洋葱大笼小包子

发布时间 : 2019-10-15

食材包括了日常生活中常见大米、黑豆、糯米、蜂蜜和各种肉类以及海中的各类海鲜等等，美味最基本的来源就是食材本身。食材在美食文化中占据重要位置，你对食材的看法是怎么样的呢？也许下面的“洋葱大笼小包子”正合你意！但愿对你的学习工作带来帮助。

食材明细：

主料：：面粉500克，肉馅250克，

辅料：：洋葱半个，葱一块，酵母1克，姜一块，

配料：：老抽适量，盐适量，味精适量，花生油适量，

洋葱大笼小包子的做法步骤：

1.温水加入少量的酵母粉，加入面粉和匀，发酵3个小时。

2.准备好肉馅、葱、姜、洋葱。

3.把葱姜切末，搅到肉馅中，加入老抽、盐、味精搅拌均匀。

4.把洋葱切末，加到肉馅中。

5.到入花生油搅拌均匀，包子馅就做好了。

6.把发酵好的面团，揪成小剂子，擀成圆形的皮。

7.包入调好的肉馅。

8.顺着捏成包子的形状。

9.小包子就做好了，在温暖的地方在发酵一会。

10.锅里放水烧开，包子沾点油放在笼屉上蒸。

11.大火蒸10分钟就好了。

12.在家也能做出小笼包...

小贴士：

包子底部沾一点油再蒸，是为了防止粘锅，这个办法简单又有效。

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迷你小包子

食材明细：

主料：：面粉适量，猪肉适量，

辅料：：苏打粉适量，温水适量，大葱适量，鸡蛋适量，淀粉适量，油适量，

配料：：盐适量，糖适量，

迷你小包子的做法步骤：

1.面粉，苏打粉。

2.将水徐徐倒入装着面粉的盆中，揉成面团。

3.盖上湿布，饧1小时。

4.将面团取出，再次揉紧。

5.然后，搓成长条。

6.醒5分钟，下剂。

7.在肉沫中，加入大葱沫，鸡蛋，盐，油，淀粉。

8.搅拌均匀。

9.把剂子擀圆片即成包子皮。

10.包成包子。

11.把包子放入锅里煎一煎，加入热水小火煎。

12.煎到水干，撒点芝麻。

玉面小包子

食材明细：

主料：：猪肉适量，芹菜2棵，菠菜汁适量，白面250g 250g，酵母2g 2g，温水适量，

辅料：：大葱1棵，胡麻油适量，盐适量，花椒面适量，芝麻油适量，酱油适量，老抽适量，

玉面小包子的做法步骤：

1.猪肉洗净切小块和大葱剁成肉泥

2.放入适量调料：胡麻油，盐，花椒面，芝麻油，酱油，老抽

3.用筷子顺时针搅拌肉泥和调料

4.芹菜洗净切碎，用手挤出多余水分

5.和肉馅搅拌均匀

6.用菠菜汁 250克白面 2克酵母和成绿色面团，室温醒发40分钟，排气后揉匀揉光，继续醒发10分钟

7.白面团：250克白面 2克酵母适量温水和面，室温醒发40分钟，排气后揉匀揉光，继续醒发10分钟

8.将醒发好的菠菜面团揉成筷子粗的长条，白面团揉成和中号擀面杖一样粗的长条，切成小剂子（大小和平时包饺子大小一样）

9.将每个小剂子用菠菜长条分别包边，摁扁

10.擀皮

11.面皮中放适量馅料，从一边开始用拇指和食指捏摺

12.封口捏结实

13.包好的包子室温醒10分钟

14.大火烧开，放入包子，蒸10分钟即可，关火后焖2-3分钟，揭盖注意不要淋到包子上水

酱肉豇豆小包子

食材明细：

主料：：豇豆200g，酱猪肉丁120g（熟），盐2g，胡椒粉适量，生姜粉适量，十三香适量，

辅料：：面粉350，温水185，酵母3g，

酱肉豇豆小包子的做法步骤：

1.五得利面粉350g，温水185g，酵母2.5g和成光滑柔软面团，盖保鲜膜省发。

2.40克甜面酱，20克干黄酱，用20克水澥开。

3.35克的葱白切丁。五片生姜切末。

4.270克的带皮五花肉切丁，肥瘦分开放。

5.炒锅放入20克的油，小火炸香十粒花椒后，捞出不用。下入姜末、肥肉丁煸炒，加入适量的料酒和酱油。

6.等肥肉丁煸出油后，加入瘦肉丁炒至变色、盛出。

7.将肉丁炒出来的油过滤到炒锅中。

8.下入葱碎，小火炸出香味。

9.加入澥好的酱料煸香。

10.下入炒好的肉丁翻炒均匀，加入150g水。大火烧开，小火慢炖10分钟收汁，要注意搅拌，防止粘锅。盛出晾凉待用。

11.两百克豇豆洗干净，开水入锅焯烫一分钟，捞出过冷水、切小丁。给豇豆加个底味，加2克食盐，一点生姜粉，一点十三香搅拌均匀。

12.炒好的肉丁用勺子舀出120g拌入豇豆中。只要肉丁不要下面的油。

13.面团发至两倍大小，扒开面团能看到气孔充盈。

14.将面团揉搓排气，搓条、切剂子。每个剂子重30克。擀成中间厚，边缘稍薄的厚片。

15.全部包完，共16个一样大小的，馅料用完。右下角最小的包了几粒酱肉丁。

16.包子省至体积变轻，开水上锅蒸十分钟。

17.小巧可爱的酱肉豇豆小包子。

18.酱香浓郁。

小贴士：

发面包子皮儿不易太薄。

蒸包子、各式小包

食材明细：

主料：：面粉1000g，肉馅500g，

辅料：：大葱2颗，粉条50g，姜1块，白菜1颗，

蒸包子、各式小包的做法步骤：

2.再将肉馅活好

3.包好后蒸20分钟即可

4.再将多余的面包洗沙小猪包，小猪的耳朵是用紫薯加面粉另活的一小块面，猪眼睛是芝麻。好看吧？我要吃掉你?。

5.还有余面在弄几个洗沙刺猬包

初做小包子

食材明细：

主料：：面粉200g，

辅料：：韭菜50g，鸡蛋1个，鸡胸肉25g，胡萝卜半根，粉丝10g，

配料：：盐适量，香油适量，酱油适量，

初做小包子的做法步骤：

1.第一种：韭菜鸡蛋鸡肉茸馅的

发面，要发成右图那种程度（网上说的）。

2.发好的面有蜂窝孔。

3.将鸡蛋和剁好的鸡肉搅拌均匀。

4.将韭菜剁好，放入葱姜末和盐。

5.锅中倒入油烧热，把步骤4炒熟，再倒入韭菜，关火用余热将韭菜和步骤4搅拌均匀。

6.把发好的面揉成圆柱状，切成小圆墩。

7.擀皮，第一次做，有点差~。

8.把韭菜包进包子皮中，第一次包，凭借记忆（妈妈包包子的方法）包的。

9.上蒸锅，15—20分钟，小包子出世了~~(^o^)/~。

10.结果发现馅儿不够了，还有一根面呢，于是用最快的速度煮好擦好的胡萝卜丝和粉丝。

11.粉丝要冲凉哦，倒入剁好的鸡肉中，用调料拌匀（带一次性手套抓匀最好）。

12.同样的包法，同样的时间，不同的味道。

小贴士：

我利用蒸最后一批韭菜鸡蛋鸡肉包时的间隔，准备了第二份馅儿，既节省了时间，有防止面变干

咸菜猪肉小包子

原料：精制面粉300克、猪肉150克、咸菜200克

配料：发酵粉3克、盐2克；清水适量；生姜适量；生抽、色拉油适量

咸菜猪肉小包子的做法

1、大碗内放入精制面粉，清水，发酵粉和盐。

2、将所有的食材混合揉至面团三光（面光、盆光，手光）

3、在面团上面盖上一块湿的纱布，放在温暖的地方发酵到两倍大。

4、用手指在发酵的面团上面戳一个小洞，不回缩就算是发酵好了。

5、咸菜先用清水浸泡半个小时。

6、将浸泡好的咸菜沥干水，然后尽量挤干水分。

7、准备好肉泥备用。

8、锅内放适量的色拉油，烧热。

9、放入肉泥翻炒。

10、放入适量的生抽和肉泥一起翻炒。

11、再放入挤干水分的咸菜一起翻炒均匀。

12、发酵完成的面团取出，排气之后搓成长条。

13、均匀下剂子后，取一个剂子擀成中间厚四周薄的皮。

14、放入炒好的馅料。

15、包成包子胚。

16、将包好的包子胚放在蒸笼内大火蒸20分钟即可。

特别提示

1、买来的咸菜一般比较咸，如果不浸泡直接吃，会比较咸。可以在发酵好面团以后就开始用清水浸泡。

2、炒肉馅的油可以多放一些，凡鸟用的是色拉油，如果不介意的话，用猪油炒会更加香。

3、炒好的馅料一定等放凉了以后再包，否则馅料温度高的话会包不起来

网站小提示

猪肉和玉米能一起吃:具有润肤、延缓衰老的作用

猪肉和蘑菇能一起吃:具有补脾益气、润燥化痰及较强的滋补功效

香菇青菜小包子(1)

食材明细：

主料：：小青菜适量，鲜香菇适量，

辅料：：葱适量，生抽适量，蚝油适量，盐适量，

香菇青菜小包子的做法步骤：

1.小青菜焯下水切碎，挤干水份

2.香菇洗净切碎

3.爆葱油

4.小青菜和香菇碎搅拌加适量生抽、蚝油、盐、葱油搅拌均匀

5.面粉加少许盐和成硬点的面团，放一边醒15分钟，擀面皮包成这样的小包，水开上锅蒸十分钟即可。

宝宝胡萝卜鸡肝小包子儿！

食材明细：

主料：：面粉适量，

辅料：：鸡肝适量，胡萝卜适量，

配料：：盐适量，鸡精适量，香油适量，

宝宝胡萝卜鸡肝小包子儿！的做法步骤：

1.面粉加水和酵母（或直接用自发粉不用加酵母）揉成面团，发至原来的2倍大。

2.趁发面时间将鸡肝剁成肝泥

3.胡萝卜研磨成泥

4.鸡肝和胡萝卜放一起加盐，鸡精，香油，搅拌好待用。

5.发好2倍大的的面团，是这样子的，蜂窝状，将面再揉回原来大小。

6.切成小剂子

7.擀皮

8.把馅料放入

9.包成这样的小包子

10.蒸屉刷点油，将包子放入，盖盖醒一会。

11.锅中坐水，烧开，放放蒸屉，蒸15分钟，关火，焖3分钟，出锅。

12.完成，我包的是薄皮大馅的，从皮外面可以看到里面的馅料哈！！！宝宝很喜欢吃哈。。。

小贴士：

1.面粉发至2倍大，成蜂窝状；
2.发好面要揉光滑；
3.馅料要少盐，宝宝最好清淡为宜；
4.蒸屉一定要刷油，否则容易粘连；
祝所有宝宝健康成长！！！

儿时年味笼笼肉

食材明细：

主料：：五花肉500克，排骨500克，糯米250克，芋头1个，

辅料：：郫县红油豆瓣酱3匙，香菇肉酱3匙，糖1勺，十三香5克，料酒5ml，

儿时年味笼笼肉的做法步骤：

1.糯米提前一天泡水里！

2.五花肉

3.骨头

4.芋头

5.郫县豆瓣酱

6.香菇肉酱

7.芋头切大块过油

8.炸好的芋头

9.五花肉切三毫米左右片

10.糯米装袋子，用碗碾压成碎粒

11.把所有主料辅料倒入拌匀

12.拌好如图

13.五花肉挑出码在碗底，上面再码上骨头，再码上芋头！

14.全装入碗中，把剩余糯米酱全倒入！

15.多的芋头我也放上去，上高压锅蒸，大火20分钟，转小火10分钟！（多蒸下也可以）

16.出锅

17.把蒸碗拿出，倒扣盘中！如图

18.美味完全，用刚出锅的热馒头夹着吃，很过瘾！

洋葱肉馅豆渣包子

作为土生土长的南方孩子，日常生活中是很少接近面粉的，餐桌上偶尔出现面食，也是作为一种零食夜宵之类的身份出现的，当然也是从外面买回来的。主食永远是大米，大米饭大米粥。

但是其实我小时候真的很爱吃包子的。小学的时候最不爱吃早餐了，奶奶经常带我到外面买一个包子作为早餐，那简直是最得我心的早餐了。哈哈，真不可思议吧？我每次吃包子都很奇怪，怎么包子里有那么多小小的洞洞，还那么柔软香甜呢？老是感觉会做包子简直太神奇了，几乎要把卖包子的阿姨奉为偶像。。。后来玩博客才知道，这么神奇的效果来源于酵母。。。

洋葱肉馅豆渣包子

材料：面粉250g，豆渣一小碗，酵母5g，盐15g，猪肉200g，洋葱半个，蒜头两瓣，酱油蚝油胡椒粉适量

洋葱肉馅豆渣包子做法

1、酵母温水匀开，静置三分钟。

2、把酵母水分次加进面粉中，搅拌至雪花状的时候加入一个蛋黄。

3、把蛋黄搅拌均匀了再把豆渣加进去，用力把面糊揉成一个光滑的面团。

4、把面团盖上湿布，放到温暖的地方发酵。

5、大约四十分钟，面团发至2倍大时，把面团取出，排气，重新糅合成一个光滑的面团。

6、把面团分成等分的小剂子。

7、在面团发酵的时候，把洋葱和蒜头剁碎，放油锅里爆香；猪肉切小块，放入酱油蚝油胡椒粉盐和爆香的洋葱蒜头拌匀。

8、取一小块面团搓圆略擀薄，放入猪肉馅，包上。

9、生煎的话，就是锅里放一点油，小火慢慢把两面煎成金黄色，然后加入半碗水焖煮至水干收汁（因为就生煎了一锅，出锅之后我还没来得及拍照就被航航溜进厨房端出去开动了，等我发现之时就剩下两个最丑的了，就没拍生煎的成果图）。蒸的话就要放冷水上蒸锅蒸大约18分钟，关火，虚蒸3分钟开锅。