“枣圆仁子羹（早生贵子乐）、芦蒿香干（如意吉祥）、上汤时蔬（良辰美景）”，每到一个新的吃饭地，我们首先看的是菜谱，餐厅水平的高下，从菜谱可见一斑。一个厨师一辈子都会学习如何做好一道道菜品，你是不是在研究这些菜谱呢？小编特意为大家收集整理了“酱肉蒸蛋”，相信你能找到对自己有用的内容。
菜系及功效：家常菜谱
酱肉蒸蛋:
以下是做法：实在简单：
1将酱肉切成薄片，晚底铺一圈，我妈良心比较黑，铺了两圈。
个种待遇就自家家里做做才有的，饭店里是末有的。
2一共只有1只鸡蛋，个么噶个下雪天，也不出去买了，就一只么好了。
3放来锅子里蒸上，老妈说大火蒸15分钟，结果我为了怕照片，蒸了8分钟就
挪出来了，结果啊是熟的。说明我的判断是正确的，呵呵。
香喷喷流口水的酱肉蒸蛋好了，毛明显的蛋少肉多，我为了好看，把边上的
一圈肉移移开再拍照，这样比列协调点，老妈说我这个人噶假的。
前天之，我妈还烧了道酱肉炒芹菜，一并奉上，步骤图没拍，很简单，就
文字描述下么好了。
材料与步骤:
酱肉70克芹菜250克豆腐干3片
制作:
1将酱肉切成薄片,芹菜焯水切段备用,豆腐干切丝或片或条备用;
2将酱肉先煸炒出香味,然后倒入豆腐干炒下,再倒入芹菜炒个1分钟,就可以
出锅了,全程大火.
3如果喜欢味道再丰富点,可以再加点其他的材料或者调味料,也可以略加点
点水,加水的酱肉也很好吃的.全凭自己喜欢.呵呵/.
心得体会:
1酱肉可以切成薄片用来爆炒,也可以用才蒸菜,或者放汤也不错;
2酱肉在切的时候一定要切的薄,口感才好,适合爆炒,并且容
易将酱肉的香气挥发出来;
3酱肉为腌制品,虽然好吃,但一定要适量.难得吃吃就可以了.
网站小提示
黄花菜和猪肉或鸡蛋能一起吃:给人体提供丰富的营养成分，治疗多种疾病
西红柿和鸡蛋能一起吃:满足人体对各种维生素的最大需要，具有一定的健美和抗衰老作用
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酱肉小包
食材明细：
小麦面粉500克，酵母5克，泡打粉15克，猪肋条肉(五花肉)400克，味精2克，酱油15克，胡椒粉2克，盐8克，甜面酱25克，料酒20克，白砂糖5克，小葱25克
酱肉小包的做法步骤：
1. 将五花肉剁茸，下滑后锅略炒；
2. 然后放酱油、料酒、胡椒粉、盐炒至肉七成熟，下甜酱再炒香味；
3. 放小葱、味精炒匀起锅，即成酱肉馅；
4. 面粉过筛后倒在案板上放入干酵母、泡打粉和匀；
5. 中间刨成坑状，放入白糖、猪油、清水和匀揉成面团；
6. 用压面机压几遍出条下节子，包入酱肉馅做成小包子；
7. 放入笼内喷上少量清水，饧发1～2小时，待饧发好后上笼蒸熟即可。
小贴士：
1. 炒制酱肉时，往往会粘锅炒糊。2. 关键是下酱的时候不能过早，待肉炒至七成熟后再放入甜酱，炒至甜酱香味出来即成。本品糖油较重，属高热量食品。
椒酱肉
食材明细：
豆腐干100克，猪肉(肥瘦)100克，青椒30克，荸荠30克，豆豉10克，白砂糖5克，生抽10克，淀粉(玉米)5克
椒酱肉的做法步骤：
1. 猪肉切成小粒，用糖、生抽、淀粉少许腌半小时；
2. 青椒去籽，洗净，与豆腐干同切粒；
3. 马蹄（荸荠）去皮，洗净，切粒；
4. 炒锅上火，倒油烧热，爆香猪肉粒，再下青椒粒、豆腐干粒及马蹄粒，加盖煮3分钟，加入豆豉酱和糖，炒匀，炒透，即可盛出上桌食用。
酱肉丝
食材明细：
猪肉400克，甜酱40克，上汤30克，酱油2茶匙，生粉，葱丝各适量，白糖少许。
酱肉丝的做法步骤：
①将猪肉(三成肥、七成瘦)洗净、去筋，片成约6厘米的粗丝。葱丝切成1．5寸长的细丝。
②将切好的肉丝装入碗内。加盐、酱油、生粉、水拌匀。将糖、酱油、生粉水、味精制成汁。
③烧热锅，下油烧至六成熟时，下肉丝快速炒散，放入甜酱炒香，翻炒均匀后，加入制好的汁，色呈深褐色时，洒上葱丝即可。
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