有人说，生存的目的是为了能吃到美食，人们对一个地方的印象常常集中在美食上。游客们下车后的第一目标是吃遍美食，只有吃了当地特色美食，才不虚此行。你的地方有哪些美食呢？小编特别从网络上整理了清酱肉，更多信息请继续关注我们的网站。
食材明细：
猪腿肉5000克，五香粉25克，盐100克，酱油300克
清酱肉的做法步骤：
1. 后腿骨剔出，将腿上的碎肉切片，使肉面平整，在臀肩上端留一块肉皮风干时挂肉用；
2. 用精盐、五香粉15克掺在一起，放在肉上搓匀，反复揉搓几遍，并用力压挤；
3. 将肉放在案上摊平，压上木板，用一重物压在木板上，24 小时后揭开木板，吹晾1 小时；
4. 将其肉表面水分吹干，再撒上一层盐和余下的五香粉，用手反复搓、挤压；
5. 再次用木板和重物压24 小时；
6. 连续7天，每天翻动1次，待肉发硬后，放入酱油缸中浸泡8天，取出肉控干，挂在阴凉通风处风干，待肉表面渗出油即好；
7. 食用时，将肉刷洗干净，上屉约蒸1小时，取出晾凉，切成薄片即可装盘上桌。
小贴士：
1. 猪腿去骨时，切不可将皮划破，应保持外形完整，否则装盘影响美观；2. 此菜制做过程中，要有足够的时间，时间短，不易进味，影响其风味；3. 食用时，一定要将肉表面清洗干净，最好用刀将表面薄薄刮去一层，以免泥沙混入，造成口中有不洁之感。
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辣酱肉片
食材明细：
主料： 猪肉 ２５０ 克， 黄瓜 ５００ 克，
调料： 大蒜汁 ５０ 克，
辣酱肉片的做法步骤：
1.将黄瓜去两头，洗净沥干水，切成粗丝；猪瘦肉放入有少许花椒的水中煮熟捞出，冷后沥干水，切成粗丝，将二丝同盛一盘中待用
2.取一碗，将辣酱油蒜汁调匀，临食前将其淋于黄瓜丝和肉丝上，拌匀即可
菜品特色
色泽美观，咸鲜酸辣，脆嫩清香，夏日佐酒为宜。
小贴士：
猪瘦肉的筋膜应剔尽，利于刀工切条；可加入一些凉粉条，其味更佳。
酱肉蒸春笋
食材明细：
酱肉50克，春笋150克，鸡汤25克，糖2克，葱，姜，红椒少许。
酱肉蒸春笋的做法步骤：
1.春笋放入开水锅里焯水，除去笋中草酸味，捞出放在凉水中漂一下，切成5厘米长、2厘米宽的春笋块，放入盆中。
2.酱肉切片依次放在春笋上面，洒上盐1克、味精2克、糖2克、鸡汤25克，上笼蒸10分钟后拿出。锅上烧热油，盆中央放上葱、姜丝、红椒丝、淋上热油即可。
腐酱肉皮
食材明细：
猪肉皮200克，芝麻酱150克，碱1克，盐3克，大蒜(白皮)10克，味精2克，植物油40克
腐酱肉皮的做法步骤：
1.鲜肉皮上零星的肥肉刮干净，然后挂在风口晾干；
2. 肉皮晾干后再用碱水洗净，再晾干；
3.在锅内放植物油，用微火将油和肉皮烧热，继续烧开，肉皮要勤翻，等到肉皮膨胀起来，酥松得象油条那样，就将肉皮捞起、冷却，即成油发肉皮；
4. 油发肉皮用冷水浸软，在热水中加食用碱，洗净油渍；
5. 油发肉皮洗净后放进沸水锅中稍煮，捞出沥干水，切成3.6 厘米长、1.8 厘米宽的块状；
6. 将块状肉皮用清水反复抓洗干净，下冷水浸漂三四个小时，使肉质松胀，肥白，捞起沥干待用；
7. 炒锅置中火上，舀入鲜汤1000毫升，下入肉皮，加精盐、味精， 至透烂，盛入盘内晾凉；
8. 芝麻酱盛入碗内，倒入芡汁、精盐、味精调散，倒入肉皮，再加蒜泥拌匀，装盘即成。
小贴士：
1. 油发肉皮，可充假鱼肚，味道松软鲜美；2. 鲜肉皮的肥肉如不刮净，肉皮会发僵发黄，有油哈喇味3. 肉皮晾干的标准是整块肉皮发硬，用双手拗也拗不动；4. 因为鲜肉皮在晾干过程中沾上了灰尘，油炸前必须用碱水洗净，再晾干；5. 1 公斤晾干的肉皮，在锅内放熟大油或植物油0.5 公斤，用微火将油和肉皮烧热，继续烧开，肉皮要勤翻，等到肉皮膨胀起来，酥松得象油条那样，就将肉皮捞起、冷却。这时肉皮颜色嫩黄、又松又脆；6. 因有过油炸制肉皮的过程，需准备植物油300克；7. 肉皮烹制前要反复抓洗，下冷水一定要多泡，直至肉质松胀，发白为好。
六味斋酱肉
食材明细：
主料： 猪肉 适量，
调料： 八角 适量， 花椒 适量， 桂皮 适量， 茴香 适量， 砂仁 适量， 豆蔻 适量， 香叶 适量， 高汤 适量，
六味斋酱肉的做法步骤：
1.选肉时，一般选肉细皮薄、不肥不瘦的上等肉，按部位切成15厘米宽、24厘米长的块；
2.然后将洗净的肉块放入冷水中浸8～9小时，以去掉淤血；捞出沥水，初煮1一1.5小时；
3.煮时，每50公斤肉加盐1．5公斤及其他佐料；
4.初煮后将肉捞出，将汤去油过箩，然后将肉块放在锅内码好，加上装有桂皮、八角、茴香、花椒、生姜、砂仁、豆蔻、香叶等佐料的纱袋，把锅盖严，加汤蒸煮；
5.煮好后将肉块放在大盘中晾凉，再用刷子把汤汁抹到肉皮上，方为成品。
京酱肉丝(2)
食材明细：
猪里脊肉300克，大葱白50克，葱伴侣的甜面酱80克，料酒5克，鸡精2克，白糖20克，盐1克，淀粉2克，鸡蛋1个，油150克，姜5克，胡椒粉5克
京酱肉丝的做法步骤：
第1步里脊肉切斯，姜切丝放点清水泡一会腌肉，料酒，鸡蛋，胡椒粉，淀粉，盐（少少，一会还放酱）
第2步再放入泡好的姜水，因为直接放姜丝吃起来影响口感，也可以用姜粉代替起锅烧油
第3步备好甜面酱炒肉
第4步加酱，糖，鸡精加大葱
第5步完成
京酱肉丝夹饼
食材明细：
主料： 面粉 200g，
调料： 花生油 适量， 葱 2根， 料酒 适量， 蚝油 适量， 淀粉 适量， 番茄酱 适量， 甜面酱 适量， 酵母(干) 2g， 泡打粉 1g， 白糖 适量，
京酱肉丝夹饼的做法步骤：
1.酵母用清水融化，泡打粉放入干面粉中，用酵母水和面，揉成面团后放温暖处发酵至两倍大。（完全忘记拍照鸟）
2.发酵好的面团要再次揉一下，充分排出空气。
3.揉好的面团搓成长条。
4.用刀切成四等份。
5.取一份压扁，擀成牛舌状，上面刷一层油。
6.对折。
7.用刀背压出花纹，我这个忒粗糙了。
8.放到蒸锅里再次醒发15-20分钟。
9.开火蒸，大火15分钟，关火焖3分钟，荷叶饼好了。
10.猪肉切丝，不要太细，加料酒和淀粉抓匀，略腌制一会。
11.大葱取葱白，切丝，铺在盘子上。
12.锅中倒少量油，3-4成热时倒入肉丝翻炒。
13.炒到肉丝变白后盛出备用。
14.锅中加少量油，倒入酱料小火烧制冒泡。 酱料：豆瓣酱1汤匙(不是郫县豆瓣酱）、甜面酱2汤匙、番茄酱1汤匙、蚝油半汤勺、白糖一茶匙，搅拌均匀。
15.将肉丝倒入翻炒，让每根肉丝都均匀裹上酱料，盛到葱丝上面即可。
16.吃的时候用饼夹肉丝和葱丝，味道好极了。
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