

4.将面团取出,再次揉紧。

5.然后,搓成长条。

6.醒5分钟,下剂。

7.在肉沫中,加入大葱沫,鸡蛋,盐,油,淀粉。

8.搅拌均匀。

9.把剂子擀圆片即成包子皮。

10.包成包子。

11.把包子放入锅里煎一煎,加入热水小火煎。

12.煎到水干,撒点芝麻。

玉面小包子


食材明细:

主料::猪肉适量,芹菜2棵,菠菜汁适量,白面250g 250g,酵母2g 2g,温水适量,

辅料::大葱1棵,胡麻油适量,盐适量,花椒面适量,芝麻油适量,酱油适量,老抽适量,

玉面小包子的做法步骤:

1.猪肉洗净切小块和大葱剁成肉泥

2.放入适量调料:胡麻油,盐,花椒面,芝麻油,酱油,老抽

3.用筷子顺时针搅拌肉泥和调料

4.芹菜洗净切碎,用手挤出多余水分

5.和肉馅搅拌均匀

6.用菠菜汁 250克白面 2克酵母和成绿色面团,室温醒发40分钟,排气后揉匀揉光,继续醒发10分钟

7.白面团:250克白面 2克酵母 适量温水和面,室温醒发40分钟,排气后揉匀揉光,继续醒发10分钟

8.将醒发好的菠菜面团揉成筷子粗的长条,白面团揉成和中号擀面杖一样粗的长条,切成小剂子(大小和平时包饺子大小一样)

9.将每个小剂子用菠菜长条分别包边,摁扁

10.擀皮

11.面皮中放适量馅料,从一边开始用拇指和食指捏摺

12.封口捏结实

13.包好的包子室温醒10分钟

14.大火烧开,放入包子,蒸10分钟即可,关火后焖2-3分钟,揭盖注意不要淋到包子上水

蒸包子、各式小包


食材明细:

主料::面粉1000g,肉馅500g,

辅料::大葱2颗,粉条50g,姜1块,白菜1颗,

蒸包子、各式小包的做法步骤:

2.再将肉馅活好

3.包好后蒸20分钟即可

4.再将多余的面包洗沙小猪包,小猪的耳朵是用紫薯加面粉另活的一小块面,猪眼睛是芝麻。好看吧?我要吃掉你?。

5.还有余面在弄几个洗沙刺猬包

初做小包子


食材明细:

主料::面粉200g,

辅料::韭菜50g,鸡蛋1个,鸡胸肉25g,胡萝卜半根,粉丝10g,

配料::盐适量,香油适量,酱油适量,

初做小包子的做法步骤:

1.第一种:韭菜鸡蛋鸡肉茸馅的

发面,要发成右图那种程度(网上说的)。

2.发好的面有蜂窝孔。

3.将鸡蛋和剁好的鸡肉搅拌均匀。

4.将韭菜剁好,放入葱姜末和盐。

5.锅中倒入油烧热,把步骤4炒熟,再倒入韭菜,关火用余热将韭菜和步骤4搅拌均匀。

6.把发好的面揉成圆柱状,切成小圆墩。

7.擀皮,第一次做,有点差~。

8.把韭菜包进包子皮中,第一次包,凭借记忆(妈妈包包子的方法)包的。

9.上蒸锅,15—20分钟,小包子出世了~~(^o^)/~。

10.结果发现馅儿不够了,还有一根面呢,于是用最快的速度煮好擦好的胡萝卜丝和粉丝。

11.粉丝要冲凉哦,倒入剁好的鸡肉中,用调料拌匀(带一次性手套抓匀最好)。

12.同样的包法,同样的时间,不同的味道。

小贴士:

我利用蒸最后一批韭菜鸡蛋鸡肉包时的间隔,准备了第二份馅儿,既节省了时间,有防止面变干

咸菜猪肉小包子


咸菜猪肉小包子

原料:精制面粉300克、猪肉150克、咸菜200克

配料:发酵粉3克、盐2克;清水适量;生姜适量;生抽、色拉油适量

咸菜猪肉小包子的做法

1、大碗内放入精制面粉,清水,发酵粉和盐。

2、将所有的食材混合揉至面团三光(面光、盆光,手光)

3、在面团上面盖上一块湿的纱布,放在温暖的地方发酵到两倍大。

4、用手指在发酵的面团上面戳一个小洞,不回缩就算是发酵好了。

5、咸菜先用清水浸泡半个小时。

6、将浸泡好的咸菜沥干水,然后尽量挤干水分。

7、准备好肉泥备用。

8、锅内放适量的色拉油,烧热。

9、放入肉泥翻炒。

10、放入适量的生抽和肉泥一起翻炒。

11、再放入挤干水分的咸菜一起翻炒均匀。

12、发酵完成的面团取出,排气之后搓成长条。

13、均匀下剂子后,取一个剂子擀成中间厚四周薄的皮。

14、放入炒好的馅料。

15、包成包子胚。

16、将包好的包子胚放在蒸笼内大火蒸20分钟即可。

特别提示

1、买来的咸菜一般比较咸,如果不浸泡直接吃,会比较咸。可以在发酵好面团以后就开始用清水浸泡。

2、炒肉馅的油可以多放一些,凡鸟用的是色拉油,如果不介意的话,用猪油炒会更加香。

3、炒好的馅料一定等放凉了以后再包,否则馅料温度高的话会包不起来

网站小提示

猪肉和玉米能一起吃:具有润肤、延缓衰老的作用

猪肉和蘑菇能一起吃:具有补脾益气、润燥化痰及较强的滋补功效

酱肉丁包子


食材明细:

主料::五花肉适量,面粉适量,

辅料::干酵母适量,

配料::干黄酱适量,甜面酱适量,酱油适量,

酱肉丁包子的做法步骤:

1.温水中加入干酵母,融化几分钟

2.将酵母水加入面粉中,再加入适量水将面揉成光滑面团,盖上盖子或湿布发酵

3.五花肉切小丁

4.干黄酱加入少许水稀释

5.炒锅烧热,不用放油,倒入五花肉丁煸炒

6.炒到肉丁出油,加入甜面酱

7.加入稀释后的干黄酱

8.加入水和酱油炖煮一会儿

9.待汤汁基本收干,倒入水淀粉勾芡,浓度掌握在收干后不见多余汤汁(因为放了两种酱,所以不要另外加盐)

10.做好的酱肉馅

11.面团已发酵至二倍大

12.揉匀排气后,分成小剂子

13.擀圆片后包入酱肉馅

14.摆在刷过薄油的笼屉上,醒发15分钟,然后点火蒸,上大气前用中小火,因为慢慢加热给包子坯一个再次胀发的过程。上大气后,改用中火,蒸15分钟,关火不要揭盖,闷3分钟不容易塌陷。

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