食材是组成各种美食的基本原料的统称，美食制作的成功与否与食材关系很大。只有结合食材美食文化才能发扬光大，你对食材了解有多少呢？于是，小编为你收集整理了酱肉棕。希望能对你有所帮助，请收藏。
粽香的味道是一种让人怀念的味道，每年的阴历五月都是一个被粽香包裹的季节。
端午节就一天，假期也不过是三天的小假期，好像还没有玩耍够就又要朝九晚五的奔忙了。在这个匆忙的假期里，出门堵车，旅游看人头，好像只有那或淡淡的或浓郁的，各种味道的棕香能给我们最大的安慰。
肉粽是南方的一种关于粽子的吃法，北方对于粽子吃法是很简单的，无非是红豆粽或是红枣糯米粽，再复杂一些的不多。但我们内心对于美食与美味的向往却是极强烈的。
酱肉棕
原料：糯米1000g，猪腱子肉600g，植物油30g，精盐适量，八角3个，桂皮2小块，香叶5片，料酒30g，老抽20g，白糖30g，洋葱适量，粽叶适量，棉线适量
酱肉棕的做法
1、猪腱子肉洗净，去皮膜。
2、切成3公分大小的肉丁。
3、切好的肉丁盛到小盆里，放入八角、桂皮，香叶等。
4、倒入料酒。
5、调入15g植物油。
6、调入精盐。
7、倒入10g老抽。
8、拌匀。
9、入冰箱腌渍24小时。
10、粽叶洗净用水煮至软。
11、糯米淘洗后，捞出控水。
12、锅里倒入15g油，油热后放入洋葱碎，小火炒至洋葱微焦。
13、滗出洋葱碎，锅里倒入白糖，小火炒制。
14、炒至白糖融化颜色金黄。
15、倒入10g老抽，小火炒至粘稠均匀。倒入控净水的糯米，小火翻炒至米粒颜色酱红，色泽均匀。
16、取一片粽叶，叶尖端向1/3处弯成漏斗状，漏斗底部封闭。挖入炒好的糯米。
17、放入腌渍好的猪腱子肉，按压匀实。
18、再挖一勺糯米按实，盖住腌肉。
19、把伸出的粽叶往里弯折。
20、盖住糯米。
21、用手捏紧，防止米粒露出。
22、把多出的粽叶往一边弯折。
23、弯折方向往左或右，看习惯。
24、用手握紧粽子，用棉线缠紧。
25、把包好的肉粽码放进压力锅里，倒入没过粽子的清水。
26、顶部盖上一个盘子压住，可防止煮的时候粽子翻滚破碎。
27、开大火煮开，压力锅上汽后该小火压20分钟，关火后再焖数小时。
美食小提示
1、炖制后的腌猪腱子肉，肉质脆弹、细腻、酱香浓郁，味道醇厚。
2、如用干粽叶要提前用水煮，煮后的干粽叶碧绿柔软，方便使用。
97Msw.com相关知识
豆沙蜜枣棕
食材明细：
主料：：糯米2500克，粽叶200片，
辅料：：豆沙馅800克，蜜枣800克，
豆沙蜜枣棕的做法步骤：
1.粽叶洗净后放到锅里煮20分钟后倒入盆里备用。
2.糯米提前泡6小时左右。
3.拿起粽叶卷一个漏斗形状，我习惯在底部放一个蜜枣，可以防止漏米。装入糯米，再放一块豆沙，手的握发如图。
4.将后面粽叶往前折，一定要攥紧。
5.近图
6.绑好后，放到电压力锅25分钟即可。
棕香排骨
食材明细：
主料：：肋排适量，糯米适量，
辅料：：粽叶适量，胡萝卜适量，香菇适量，
棕香排骨的做法步骤：
1.糯米泡12小时
2.粽叶泡过夜，容易变软
3.排骨洗净，凉水下锅，煮开，中火煮10分钟。这样蒸的时间久少点了
4.捞起，控水，加入适量料酒，耗油，生抽，腌制2小时以上。
5.糯米控水后，加入适量料酒，耗油，生抽，麻油。幷把胡萝卜香菇切丁拌入。
6.用粽叶毛的一面朝上铺入糯米和排骨，一边卷起。系绳就可以了
7.卷起，放蒸锅凉水一起加热蒸半小时即可
8.成品。很香的哦。
蜜枣栗子棕
食材明细：
主料：：糯米1000克，
辅料：：蜜枣20颗，板栗20颗，
蜜枣栗子棕的做法步骤：
1.糯米提前一晚浸泡，沥干水分再用来包粽子
2.粽叶用清水清洗干净，再放在煮锅里，煮10分钟，放凉再用
3.蜜枣和栗子准备好，蜜枣是购买的，已经去核了的
4.两片粽叶加叉做成一个三角形状，放一勺糯米
5. 放入蜜枣和栗子
6.再放上糯米，盖着蜜枣和栗子
7.两边的粽叶向中间折平
8.上面的粽叶向下翻折，用绳子把粽子包结实
9.把包好的粽子放在电饭煲里，加入没过粽子的清水，按下电饭煲的“煮饭”按键
10.电饭煲工作完毕，粽子就煮好了
小贴士：
1 包粽子就是熟能生巧的，多做几次就会有个人的体会
2 蜜枣栗子棕可以直接吃，也可以淋上枫糖撒些桂花，又香又甜，甜蜜蜜的粽子节。
多彩水晶棕
食材明细：
主料：：小西米200g，
辅料：：小紫薯1个，豌豆n粒，红豆n粒，粽叶适量，橄榄油适量，
多彩水晶棕的做法步骤：
1.买的湿粽叶，清水洗几遍即可，两头修剪。
2.紫薯去皮切小丁，豌豆剥粒。红豆上次包剩的，直接可用。
3.西米加少量水，每粒米湿润即可，可加点花生油防止粘连。
4.粽叶卷成圆锥状，放入西米和2中的一种或几种，不要都掺在一起。用的时候再放。
5.粽叶上部折过来。
6.继续包过来，折好。
7.用线缠好，高压锅小火15分钟即可。熟后凉透放冰箱冷藏。
小贴士：
西米不要一下都防水水，很容易粘在一起，可以分部分使用，每次取一点湿水。
二米枕头棕
生活需要仪式感，端午节不吃粽子，那还能叫端午节？周末，趁着有点闲暇时间，包了几种不同形状和馅料儿的粽子，准备陆续发出来。今天先发的二米枕头棕，顾名思义就是用二种米包出来的枕头形状的粽子。枕头棕形状独特，小巧可爱，蘸点糖吃，墨宝没够。
二米中的糯米，我用的是圆粒儿的糯米。相比长粒儿糯米，圆粒儿糯米蒸出来更软糯，适合老人和孩子。在糯米里面加一点小米，不仅丰富了口感，而且更容易消化吸收。
为一家人备好了粽子，我终于可以说：快来吧，端午节！
二米枕头棕
原料：圆糯米300克，糯小米100克，新鲜棕叶15片，棕绳15根，红糖20克。
数量：15个。
二米枕头棕的做法
1.将新鲜棕叶在流水下刷洗干净，将棕绳提前在水中浸泡变软，糯米提前浸泡10个小时，捞出，控干水分。
2.将糯米和清洗干净的糯小米混合，搅拌均匀。
3.用剪刀剪掉棕叶带梗的根部，平放在桌子上，折起一个边，用手压平。
4.叶子两端分别向内侧中间折，做出一个长信封形状。
5.将二米放入折好的棕叶中。
6.将开放的一边并拢折叠，完全包裹住二米。
7.用棕绳将粽子捆绑结实。
8.将粽子放入高压锅里，倒入水，没过粽子，上汽后40分钟即可。蘸点红糖或白糖都很美味。
二米枕头棕做法小贴士
1.如果是干棕叶，需要事先将棕叶浸泡煮软后才能使用。
2.小米选择糯小米，口感比较好。
3.粽子放入锅内，尽量放密实一些，以免高压上汽后来回翻滚，粽子破裂。
4.根据自己的口味选择是否蘸糖。
网站小提示
小米和羊肉能一起吃:羊肉富含蛋白质，而脂肪含量仅为猪肉的一半，并含有磷、铁、钙、维生素B1、维生素B2、烟酸等成分，其性温、味甘，有补虚益气、温中暖下等作用，可治阳痿、早泄、产后虚羸、胃寒腹痛、纳食不化、肺气虚弱、久咳哮喘等
鸡肉和糯米不能一起吃:同食会引起身体不适
鸳鸯牛角棕
食材明细：
主料：：糯米600克，红豆50克，去皮豌豆50克，
辅料：：鲜芦苇叶适量，马连草适量，
鸳鸯牛角棕的做法步骤：
1.准备好新鲜的芦苇叶。
2.糯米洗净在水中浸泡8小时以上，用手可以碾碎。
3.去皮豌豆用水泡发。
4.红豆也用水泡发。
5.泡好的材料沥干水分放入盆中。
6.搅拌均匀成为粽子米。
7.锅内加水烧开，放入芦苇叶烫2-3分钟至软捞出。马连草也烫软捞出。焯烫过的芦苇叶和马连草从洗干净。
8.用剪子剪去芦苇叶根部硬的部分。
9.三张芦苇叶，其中一张从中间对半撕开。
10.取一个芦苇叶从根部先折一个漏斗形。
11.把剩余的粽叶反向折过来。拉紧成为一个牛角形。
12.剩余的芦苇叶顺势在2个牛角折叠包裹，尾部穿过最外层芦苇叶拉紧。
13.另一个牛角也这样做好，中间灌入粽子米压实。台面上先放好半片芦苇叶，把做好的2个牛角相对放好。
14.用芦苇叶把两个牛角横向缠在一起。另外的半片芦苇叶沿纵向缠绕紧。
15.所有的都这样包好。包好的牛角棕放入高压锅内。
16.表面压一个空盘子，加入水没过粽子5厘米左右。高压锅加盖大火烧开，转小火煮1小时关火，再焖30分钟取出。
小贴士：
1、 用苇叶制作小牛角时两端尖角不能漏米，粽叶顺势缠绕。
2、 没有马连草可以用棉绳、麻绳来绑粽子。(展开)
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