食材明细:
主料::糯米500g,
辅料::猪肉500g,瑶柱100g,
配料::老抽适量,料酒适量,五香粉适量,橄榄油适量,盐适量,
瑶柱酱肉粽的做法步骤:
1.粽叶放入开水中烫软,捞出后用清水洗净备用
2.用剪刀将前面带径的部分剪掉
3.糯米用清水泡3-4小时后捞出洗净控干水份,加适量老抽,盐巴、橄榄油搅拌均匀备用
4.猪肉洗净切大丁(大小自己随意),用料酒、酱油、盐巴、五香粉提前腌制一个晚上备用
5.瑶柱也提前用温水泡软备用
6.处理好的叶子卷成漏斗状,加少许糯米
7.将腌制好的一块猪肉放入
8.再盖上一层糯米,将适量瑶柱放入中间
9.用糯米将瑶柱均匀的盖住
10.将粽叶往一个方向叠去,完全包裹糯米
11.再反折成三角形状,尽量用自己的手指捏稳定型
12.用棉线捆绑结实
13.将包好的粽子加满水
14.煮2-3个小时即可
食材明细:
主料::芸豆200G,虾酱1汤匙,五花肉100G,
辅料::胡萝卜少许,鸡蛋3个,
配料::盐少许,
虾酱肉末芸豆的做法步骤:
1.芸豆摘好后用水焯一下,切小段备用。五花肉、胡萝卜切小丁,虾酱一小勺加入鸡蛋打匀。
2.锅中加少许油,油开后加入鸡蛋虾酱翻炒,略凝固后盛出。
3.再次放入花生油,先抄肉末,可炒的火大些,然后依次放入胡萝卜、芸豆翻炒。这时候放一点盐,要比平时量少,因为虾酱比较咸。
4.放入虾酱翻炒,出锅。因为虾酱很鲜,就不需要别的调料神马的了。
食材明细:
主料::猪肉200g,
辅料::料酒1勺,生抽1茶匙,黄豆酱1大勺,八角1个,大葱1根,花生油1勺,豆腐皮3张,干辣椒1只,老抽2g,淀粉3g,
【烟台】京酱肉丝的做法步骤:
1.猪肉切成细丝儿。
2.准备好辅料:葱,姜,干辣椒,八角,糖和黄豆酱。
3.豆腐皮切成块状。
4.将豆皮放入沸水锅焯一下水,控干水分。
5.肉丝中放入生抽,料酒,淀粉和少许花生油腌制十分钟。
6.热锅凉油,放入适量的花生油,下入腌好的肉丝大火翻炒。肉丝变色以后盛出来备用,油留在锅里。
7.在炒肉丝的锅里放入葱,姜,辣椒,八角爆锅。
8.放入黄豆酱,小火翻炒。
9.再放入一小勺白砂糖炒匀。
10.炒出酱香味以后,再将肉丝倒入锅里,快速翻炒均匀出锅。
11.将肉丝,大葱丝放到豆皮中卷起来吃。
12.从不吃生葱的我这样的吃法也能吃上一些,味道特别好。
食材明细:
主料::面粉2碗,猪肉1块,洋葱1个,
辅料::油适量,盐适量,味极鲜酱油1勺,甜面酱适量,白糖适量,酵母粉适量,
酱肉包子的做法步骤:
1.酵母粉用温水调开倒入面粉中揉成面团,放温暖处发酵。
2.猪肉切丁加入酱油腌一会。
3.洋葱切碎挤出水分。
4.猪肉,洋葱放入盆中加入油,味极鲜酱油,白糖,甜面酱,盐拌匀成馅。
5.面团发酵至两倍大时,揉匀揉成长条,切成剂子擀成饼。
6.放入馅料。
7.包成包子。
8.入锅蒸熟,开锅15分钟。
9.成品图
10.成品图
小贴士:
包子包好后经过二次发酵,蒸出来的包子更好。
食材明细:
主料::面粉500g,酵母5g,泡打粉5g,白糖10g,水280g,
辅料::猪肉适量,葱适量,姜适量,盐适量,鸡精适量,白糖适量,甜面酱适量,香油适量,蚝油适量,老抽适量,白菜适量,粉条适量,十三香适量,
白菜酱肉包子的做法步骤:
1.面团食材放入容器中和成面团盖保鲜膜醒发制两倍大。
2.猪肉切末,葱姜切末。
3.白菜剁碎挤出水,粉条提前泡软切碎放入容器中。
4.起锅烧油下入葱姜末和肉末。
5.加老抽,甜面酱,白糖。
6.炒熟。
7.倒入白菜里加香油,耗油。
8.用筷子搅拌均匀。
9.醒发好的面团分成小剂子擀成薄片。
10.放上馅料包起来。
11.全部包好上锅蒸十五分钟。
12.熟了。
13.出锅了。
食材明细:
主料::糯米1500克,酱油肉350克,干鲍鱼30粒,
辅料::咸鸭蛋20个,
鲍鱼酱肉蛋黄粽的做法步骤:
1.备好如图所用食材,记得粽叶子要先煮后泡洗。
2.将糯米提前几小时泡制一下,再控水备用。
3.用生抽将大米调味,鲍鱼洗净入酱油肉里一同泡制一下,然后将咸鸭蛋打碎取蛋黄备用。
4.按各地粽子包法,将粽叶卷出造型,然后盛入拌好味的糯米,然后分次将鲍鱼酱油肉及咸蛋黄放在里面,再将糯米盛盖在上面,再封好口绑好。
5.再将包好的糯子入电饭煲,然后加入清水,选择煲煮模式,将粽子煮好。
6.煮好之后剥开如图这样子即可。
食材明细:
主料::猪肉400克,面粉200克,
辅料::大葱两根,酵母2克,泡打粉1克,清水适量,淀粉适量,食用油适量,
配料::料酒适量,黄豆酱1汤匙,甜面酱2汤匙,番茄酱1汤匙,蚝油半汤匙,白糖1茶匙,
京酱肉丝夹饼的做法步骤:
1.酵母用清水融化,泡打粉放入干面粉中,用酵母水和面,揉成面团后放温暖处发酵至两倍大。(完全忘记拍照鸟)
2.发酵好的面团要再次揉一下,充分排出空气。
3.揉好的面团搓成长条。
4.用刀切成四等份。
5.取一份压扁,擀成牛舌状,上面刷一层油。
6.对折。
7.用刀背压出花纹,我这个忒粗糙了。
8.放到蒸锅里再次醒发15-20分钟。
9.开火蒸,大火15分钟,关火焖3分钟,好了。
10.猪肉切丝,不要太细,加料酒和淀粉抓匀,略腌制一会。
11.大葱取葱白,切丝,铺在盘子上。
12.锅中倒少量油,3-4成热时倒入肉丝翻炒。
13.炒到肉丝变白后盛出备用。
14.锅中加少量油,倒入酱料小火烧制冒泡。酱料:豆瓣酱1汤匙(不是郫县豆瓣酱)、甜面酱2汤匙、番茄酱1汤匙、蚝油半汤勺、白糖一茶匙,搅拌均匀。
15.将肉丝倒入翻炒,让每根肉丝都均匀裹上酱料,盛到葱丝上面即可。
小贴士:
我这个饼做太大了,200克面粉可做6个荷叶饼。
食材明细:
主料::酱肉195克,花生米70克,糯米650克,
辅料::生抽适量,盐适量,
花生米酱肉糯米粽的做法步骤:
1.食材:酱肉、花生米(已泡发)、糯米(已淘洗)
2.粽叶、棉线
3.将酱肉放在案板上切成小块,待用。
4.将已泡发的花生米淘洗一下合入糯米中。
5.随后,合入切好的酱肉。
6.加适量的生抽。
7.加适量的盐。
8.调味拌匀。
9.取两——三张粽叶重叠,卷成漏斗状,放入拌好的糯米。
10.接着,根据自己的手法包好,绑上棉线。
11.然后,码放在电饭锅里。
12.加入清水没过包好的粽子。
13.盖上盖,插上电源,按下煮饭键煮上3小时。
14.最后,开盖、取出煮好的粽子。
15.剥去粽叶,就可以吃吃了。。。
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