虎年香煎柠檬鸡

主菜是西餐中最丰富的一道菜，如猪、牛、羊或鸡扒类，海鲜类和意粉类等，主菜若是肉类应搭配红酒，鱼类则搭配白酒。餐后甜品是主菜后食用的，包括布丁、冰淇淋、水果等；咖啡和奶茶则是西餐中的最后一道菜。今天这对情侣要教大家做香煎柠檬鸡扒，让你为心仪的对象做一道简单浪漫的圣诞情侣餐。

烹制材料（两人份）

材料：鸡柳(2块，482克)、洋葱(1/3只)、红萝卜(1/3根)、西芹(1根)、柠檬(1只)、蒜(2瓣)

调料：黄油(3汤匙)、盐(1/3汤匙)、黑胡椒粉(2汤匙)

做法:

1洗净鸡柳，洒入2汤匙黑胡椒粉和1/3汤匙盐，挤入半只柠檬汁抹匀，腌制10分钟入味。

2洋葱、红萝卜、西芹和蒜头洗净，西芹斜切成块，红萝卜、洋葱和蒜头都切成薄片。

3烧热锅内3汤匙黄油，先放入蒜片和洋葱片炒香，再倒入红萝卜片和西芹翻炒30秒。

4将锅内食材拨开，腾出锅底位置，放入鸡扒煎至双面变白色。

5往锅内注入1碗清水，加盖以小火焖煮10分钟，待汤汁呈浓稠状。

6挤入半只柠檬汁稍煮10秒熄火，将洋葱、红萝卜、西芹和蒜片盛入碟中，摆上鸡扒即可。

厨神贴士

1、建议用黄油或牛油来煎制扒类，可使煎熟的扒类味美浓香，它与花生油、玉米油煎的扒类相比味道会好很多。

2、炒香蒜片和洋葱片时，火候不宜过大，否则容易将黄油烧糊，也会炒焦锅内的食材。

3、选用的鸡扒如果较为厚身，可在其背面用叉子戳一些小孔，既可让鸡扒腌制时容易入味，烹煮时也容易煮熟透。

4、由于选用的鸡扒比较厚身，应注入清水用小火焖煮，使鸡扒能煮熟，如果鸡扒可以用筷子直接捅穿，则代表鸡扒已熟，再煮就会变老了。

平时比较爱做鸡肉，一个是比四条腿的猪肉脂肪少，一个是做起来也方便，一块鸡胸就搞定一个菜，一个鸡胸3.4元钱，经济实惠。但吃的多了，吃法就那几种，难免乏味。今天就换个方式做做，也换个口味。此款炸的话会比较好看，坚挺。但油炸不太利于健康，我改成煎的，少油慢火。最后淋上柠檬汁，酸酸甜甜很开胃。

材料：

鸡胸肉1片，柠檬一个，鸡蛋1个，干淀粉15克，白糖30克，盐5克，吉士粉5克，水淀粉适量，面包糠60克，，

香煎柠檬鸡的做法的做法步骤：

步骤1，将鸡肉片成厚一些的片，用刀尖在鸡肉正反两面上划几刀，不要划透

步骤2，鸡胸肉中淋上5ml的柠檬汁，加入盐、打散的蛋液、干淀粉和吉士粉，搅拌均匀腌制鸡肉10分钟

步骤3，取出一片鸡肉片，双面沾上面包糠，在面包糠的盘子里压紧，尽可能的多沾一些

步骤4，平底煎锅倒入适量油，油温4成热，放入鸡胸肉，用小火煎，火力小的话也可以用中火，不要大火，以免煎糊

步骤5，待一面金黄后，翻另一面进行煎炸。鸡肉熟透后，沥干油捞出

步骤6，锅洗净，倒入45ml的柠檬汁小火加热

步骤7，戴冒泡后放入白糖，盐搅匀后煮开后，淋入水淀粉勾芡

步骤8，鸡肉稍凉切成等大的长条，淋上调好的柠檬酱汁即可。

食材明细：

鸡胸肉500g，柠檬1个，米酒1汤匙15ml，水淀粉2汤匙30ml，盐，白胡椒粉，白砂糖各1茶匙5g，油50ml

柠檬香鸡的做法步骤：

1、把鸡胸肉洗净、拍松，放入碗中加入米酒和适量盐、白胡椒粉腌10分钟。

2、柠檬对半切开，挤出汁备用。

3、锅中倒入油以大火烧热，将鸡胸肉放入锅中煎至略焦，翻面，煎至鸡肉熟软，就可以取出了，然后切成斜片，摆入盘中。

4、锅中留一些油以小火烧热，放入水淀粉、盐、白砂糖及3汤匙水煮滚，再调入柠檬汁拌匀，淋在鸡胸肉上即可。

食材明细：

主料：：带鱼适量，

辅料：：柠檬一颗，

配料：：黄酒适量，盐适量，海鲜酱油适量，花椒适量，

香煎柠檬带鱼的做法步骤：

1.放黄酒 盐 海鲜酱油 花椒粉 挤半颗柠檬汁 腌渍半小时

2.放比平常炒菜稍多一些油 煎带鱼

3.煎好 装盘

食材明细：

马鲛鱼500克，柠檬适量，橄榄油1勺，盐1勺，酱油1勺，葱1根，姜20克，香菜2根

柠檬香煎马鲛鱼的做法步骤：

第1步选取真空装切片马鲛鱼，比较省事化开

第2步橄榄油热，放入鱼两面微煎，放入姜片

第3步加入酱油两面上色

第4步加入柠檬汁洒少许盐，偷偷的说，我没加盐，放入葱碎

第5步撒入香菜末，出锅美味！