酱瓜肉羹汤

食材明细：

竹笋4支，大白菜半个，半肥半瘦肉，扁鱼干，酱油，黑椒粒，乌醋，蒜末，胡椒粉，牛头牌沙茶酱，冰糖，生粉，油葱酥，红辣椒，香油，香菜(芫荽)，高汤

肉羹汤的做法步骤：

1.肉条先腌(腌料：蛋，酱油，胡椒，麻油，生粉)备锅水滚下肉条川烫捞起备用.

2.热锅下猪油，爆香蒜末，扁鱼干至微焦香味出来后，放入竹笋丝，白菜炒软到有点出水，再加一大匙沙茶酱，黑椒，酱油，拌炒下酒呛锅..倒入水三杯，并放入冰糖，红辣椒粒煮滚后改小火.煮到白菜烂，笋丝熟透柔软.

3.加入肉羹同煮，下乌醋，生粉水勾芡后柴鱼粉(鸡粉)，盐调味.最后洒上胡椒粉，放香菜，滴点香油即可.除可淋上热白饭，也可煮熟面条，米粉再淋上肉羹即成肉羹饭，肉羹面，肉羹米粉.

食材明细：

泡发香菇10公克，竹笋30公克，金针菇30公克，红萝卜10公克，赤肉羹80公克，盐1/2小匙，鲣鱼粉1/2小匙，白胡椒粉1/4小匙，太白粉水1又1/2大匙，香油1小匙，大骨高汤400㏄

香菇肉羹汤的做法步骤：

1.泡发香菇、竹笋及红萝卜切丝；金针菇去蒂头剥散，备用。

2.将作法1的材料汆烫后沥干。

3.取汤锅，放入大骨高汤、赤肉羹及作法2所有材料，加入盐、鲣鱼粉及白胡椒粉拌匀。

4.待作法3煮沸后转小火，用太白粉水勾芡，再洒上香油即可。

食材明细：

主料：：牛肉适量，香菇适量，青豌豆适量，金针菇适量，

辅料：：香菜适量，香葱适量，生姜适量，

配料：：盐适量，

鲜美牛肉羹汤的做法步骤：

1.准备香菇四个，洗净备用；

2.金针菇少许，洗净；

3.香菇、金针菇分别切成小丁，备用；

4.从超市买回来的酱牛肉，味道特别香哦；

5.同样将牛肉切成小丁，备用；

6.将生姜切成碎末，葱、香菜均切成小段备用、；

7.锅中倒入冷水，并放入青豆，冷水烧出来的汤比热水更鲜美哦；

8.待水煮沸五分钟左右后，倒入香菇、金针菇和牛肉小丁，继续煮沸五分钟；

9.准备好淀粉勾芡；

10.倒入淀粉液，搅拌均匀；

11.最后加入适量的盐，并加入葱、香菜，香菜的加入，一下子让汤的味道升级啦~汤本身已经很鲜，不需要加鸡精啦~~

12.出锅啦，是不是很简单呢

食材明细：

肉羹100公克，白萝卜60公克，红萝卜10公克，油葱酥5公克，盐1/2小匙，鲣鱼粉1/2小匙，白胡椒粉1/4小匙，太白粉水2大匙，香油1小匙，大骨高汤500㏄

菜头肉羹汤的做法步骤：

1.白萝卜切丁；红萝卜切丝，备用。

2.取汤锅，放入大骨高汤及作法1的白萝卜丁，煮沸后转微火煮约10分钟至白萝卜软。

3.转大火再加入肉羹、作法1的红萝卜丝、油葱酥、盐、鲣鱼粉及白胡椒粉拌匀。

4.待作法3煮沸后转小火，用太白粉水勾芡，再洒上香油即可。

这次做了一道蒸菜《酱瓜肉燥双蒸》，山药与南瓜虽是主角，但灵魂却是这美味的肉酱，我还在其中加入些酱黄瓜丁，辅以海天有机酱油调味，让这酱瓜肉燥更加的醇厚鲜美，豉香浓郁，用来配合南瓜山药这样略有甜味的原料，再合适不过了。

只要提前煮好一份几乎可以说是万能的肉燥酱，要用的时候就简简单单地浇在你喜欢的蔬菜上（或蒸或白灼）只要十几二十几分钟，就能成为一道美味的菜肴，可以说是超级方便的懒人菜啊！当然还可以将肉燥直接用来拌面、拌饭那就更简单啦。

在做这道菜的时候，我跟LG说，这真可以说是家庭融合的一道菜，他问为什么说呢？

因为这铁棍山药是婆婆送的、酱黄瓜是老妈亲手为我腌制的、南瓜肉末是我们自己家的，然后，我把它们混合在一起，做成和谐、美味的一道菜呀

其实每一道菜肴都好像一个大家庭，其中的原料就是家庭成员，每种原料味道不同又不可取代，只有互相包容、相互扶持才能成就一份好味道~~~~

材料：南瓜、山药、猪绞肉、酱黄瓜、葱、姜、蒜、红辣椒、海天有机酱油、料酒、醋、糖、盐、鸡粉

酱瓜肉燥双蒸的做法

1.主要材料

2.葱、姜、蒜、红辣椒切末，酱瓜切小丁

3.南瓜带皮切成0.5cm厚的片状，山药去皮后切成和南瓜片等长的段，中间对半切开

4.将山药泡在加了少许白醋的水中，防止氧化变色

5.炒锅上火放适量油烧热，下入猪肉馅炒散

6.待肉末发白后下入葱姜蒜、辣椒末，煸炒出香味后烹入少许醋和料酒去腥提香

7.加入适量海天有机酱油

8.加入酱瓜丁，并放少许糖、盐、鸡粉调味

9.加入50至100ml炖煮至汤汁略微浓稠即可

10.煮好的酱瓜肉燥也可以直接用来拌面、拌饭都很好吃

11.将山药冲洗沥干和南瓜整齐码放在盘中，上面浇上适量的酱瓜肉燥

12.放入开水锅中蒸约15至20分钟左右，只要南瓜蒸熟即可，山药中间略脆口感也很好。

美食小贴士

1、山药汁容易引起部分人的皮肤过敏，所以削皮的时候最好戴上手套。

2、酱黄瓜本身很咸，盐量要适当减少。

网站小提示

南瓜和红枣能一起吃:具有补脾益气、解毒止痛，可以防治糖尿病、动脉硬化、胃及十二脂肠溃疡等病症

绿豆和南瓜能一起吃:有很好的保健作用